Kókuszos mangós torta glutén- és tejmentesen

Legkisebb lányom nagyon szenved az arcbőre állapota miatt. Elmentünk egy új kozmetikushoz, aki Glutén-, tej és csokoládé mentes diétát javasolt, továbbá a csipszek fogyasztásának kerülését.

A gyermek fantasztikus önfegyelemmel tartja és végtelenül hálás minden mentes próbálkozásomért.

Közeledő születésnapjára úgy döntöttünk, nem próbálkozunk a közeli cukrászdák kínálatával, hanem mi készítünk valamit házilag. Az interneten kutakodva találtam ezt a receptet, ez volt a kiinduló pontja az általunk készített tortának. A habcsók díszítés a lányom ötlete volt, ő is készítette el saját ötlete alapján.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Piskóta

4 tojás
4 ek gluténmentes zabpehelyliszt
4 ek cukor

Mangós kókuszos krém

750 ml kókuszkrém (felhasználás előtt javasolt 24 órát hűteni)
300 g mangó (pürésíteve)
120 g cukor
2 csomag zselatin fix

Habcsók

2 tojás fehérje
150 g cukor
1 kávéskanál citromlé

A piskótához előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kibélelek egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral.
Robotgéppel az egész tojásokat addig verem a cukorral, amíg kifehéredik, habos lesz. Ekkor beleszitálom a zabpehely lisztet és spatulával óvatosan beleforgatom.
30 percig sütöm. A sütőből kivéve hagyom kihűlni. Késsel meglazítom körben a szélét, kiveszem a formából. lehúzom az aljáról a sütőpapírt és visszateszem a tortaformába.

A kókuszkrémet legalább 24 órát érdemes hűteni felhasználás előtt. Nem kell megijedni, össze fog állni. Én villával szétnyomkodtam. Robotgéppel elkezdtem felverni, hozzáadtam a habfixeket és maikor már elég habosnak ítéltem meg, a cukrot és a pürésített mangót is. Alaposan elkeverem és a piskótára öntöm. Hűtőbe teszem legalább 3 órahosszára.

A habcsókhoz előmelegítem a sütőt 150 fokra. Felverem a tojásfehérjét, amikor már majdnem kemény a hab fokozatosan hozzáadom a cukrot, közben folyamatosan verem tovább a habot. Amikor fényes és csúcsot vet, akkor van készen.
Kanállal vagy habzsákból sütőpapíros tepsire teszek kisebb-nagyobb halmokat. Mi ételfestéket is használtunk.
Amint beteszem a sütőbe azonnal visszaveszem a hőfokot 120 fokra. A miniket 30 percig, a nagyobbakat 40 percig sütöttem. 

(Ha a miénknél keményebb habot szeretnél, akkor először melegítsd össze a tojásfehérjét a cukorral alacsony lángon(!) nehogy rántotta legyen belőle. Amint a cukor feloldódik, már lehet is felverni.) 

A habcsókokat csak az utolsó pillanatban raktuk a tortára, nehogy megpuhuljanak.

Segítsüti - Pisztáciás baklava

Elérkezett a 2019-es Segítsüti árverés! A 10 éves fennállását ünneplő Segítsüti Közhasznú alapítvány tavaszi fordulójával a Nyúlcipő FejlesztőCentrumot fogja támogatni, szokásához híven fejlesztő eszközökkel, felszerelésekkel, amelyek a Nyúlcipő munkáját még színvonalasabbá teszik majd.

ITT található egy leírás arról, hogy hogyan vehet részt a liciten.

Licitálni 2019. április 15-én, hétfőtől ITT lehet, az árverés vége pedig 18-án csütörtökön 16.00 órakor lesz. Hétfőn reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatják majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetik meg licitjeiket is. Munkánkat a Facebookon is figyelemmel kísérhetik.

Ugye már Ön is tudja? A SÜTI SEGÍT!

A baklava egy kiadós, édes sütemény, amelyet a törökök, görögök és arabok is egyaránt saját hagyományos édességeik között tartják számon. Rétestészta alapú édesség, amit dióval, pisztáciával esetleg mogyoróval vagy mandulával töltenek meg és cukorsziruppal vagy mézzel ízesítenek.

Először a szirupot készítem el.

550 ml víz

80 dkg cukor

3 evőkanál narancslé

A vizet a cukorral felforralom, hagyom kihűlni, végül hozzákeverem a narancslét.

