Oldalak

2013. december 22., vasárnap

Bordelaise hátszín


Apósom ismét marhahúscsomaggal lepett meg minket. Megint sok finomságot főztem belőle.
Mivel fiatal volt a marha és szép hátszín is volt benne, így ezúttal egy grillezett szeletet is készítettem.
Ismét a Szakácsok könyvét hívtam segítségül. Nem követtem szigorúan a könyvben szereplő leírást, hanem inkább kicsit a saját ízlésemre formálta.
A receptben megadott mennyiség egy felnőttnek elegendő. A mártás mennyiségét megdupláztam, mert nekünk annyira ízlett, hogy az eredeti mennyiség majdnem kevés lett a húsokhoz.
Én a hátszínt közepesen szeretem. A lenti leírás szerint készült 34 dkg-os, 4 cm vastag hússzelet így tökéletesen puhára és rózsaszínre sül. Mindenesetre a recept végére leírtam a javasolt grillezési időket angolos és jól átsült húsok sütéséhez is.

Bordelaise mártás

5 dkg vaj
4 db mogyoróhagyma
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl bordói vörösbor
1 kávéskanál szárított rozmaring
1 babérlevél
1 kávéskanál szárított kakukkfű
1 kk szárított zsálya
8 tekerés frissen őrölt bors
175 ml marha alaplé

Egy vastag fenekű, széles serpenyőben felolvasztok 2 dkg vajat. Üvegesre sütöm rajta az apróra kockázott mogyoróhagymákat, mellé dobom a kés élével megroppantott fokhagymagerezdeket. Rászórom a fűszereket és felöntöm borral. Felére beforralom.
Beleöntöm a marha alaplét és  nagyjából 30-40 percig főzöm kis lángon, amíg besűrűsödik, mártás állagú lesz. Kiveszem a babérlevelet, végül hozzáadom a maradék vajat.

Hús elkészítése

34 dkg marhahátszín szelet lefaggyúzva
olaj

bors

Felhevítek egy grillserpenyőt. A marhaszelet minden oldalát megkenem olajjal. A húst a forró grillserpenyőbe teszem, a rácsozásra rézsútosan. Néhány 3 percig sütöm, azután 45 fokban elfordítom, de még ugyan azt az oldalát sütöm tovább. Ez azért szükséges, hogy szép rácsos minta süljön a húsra. Így is sütöm 3 percig. Sütés közben borsozom.
Átfordítom a marhaszeletet egy fogóval a másik oldalára és ugyan így sütöm további 3-3 percig. A sepenyőből kivéve azonnal megsózom mindkét oldalát. Mielőtt felszeletelem, melegített tányéron pihentetem 5-10 percet.

12 dkg vaj
10 dkg csiperke gomba

A hússal egyszerre egy másik serpenyőben elkészítem a gombát.
Felolvasztom a vajat egy széles serpenyőben. A gombát megmosom, vékonyan felszeletelem. A forró vajban, néhányszor megkeverve, aranybarnára sütöm.

Tálaláskor a húst 4-5 szeletre vágom. Szedek rá a gombából és a mártásból. Végül megszórom finomra aprított petrezyelyemzölddel.


Grillezési idők

angolos 6-8 perc
közepes 10-12 perc
jól átsült 12-14 perc

2013. november 27., szerda

Galamb-bisztíja avagy Galambhúsos rétes




Apósom postagalambász.
Néha kissé felgyorsítva a természetes szelekciót kiválogatja a gyenge fiatal galambokat. Ilyenkor hozzánk is beállít néhány szépen megpucolt, konyhakész madárral. A héten három ilyen ízletes kis jószágot kaptunk.
Tanakodtunk a férjemmel, mi készüljön belőlük. Mondtam én, hogy megsütöm. A férjem meg erre úgy replikázott, hogy az túl kevés. Igazat adtam neki. Mondta ő, hogy főzzem meg. Én azt válaszoltam, hogy semmi kedvem galambleveshez. Mindketten csak húztuk a szánkat. Mire nekem eszembe jutott: Nézzük meg a Szakácsok könyvét. És lőn. Rögtön megtetszett mindkettőnknek ez a marokkói finomság. Sőt a végén kiderült, hogy a férjem már látta egy tévéműsorban, hogyan készül.

Osztatlan sikert aratott. Még a - mostanában szuperfinnyás - fiam is megette az adagját. Ráadásul egekig magasztalta a főztömet. Meg is kérdezte, hogy mikor eszünk megint ilyet.
Apósomat is megkínáltam. Ő azt ígérte, hogy mostantól gyakrabban hoz galambhúst. :)

Az elkészítés kissé macerásnak tűnhet. Én két részletben készítette el, úgy igazán nem nagy kunszt és nem is kell egész nap a konyhában lenni. (Bár én szeretek a konyhában.)
Első nap megfőztem és kicsontoztam a húst, másnap pedig elkészítettem a sodót. Végül készre sütöttem a bisztíjákat.
Sajnos egyetlen hozzávalót, a friss koriandert nem tudtam beszerezni, így nem lett teljesen autentikus a recept.
Annyit változtattam még a recepten, hogy én két kisebb formában sütöttem ki. Nekem így kézenfekvőbb volt.

Két 10 cm átmérőjű 3 cm magas bisztíjához

60 dkg galamb megkopasztva, kibelezve
35 ml olíva olaj
6 szál sáfrány
1 fej vöröshagyma apróra kockázva
1 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve
1 cm friss gyömbér, hámozva, reszelve
1 csipetnyi csilipor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt kömény
4 teáskanál félszáraz sherry
6 dl húsleves (nálam most kacsából, de a tyúkhúsleves ugyan olyan jó)

4 tojás
15 g petrezselyem összevágva

75 g szeletelt mandula
8 réteslap (egyenként 30x35 cm-es)
10 dkg olvasztott vaj

10 dkg porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj

Egy vastag fenekű, fedeles edényben felforrósítom az olajat. A galambokat ketté vágom, bedörzsölöm sóval és frissen őrölt borssal és a forró olajban körbesütöm. Oldalanként nagyjából fél-1 perc bőven elég.
Közben a sáfrányt száraz serpenyőben megpirítom, mozsárban porrá töröm.
Kiszedem a húsokat egy tányérra. A vöröshagymát üvegesre sütöm az olajban, hozzá adom a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket. 1-2 percig pirítom őket, majd visszateszem az edénybe a húsokat és alaposan összeforgatom a fűszerekkel és a hagymával. Felöntöm sherryvel, majd húslevessel. Felforralom, majd takarék lángon, fedő alatt főzöm, amíg megpuhul. Nálam ez mindössze fél óra volt, de öregebb galambnak kellhet 50 perc is.
Szűrőbe szedem a húsokat, lecsepegtetem. A főzőlét leszűröm. A fűszeres hagymát félreteszem friss kenyérhez, pirítóshoz. A húst kicsontozom, a bőrét is leszedem, és apróra vágom.

(Idáig csináltam meg előző nap.)

Elkészítem a sodót. A főzőlét felére beforralom, közben 4 tojást habverővel felverek kissé. Folyamatosan keverve hozzáöntöm a forró alaplé felét, elkeverem, majd a tojásos főzőlevet visszaöntöm az edénybe. Kis lángon, folyamatosan keverve sűrűre főzöm.
Vigyázni kell, nehogy kicsapódjon a tojás. Ha mégis megtörténne, akkor a kész sodót le kell szűrni, így megmenthető.
A sodóba belekeverem a petrezselymet és kihűtöm.
A hideg sodóba keverem a húst.

Előmelegítem a sütőt 190 fokra.
Száraz serpenyőben megpirítom a szeletelt mandulát.
Közben felolvasztom a vajat. Fogok egy réteslapot, megkenem olvasztott vajjal, ráhelyezek egy újabbat azt is megkenem vajjal. Így rétegezek 4 lapot egymásra. A legfelső lap tetejét nem kell megkenni.
A másik 4 réteslapot ugyan így rétegezem.