200 fokra előmelegítem a sütőt.

24 réteslap (bolti, 3 csomag)

25 dkg darált dió

25 dkg durvára tört pisztácia

20 dkg olvasztott vaj vagy olaj

Egy 30x25-ös tepsit kivajazok vagy kibélelek sütőpapírral.

A réteslapokat méretre vágom, ha szükséges,  kettesével teszem a tepsibe.

Kettőt a tepsibe fektetek, megkenem olvasztott vajjal. Újabb két lapot terítek a tepsibe, megint megkenem. Így rétegezve felhasználom az első csomag réteslapot, azaz addig folytatom, amíg összesen 8 db réteslap kerül a tepsibe.

Ráterítem a darált dió és pisztácia keverékének felét.

Két réteslappal takarom le, megkenem vajjal. Még két lap, kenés. Ismét addig folytatom, amíg 8 lap kerül a tepsibe.

Ráterítem a dió és pisztácia keverékének másik felét.

Lefedem 2 lappal, megkenem vajjal, majd a tetejére teszek újabb 2 réteslapot, megint 8 lapot használok összesen. A tetejét meglocsolom olvasztott vajjal.

Bevagdosom a tetejét, így jelölöm a szeleteket. Először téglalapokra vágom, majd átlósan elfelezem a téglalapokat, így háromszögeket kapok. Ráöntöm a szirup felét.

10 perc sütés után rálocsolgatom a maradék szirup felét.

30-40 percig sütöm, amíg a teteje piros és ropogós lesz. Teljesen átvágom a szeleteket és megöntözöm a maradék sziruppal. Hagyom kihűlni.

Segítsüti - Fanta szelet

Holnap indul a Segítsüti!

Az akció során most a Szent Márton Gyermekmentő Közhasznú Alapítványt támogatjuk.

Ez az alapítvány azért jött létre, hogy egy különleges Gyermekrohamkocsi elindításával segítse az Országos Mentőszolgálat munkáját. Az életveszélyes állapotú csecsemők és kisgyermekek helyszíni ellátása és szállítása különleges szakmai, gyakorlati és műszeres felkészültséget igényel. 

A befolyó pénzből olyan - általában egyszer használatos - eszközöket szeretnénk beszerezni, amiket a Gyermekrohamkocsiban használnak a lélegeztetésre szoruló kisgyermekek kórházak közötti szállítása során. Mivel a rohamkocsiban az intenzív osztályokéval közel azonos felszereltség van, a komplikációk veszélye minimális.

Licitálni a felajánlott 30 csodás süteményre 2018. április 17-én, keddtől egy egyszerű regisztráció után  ITT lehet, az árverés vége pedig 20-án pénteken 16.00 órakor lesz. 17-én reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatjátok majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetitek meg licitjeiteket is. Minden sütemény kezdő kikiáltási ára 1.000.- forint.

Munkánkat a Facebookon is figyelemmel kísérhetitek.

Ismét várjuk minden kedves támogatónk, szimpatizánsunk segítségét, mert 2009 óta töretlenül hiszünk benne, hogy a süti segít.

Én idén a legtöbb gyermek kedvencével, Fanta szelettel készültem.

Ebből egyszerűen nem tudok annyit készíteni, hogy ne fogyjon el egyetlen délután alatt. Nálunk az egyszerűsége miatt ez a sütemény a családi vendégségek, sőt szalonnasütések sztárja.

Az elkészítése pedig nagyon egyszerű, csak győzzük kivárni a hűtési időt.

A sütemény országosan bárhol átvehető személyesen.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

2 tojás

15 dkg cukor

2 dkg kakaópor

0,5 dl olaj

2 dl tej

20 dkg liszt

1/2 csomag sütőpor

A túrókrémhez

75 dkg túró

12,5 dkg tejföl

14 dkg cukor

1 evőkanál citromlé

1 citrom reszelt héja

A narancszseléhez

7 dl szénsavas narancs ízű üdítő

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dkg cukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tepsit vékonyan kivajazom, megszórom cukrozatlan kakaóporral.

A tésztához az egész tojásokat és a cukrot habverővel habosra keverem. Hozzáöntöm az olajat, majd a tejet, végül kanalanként belekeverem a lisztet, amiben előzőleg elkevertem a sütőport és a kakaóport.