Kikenek két 10 centis formát olvasztott vajjal. Óvatosan beleigazítom a formába az egyik vajjal összeragasztott réteslap négyest. Ügyelek arra, hogy odasimuljon a forma aljára és oldalára is. Rászórom az aljára a szeletelt mandula felét. Rákanalazom a húsos töltelék felét. Kanál hátával lenyomkodom, elsimítom a tölteléket.


Óvatosan ráhajtogatom körben a tészta kilógó széleit. Megkenem olvasztott vajjal és óvatosan lenyomkodom.
A másik formát ugyan így töltöm meg.


20 perc alatt pirosra sütöm a bisztíjákat.
A sütőből kivéve, még forrón, papírtörlővel bélelt tányérra borítom. A tetejéről és az oldaláról is leitatom a felesleges vajat.
Tálalás előtt vastagon megszórom fahéjas porcukorral.


2013. november 16., szombat

Hátszín Wellington módra



Múlt hét elején kivettünk a fagyasztóból egy adag marhahúst. Ez jelenleg 5 kiló vegyes húst jelentett.
Volt benne egy szép darab hátszín, rekeszizom, dagadó, csigolya és borda.
Rögtön kigondoltam, miket készítek belőlük.
A rekeszizmot és a dagadót apróra kockáztam és gulyás levest készítettem belőle.
A csigolyából húslevest, a bordából pedig balzsamos, répás sült oldalast készítettem.
A hátszínt felvágtam egyforma 15 dkg-os szeletekre, ebből készült az alábbi fogás.

Az inspirációt a Szakácsok könyve adta. A benne szereplő klasszikus Wellingtonhoz viszont bélszínre van szükség. Ráadásul a hús minősége is nagyon fontos. Nekem hátszínem volt, ráadásul nem is érlelt, és most nem is akartam érlelni, mivel már nem friss húsról volt szó. Ezért úgy döntöttem, hogy elősütöm a húst, a többi lépést viszont megtartom. Így lesz egy Wellingtonhoz hasonló finom főtételünk.

Hozzávalók személyenként

15 dkg hátszín
só, bors
1 evőkanál olaj

A hússzelet minden oldalát bedörzsölöm sóval és borssal. Forró serpenyőben olajon minden oldalát 1-1 percig sütöm. 1-2 evőkanálnyi vizet adok hozzá és lefedve puhára párolom. Végül a fedőt levéve zsírjára sütöm.

Gombaragu

mogyorónyi vaj
1/2 fej  kicsi vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ág kakukkfű
1/4 babérlevél
56 dkg gomba
1 teáskanál tejszín

A vöröshagymát megpucolom, apróra kockázom, vajon üvegesre sütöm. Hozzáadom  a zúzott fokhagymát, babérlevelet, kakukkfű leveleit. A gombát félszer fél centis kockákra vágom, fedő alatt párolom a hagymákkal és a fűszerekkel. Csipet sóval ízesítem. Végül a tűzről levéve tejszínnel gazdagítom, majd visszatéve a tűzre felforralom. Hagyom kihűlni.

Snidlinges palacsinta

1 tojás
37,5 g liszt
50 ml tej
1 teáskanál finomra szelt snidling
1 teáskanál olaj

A fenti hozzávalókat összekeverve palacsinta tésztát készítek. Vékony lapos palacsintát sütök belőle.

25 dkg leveles tészta
2 szelet pármai sonka
1 tojás a kenéshez

A snidlinges palacsintára teszek 2 szelet pármai sonkát, rákanalazom a gombaragut és közepére teszem a húst. Becsomagolom a palacsintába, majd az így megtöltött palacsintát szorosan befóliázom. 1 órára beteszem a hűtőbe.
A leveles tésztából 3 mm vastagságú kerek lapot nyújtok. Kicsomagolom a fóliából a palacsintagombócot és sima felével lefelé a leveles tésztára teszem. Körben ráhajtogatom a leveles tésztát, középen összecsípem. Átfordítom, hogy az illesztés kerüljön alulra. 15 percre hűtőbe teszem.
Sütés előtt megkenem felvert tojással és középről indulva egy éles kés hegyével mintákat vágok a tésztába.
200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.



2013. október 8., kedd

Uborkás leveles



Megint a jól bevált leveles tészta.
Egyik este kivettem egy csomag leveles tésztát a fagyasztóból, amit aztán a hűtőben felejtettem. Két nap múlva ráeszméltem, hogy gyorsan meg kell sütnöm.
Szerencsére kedvtől és ízléstől függően bármit rá lehet pakolni. Mi most ilyen tejfölös uborkás feltéttel ettük. Gondolom, hogy mondanom sem kell, azonnal elfogyott. Ez egy jó levessel nálam a tökéletes villámebéd. Nyújtás, kenés, feltét összesen fél óra alatt megvan. Közben pedig egy egyszerű krémlevest is simán össze lehet dobni.

Egy nagy gáztepsihez (amit a sütővel adnak általában)

50 dkg (bolti) leveles tészta
4 evőkanál tejföl
1 kígyóuborka
só, bors

A tésztát előző este kiveszem a fagyasztóból. Ha elfelejtem, akkor reggel ébredéskor azonnal kiveszem, de nem teszem hűtőbe, hanem a konyhapulton hagyom felengedni.
Lisztezett deszkán akkorára nyújtom, hogy kb. 1 centivel nagyobb legyen  a tepsinél. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és a szélét körben behajtom. Megkenem tejföllel.
Az uborkát megmosom, uborka szeletelőn egyforma, vékony karikákra gyalulom. Rárakosgatom a tejfölös tésztalapra. Sózom és borsozom.
220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm.

2013. október 3., csütörtök

Sajtgolyó


Ezt a receptet a moly.hu oldalon osztotta meg Kriszta. Itt van az eredeti.
Nálunk készült már főzelékhez fasírt helyett, levesbetétnek és csak úgy magában nassolni valónak zöldséggel és mártogatóssal.
Felnőttek és gyerekek egyaránt imádják a kis gombócokat, mindegy hogy éppen húsról, zöldségfasírtról vagy akár túrógombócról van szó.
Szerintem egy próbát mindenképpen megér. Szerintem legalább dupla adaggal érdemes indítani. ;)



20 darab kicsi golyóhoz

16 dkg sajt
1 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa vagy zabpehely liszt
olaj

A sajtot kis lyukú reszelőn lereszelem, kézzel hozzákeverem a tojást és a zsemlemorzsát. 2 cm-es golyókat formálok belőle. Bő, forró olajban aranysárgára sütöm.

2013. szeptember 26., csütörtök

Szilvás leveles


Gyors, egyszerű, finom. Mit kell még tudnia egy hétköznapi süteménynek?
A szilva és a fahéj szerintem egy örök klasszikus párosítás. Én idén a szilvalekvárba is tettem ebből a kellemes fűszerből. A leveles tészta pedig... ahogy ropog a széle! Nagyon finom!

A képen is látszik, hogy kicsit több levet eresztett a szilva, amit hűlés közben a tészta felszívott. Nekem le is folyt az egyik oldalon, mert ott nem volt elég magas a tészta széle. Engem ez nem zavart, de ha valaki ezt nem szeretné, akkor szórjon a szilva alá egy-két evőkanálnyi zsemlemorzsát.

Igazából ezt a süteményt már halogattam pár napja. Aztán jött egy felkérés a helyi újságtól, amihez képet is kértek. Olyat amin sütök, de közben a kamerába mosolygok. Eléggé furán éreztem magamat, hiszen a bloggal kapcsolatban magamat nem tartom annyira lényegesnek, mint az ételeket, recepteket. Azért a hangulat jó volt! A képet a férjem készítette, közben nagyokat nevettünk. Megmutassam milyen lett?



35x45 cm tepsiben

50 dkg leveles tészta (fagyasztott bolti)
4 ek. mascarpone vagy lecsepegtetett tejföl
24 db érett szilva
3 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj

A leveles tésztát felengedem. Lisztezett deszkán akkorára nyújtom, hogy 3-4 centivel nagyobb legyen a tepsinél. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítom, a túllógó széleket behajtom és lenyomkodom. Megkenem mascarponéval.
A szilvákat megmosom, felezem, kimagozom. A mascarponés tésztára nyomkodom, közepükkel felfelé.
Megszórom cukorral és fahéjjal.
220 fokra előmelegített sütőbe teszem, 15 perc alatt készre sütöm.