A masszát a tepsibe simítom és 15-20 percig sütöm. Amikor jónak tűnik, a közepébe szúrok egy fogpiszkálót, így ellenőrzöm megsült-e a tészta. Ha a fogpiszkálóra nem ragad tészta, akkor van kész.

A túrókrém hozzávalóit kikeverem, majd a langyosra hűtött tésztára terítem. Én zsírszegény túrót szoktam használni, mert az általában apróbb szemű.

5 dl üdítőt felteszek a főzőlapra és alágyújtok, hogy forrjon fel. Összekeverem a cukrot és a pudingport, majd a maradék 2 dl üdítőből keveset öntök hozzá, csomómentesre keverem, végül hozzáöntöm a 2 dl maradékát és alaposan elkeverem. Amikor felforr a tűzre tett üdítő, hozzáöntöm a pudingos részt, és folyamatosan keverve besűrítem. Amikor megváltozik a színe akkor van kész. Forrón a túrós rétegre öntöm, a tepsit óvatosan mozgatva elterítem.

Hűtőbe teszem a süteményt 3-4 órára, hogy a zselé megdermedjen.

Chia puding meggylekvárral és granolával

Évek óta nem találkoztam vele, pedig kisgyermekkorunkba legjobb barátnők voltunk.
Mondhatni együtt nőttünk fel, hiszen csak néhány háznyira lakott tőlünk.
Aztán később, ahogyan nőttünk eltávolodtunk egymástól, és az utóbbi éveben nem tartottuk a kapcsolatot. Vagyis csak nagyon érintőlegesen, néhány tetszik, egy kedves hozzászólás, ezek is szórványosan.
Ma mutatták be Zilhai Anna: A bálna nem motívum című kötetét az orosházi könyvtárban.
Így kapva kaptam az alkalmon, hogy évek elteltével ismét találkozhassak vele. Természetesen megvettem a kötetét, és dedikáltattam is. :) Közben persze váltottunk pár szót is. Kedvesen megdicsérte a blogomat, azt mondta szokta olvasni. Pedig már nagyon régen nem frissült.
Megígértem neki, hogy felteszem a reggelimet, az adott szó pedig fontos számomra. ;)

Íme a recept:

1 evőkanál chia mag
4 evőkanál tej
2 evőkanál natúr görög joghurt
1 kávéskanál méz

2 evőkanál meggylekvár
1 marékny granola

Egy tálkába vagy pohárba teszem az evőknálnyi chia magot 4 evőkanál tejjel, 2 evőkanál görög joghurttal és egy kávéskanál mézzel. Alaposan összekeverem és néhány órára magára hagyom a hűtőben.
Amikor már szépen megduzzadtak a chia magok, és puding állagú lett a joghurtos keverék, a tetejére kanalazok 2 evőkanál meggylekvárt és rászórok egy marék granolát.

Megjegyzés 1: Én nem szeretem, ha túl édes, aki igen az nyugodtan tegyen bele több mézet.
Megjegyzés 2: Azt olvastam valahol, hogy a chia magoknak elég 15-20 perc hogy elérjék a maximális méretüket, de én azt tapasztaltam, hogy inkább 1-2 óra alatt lehet elérni azt pudingszerű állagot, amit én szeretek.
Megjegyzés 3: Olvassátok Anna kötetét, mert jó! :)

Segítsüti - Mentás Brownie

Megint Segítsüti! Most a Peter Cerny Alapítvány munkáját segítjük. Hogy mit csinálnak ők? Gyakorlatilag ez az alapítvány a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszerek, felszerelések kerülnek megvásárlásra.
Remélem idén ismét lesznek új licitálók is, ezért gyorsan összefoglalom, hogyan lehet részt venni az aukción. Először regisztrálni kell a Segítsüti honlapján, amihez nick név és e-mail cím megadása szükséges. Ezután a "Sütiárverés" menüpontban lehet megtenni
a felajánlást. Minden licit 1000 Ft-ról indul, szeptember 12-én. Az lesz a nyertes, aki a legmagasabb összeget ajánlja szeptember 15-én 16:00-ig.

Idén egy amerikai süteményre esett a választásom, a Brownie-ra. Hiszen ki ne szeretné a csokit?! Mivel a családomban az idei nyár slágere a mentás csoki volt, így arra gondoltam, miért ne lehetne a Brownie-t is megbolondítani egy kis mentolos ízzel.
Milyen is pontosan ez a süti? Nagyon csokis, nagyon édes, kissé mentolos és nagyon tömény. Azt mondják, akkor az igazi, ha a teteje és a széle kicsit roppan, a közepe viszont lágy, krémes.