2013. szeptember 17., kedd

Segítsüti - Vaníliás karika


Újra szeptember, újra Segítsüti! Kezdődik a licit, most a Magyar Rett SzindrómaAlapítvány javára.
Ez alkalommal másodjára veszek részt az árverésen, mint sütisütő, blogger, édesanya.
A licitálás menetéről, hogyanjáról és miértjéről itt
 olvashattok.
Idén is lehet majd ajándékokat vásárolni. Illetve én - a tavalyi évhez hasonlóan – arra bíztatnék mindenkit, hogy keressen magának olyan társat, partnereket, akivel együtt licitálnak. Rokonok, barátok, kollégák nyugodtan összerakhatják a pénzüket.
Én nagyon szívesen sütök nagyobb adagot, ha valaki jelzi felém, hogy többed magával licitált a süteményre.

Az idén egy örök klasszikus süteményt választottam. Szerintem ezt a legtöbb ember nagyon szereti, életkortól és nemtől függetlenül. Nekem az egyik legnagyobb kedvencem! Szerintem az egyszerűségében rejlik a varázsa.  Nem túl édes vaníliás keksz, vékony étcsokoládé bevonattal a talpán. Természetesen szívesen elkészítem tejcsokoládéval is, ha arra lesz igény.


Idén nem tudom személyesen elvinni a sütiket a nyertesemnek. Személyesen Orosházán veheti majd át vagy postai küldeményként tudom eljuttatni.


Hozzávalók

300 g liszt
130 g puha vaj
65 g kristálycukor
1 vaníliarúd
5 g sütőpor
3 g só
1 nagy tojás (kb. 60 g)

150 g étcsokoládé min. 70 % kakaótartalmú

A cukrot kávédarálón ledarálom a vaníliarúddal. Hozzászitálom a puha vajhoz. A szitálás fontos, hogy ne maradjanak benne nagyobb vaníliadarabok.
Habosra keverem a vaníliás cukrot a vajjal. Hozzáadom a tojást és simára keverem.
A lisztet elkeverem sóval és sütőporral, majd fokozatosan hozzákeverem a vajas masszához. A végén már kézzel gyúrom össze.
Kissé ragacsos lágyabb tészta lesz.
Folpackba csomagolom, és hűvös helyen pihentetem negyed órát.
A sütőt 180 fokra melegítem elő.

Lisztezett deszkán 2 mm-esre nyújtom, 5 centis kiszúróval kiszaggatom, a közepét pedig 1 cm-es kiszúróval. (Nekem ez egy 6 db-os karikakészletben van, de egy tollkupak is megteszi.)
Előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütöm. Figyelem, hogy ne piruljon meg a teteje.

Amikor kihűltek a kekszek, beoltó módszerrel temperálom a csokoládét. A kekszek talpát belemártom a csokoládéba. Sütőpapírra sorakoztatom a kész vaníliás karikákat, a csokoládés talpukkal lefelé és hűtőbe teszem, amíg a csokoládé visszaszilárdul. Végül óvatosan leválasztom a süteményeket a sütőpapírról. Jól záródó dobozban tárolom, minden sor alá sütőpapírt téve vagy csokis felükkel összefordítva.

2013. szeptember 14., szombat

Kréker leveles tésztából



Nagyon egyszerű kréker. Vendégvárónak vagy tévénézéshez szerintem ideális.
Nálam általában akkor készül, amikor leveles tésztából készítek valamit és kimarad a tészta egy része.
Ilyenkor a kimaradt részt 1x2 cm-es téglalapocskákra vágom és már mehet is a sütőbe. 15 perc múlva már lehet ropogtatni.

bolti leveles tészta
liszt a nyújtáshoz
víz
tetszés szerint mák szezámmag, nagyobb szemű só vagy esetleg piros paprika

A leveles tésztát kinyújtom egy alaposan meglisztezett deszkán. Nagyon vékonyra nyújtom, olyan 1 mm vastagságúra.
Görgős vágóval nagyjából egyforma 1x1 cm vagy 1x2 cm-es darabokra vágom.
Spriccelős flakonból lepermetezem egy kevés vízzel. Rászórom a szezámmagot, sót, mákot vagy amit szeretnék, akár vegyesen.
200 fokon 10-12 per alatt pirosra sütöm.

2013. szeptember 11., szerda

Cukkinifasírt



Egyik nap vettem két hatalmas cukkinit, mert ebédre bundázott cukkinit készítettem. Mivel hamar kiderült, hogy ezt rajtam kívül senki nem eszi meg a családban, csak az egyik cukkiniből készült bundázott verzió. A bunda felét magában sütöttem ki és  a gyerekek azt ették ebédre majonézbe tunkolva.
Mivel a másik cukkinit is feldaraboltam, gyorsan fel kellett használni. Úgy gondoltam, mivel a fasírtot szeretik megpróbálom. Hátha cukkiniből is sikere lesz a golyócskáknak.
És bejött  a számításom, mert majdnem veszekedés lett abból, hogy kié legyen az utolsó zöldségfasírt.

50 dkg cukkini
1 evőkanál liszt
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 nagy csipet só
frissen őrölt bors
1 teáskanál édes nemes piros paprika

zsemlemorzsa a panírozáshoz

A cukkinit alaposan megmosom, nagy lyukú reszelőn legyalulom.
Megsózom és állni hagyom fél órát.
Utána alaposan kicsavarom, hozzákeverem a többi alapanyagot és kis golyókat formázok belőle. Meghempergetem zsemlemorzsában.
Bő, forró olajban kisütöm. Melegen tálalom.

2013. szeptember 6., péntek

Mandulás minihabcsók


A tojások fehérje mindig összeszaporodik. Persze csak olyankor, amikor az embernek nincs szüksége extra mennyiségre, egyetlen recepthez sem. Szerencsére rengeteg felhasználási módja van. Sokakkal ellentétben én imádom a habcsókot. Főleg az ízesített és/vagy mini változatot. Az apró méret előnye, hogy pont befér egészben az ember szájába. Én nagyon szeretem az ilyen falatnyi csipegetnivalókat.

4 tojás fehérje
30 dkg cukor
1 cspet só
1 teáskanál keserűmandula kivonat

A sütőt előmelegítem 120 fokra.
A tojásfehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval.
Kanalanként adom hozzá a cukrot, miközben a habot folyamatosan verem. Addig verem a cukros habot, amíg szép fényes lesz és csúcsot vet.
A végén hozzákeverem a keserűmandula kivonatot.
Sütőpapírral bélelt tesire, két teáskanál segítségével, kis halmokat teszek a habból.
40 perc alatt kiszárítom. Akkor jó, ha a teteje roppanós, a közepe pedig krémes.
Nyugodtan lehet egyszerre két tepsin sütni, akkor félidőben érdemes megcserélni őket.

2013. szeptember 1., vasárnap

Sajtos leveles falatok



Mostanában ez a receptem aratta a legnagyobb sikert, mind a kóstolók, mind a facebook-os olvasók körében.
Az ötletet Babette Sajtkrémes rúdja adta, amit akkor találtam, amikor a sulikezdésre tekintettel megosztotta az uzsonnagyűjteményét. Rögtön az jutott eszembe a receptről, hogy én ezt hányszor megveszem a boltban, mert imádom. Aztán meg az, hogy milyen jól mutatna falatnyi adagokban, mint a Fornetti.
Nem is teketóriáztam sokat, mert nálam mindig van itthon legalább 2 csomag leveles tészta a fagyóban. Még aznap este átraktam a tésztákat a hűtőbe, reggel pedig mentem a boltba tömlős sajtért, mert azt mi soha nem szoktunk venni. Bár, lehet, hogy e most megváltozik.
Tehát adott egy nem túl bonyolult, relatíve gyorsan elkészíthető recept, ami tuti siker! :)