Országosan bárhol átvehető személyesen.

190 g vaj
190 g étcsokoládé
30 csepp borsmenta olaj
250 g kristálycukor
3 egész tojás "M"-es méretű
115 g liszt
1 csipet só

30 g fehér csokoládé
6 csepp Dr. Oetker folyékony zöld ételszínezék

Kibélelek egy 20x28 cm-es tepsit sütőpapírral. A sütőt 180 °C-ra előmelegítem.
Az étcsokoládét apró darabokra töröm, és a vajjal együtt kis lángon felolvasztom.
Amikor kész, hozzáadok 30 csepp borsmenta olajat.
Közben a kristálycukrot a tojásokkal géppel habosra keverem. A lisztet elkeverem egy csipet sóval, és kanalanként a tojásos cukorhoz adom. Végül beleöntöm az olvasztott csokis masszát, és habverővel alaposan összekeverem.
A nyers tésztát a tepsibe öntöm, és elsimítom benne. 30 percig sütöm.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohárba tördelem a fehércsokit, és mikróban, pár másodperc alatt felolvasztom. Hozzákeverem az ételszínezéket, majd egy teáskanálról a brownie tetejére csorgatom.
Aki nem akar ennyire rusztikus mintát, annak az alábbi módszert javaslom a díszítésre. A felolvasztott, színezett csokit, kis zacskóba töltöm, egyik sarkán kis lyukat vágok, és abból nyomom rá.

Amerikai fánk

Nem, ez sajnos nem az az igazi amerikai, csak hasonlóan néz ki. Ők nem kelt tésztából csinálják, hanem sütőporosból. Egy viszonylag híg masszát töltenek fánksütő tepsibe. Nekem meg olyanom még nincs.

Az én lányaim imádják ezt a fajta fánkot. Ha velem jönnek valamelyik nagyobb áruházláncba, tuti, hogy nem ússzuk meg fánk nélkül. Teljesen oda vannak a színes mázas, cukorkás darabokért. Számomra érthetetlen a rajongásuk, mert én nem vagyok nagy fánkos. De a gyerek kedvéért mindent, ugye?
Ezért született, fánksütő híján, ez a verzió. Gyakorlatilag egy egyszerű szalagos fánk tésztát készítettem, csak nem olajban sütöttem ki, hanem bedugtam a sütőbe. Persze így az íze és az állaga is más lett, de az én családomnál nyert az ötlet.

A díszítést teljesen rábíztam a két kislányomra, akik most éppen betegszabadságon vannak. Az 5 éves Eszter az étcsokit és a színes cukrot helyezte előtérbe, a 4 éves Rebeka pedig főleg fehér csokival és szívecskékkel operált. Minden elfogultság nélkül mondom, hogy igazán szépen dolgoztak.

20 db kicsi fánk

40 dkg liszt
8 dkg cukor
1 csomag porélesztő
1 csipet só
1,75 dl tej (3,5%)
1 egész tojás
4 dkg olvasztott vaj

5-5 dkg fehér-, tej-, és étcsokoládé
színes tortadara
csokoládé reszelék

A lisztet elkeverem a cukorral, élesztővel, és sóval. Hozzáadom a tejet és a tojást és elkezdem dagasztani. Amikor összeáll, vékony sugárban hozzáöntöm az olvasztott vajat, és addig dagasztom, amíg selymes, kicsit lágyabb tésztát kapok, ami elválik a kezemtől és az edény falától.
Lefedve duplájára kelesztem (kb. 1 óra). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom. Kiszaggatom egy 7 cm-es átmérőjű kerek szaggatóval, majd mindnek kiszúrom a közepét 3 centis formával. Megint duplájára kelesztem (15-20 perc). Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Ha kihűltek a fánkok, felolvasztom a csokikat. Én most kompótos tányérokba tördeltem őket, és mikróban melegítettem, gyakran megkeverve. A fánkokat a felolvasztott csokiba, majd rögtön a cukorba mártom. Hagyom a mázat megdermedni.

Díszítéshez használhatók még vágott magvak, vagy csorgathatunk a csokiba mártott fánkokra, más színű csokival csíkokat.

Spanyol fánk avagy Churros con chocolate

Itt a fánkszezon, és mivel a hagyományos szalagos fánk receptje már szerepel a blogon, gondoltam újítok kicsit. Én a szalagosból úgysem bírok háromnál többet megenni, mert utána úgy érzem menten kipukkadok. A churrost már évek óta nézegetem, de valamiért eddig sosem fogtam hozzá. Magam sem tudom az okát. Az biztos, hogy kár volt halogatni.

A recept előtt még engedjetek meg egy szösszenetet.
Miért van az, hogy a felnőttek nem képesek gyerek módjára gondolkozni? Most konkrétan magamról beszéli, hiszen ha menne, akkor a tegnapi nagy sírást is elkerülhettem volna.
Lévén félév, az óvodába, újabb tisztasági csomagot kértek. Az óvónők kedvesen felhívták a figyelmet, az elhasználódott fogkefékre is. Ekkor kaptam észbe, hogy nem csak az ovis, hanem az otthoni fogkefék is cserére szorulnak. Eldöntöttem, hogy itthonra megveszem a legcsillivillibb fogsikálókat, hogy növeljem a fogmosási kedvet. El is mentem a drogériába, és három Disney figurás fogkefével tértem haza. Bölcsen csak a vacsora után mutattam meg őket. Először nagy volt az öröm, aztán hirtelen elromlott a lányaim kedve. Ugyanis mindketten ugyan azt a hercegnőt akarták. Hiába próbáltam különböző módszerekkel rábeszélni, legalább egyiküket a másik fogkefére, nem kellett senkire. Ekkor tehetetlenségemben nagyon dühös lettem magamra. Kellett nekem megvenni azt a vacakot, háromszor annyiért, mint a sima mezeit. El is kértem tőlük, eltettem, és mondtam, hogy kapnak olcsó fajtát, amin nincs semmi minta. Na akkor még jobban sírtak. Én meg elvonultam nagy mérgesen tusolni. Végül apuka oldotta meg a helyzetet. Háta mögé rejtette a hercegnős csodákat, és a lányok vakon választottak. Megígérték, hogy nem fognak vitatkozni, megelégszenek azzal, amelyik jut. Azóta újra béke van.

Visszatérve a churrosra, sok receptet láttam már. Legutóbb a Street Kitchen blogon, így ezt a receptet készítettem most el.

12 dkg szobahőmérsékletű vaj
2,5 dl víz
 1/2 teáskanál só
15 dkg liszt
2 egész tojás

étolaj a sütéshez (kb. 0,5 l, ha 26 cm-es serpenyőben sütöm)

fahéjas cukor:
2-3 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj

A vizet felforraltam a sóval, beletettem a vajat. Amikor a vaj felolvadt, beleöntöttem az összes lisztet. Tovább főztem, és addig kevertem a fakanállal, amíg a massza elvált az edény falától.
Levettem a tűzről és belekevertem a tojásokat is. (Először úgy néz ki, hogy a tojások nem akarnak belekeveredni, de kitartás, menni fog!)
Egy serpenyőben olajat hevítettem.
Szépen zacskóba töltöttem a tésztát, de amikor elkezdtem kinyomni az olajba kilyukadt a nylon. Aztán még egyszer ugyan így jártam.
Így végül a keksznyomóba töltöttem, (annak is van csillagcsöves kinyomója,) úgy nyomtam az olajba a 10 centis rudakat. Késsel vágtam el a tésztát, később rájöttem, hogy elég lehúzni a serpenyő szélén.
Vártam míg aranybarnára sül az egyik oldala, utána átfordítottam. Minél pirosabbra sülnek, annál ropogósabbak lesznek.
Papírtörlőre szedtem, és még melegen megforgattam fahéjas cukorban.

5 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg étcsokoládé
4 evőkanál barnacukor
1 csipet só
1 csipet őrölt fahéj

Összekevertem a keményítőt a kakaóporral, majd 1 dl hideg tejet adtam hozzá, és csomómentesre kevertem.
4 dl tejet feltettem forrni, beletördeltem a csokit, és addig kevergettem, amíg az összes csokoládé felolvadt. Sóval, fahéjjal és cukorral ízesítettem, majd hozzáadtam a hideg tejes keveréket.
Folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött.

A churrosokat a meleg csokimázba mártogatva ettük.