Zárójelben jegyzem meg, hogy hatalmas könyvmolyként eljárok a helyi olvasóklubba is, ahová szoktam vinni ezt-azt. Nem csak én, így mindig egy szuper piknik vagy (télen) teadélután kerekedik a dologból. Na, szóval ezt a sütit is ott teszteltem, többek közt, és mindenkinek nagyon ízlett. :)

24 db

50 dkg bolti leveles tészta
1 tömlős sajt
10 dkg reszelt sajt
1 ek tejföl

1 vagy 2 egész tojás felverve a kenéshez

A leveles tésztát kiolvasztom, vékonyra nyújtom és 24 egyforma kis téglalapra vágom.
Összekevertem a sajtokat a tejföllel.
Minden téglalapocska egyik felére tettem egy teáskanálnyi sajtkeveréket. A szélét körben megkentem felvert tojással. Ráhajtottam a tészta másik felét és körben alaposan lenyomkodtam. Megkentem a tetejét is tojással és egy pengével három bemetszést ejtettem mindegyiknek a tetején.
200 fokra előmelegített sütőben 17-20 perc alatt sültek meg.

2013. augusztus 16., péntek

Sárgadinnye sorbet



Van itt a közelünkben, olyan 300 m-re, egy dinnyés.
Éjjel-nappal nyitva tart, az árusok pedig értenek a dinnyéhez. Legalábbis nekem eddig finom, érett gyümölcsöket választottak. Szívesen feleznek, negyedelnek, sőt kóstoltatnak.
Legutóbb elkövettem azt a hibát, hogy én magam választottam sárgadinnyét, ahelyett hogy az eladóra bíztam volna. Meg is lett az eredménye. Egy rossz ízű, túlérett darabot hoztam haza.
Akkor jutott eszembe, hogy cukorral talán még lehet rajta segíteni. Ezért aztán felkockáztam, tálcára raktam és betettem a fagyasztóba. Pont, mint a banánfagyit. Csodás hűsítő lett belőle!

1 liter sorbet

80 dkg sárgadinnye (héj és mag nélkül)
5 evőkanál cukor

A sárgadinnyét kettévágtam, kikapartam a magját. Cikkekre szeltem, kivágtam  a húsát és felkockáztam. Tálcára terítettem és betettem a fagyasztóba. 2 óra múlva kivettem. Aprítógébe tettem, rászórtam a cukrot és addig járattam a gépet, amíg mindenütt egyforma szemcseméretű kását kaptam.
Hűtött tányérkákban szervíroztam.

2013. augusztus 14., szerda

Mogyorós keksz

Ezt a kekszet Ötvös Zsuzsannának készítetten, a Praliné Paradicsom blog szerzőjének.

De kezdjük az elején.

Van a férjemnek egy nagyon kedves jó barátja, aki most töltötte be a 30. életévét.
Ebből az alkalomból a menyasszonya szervezett egy meglepetés köszöntést a számára, ahová minket is meghívott. Nagyon örültön neki. Azonnal szervezkedni kezdtünk. Mert 3 gyereket nem olyan egyszerű ám egyszerre lepasszolni. Főleg úgy, hogy ugyan azon a napon anyukámék is elutaztak. Ráadásul Isaszegen leptük meg az ünnepeltet, így nem csak arról volt szó, hogy elugrunk a város másik felébe, ahonnan bármikor haza tudunk ugrani, ha szükséges. Végül húgom és a párja voltak a bátrak, akik vállalták a gyerekeinket a majdnem 24 órára.

Közben a facebook-on volt egy kekszes játék, amit Ötvös Zsuzsi nyert meg. Mivel ő éppen Pesten volt, mi meg a közelbe voltunk hivatalosak, hozzá is elvittük a nyereményt.

Így szombaton délelőtt indultunk a fővárosba. Kora délután érkeztünk Zsuzsihoz. Ő éppen nyakig volt a bonbonkészítésben. Méghozzá nagy üzemben, mert vasárnap ő is szerepelt a Street Food Show blogos szekciójában. Zsuzsit egy szerencsés véletlen folytán Libor Mária egyik kenyeres délutánján ismertem meg. :)
Öröm volt újra találkozni vele, főleg úgy, hogy a férjem is nagy csodálója a bonbonjainak.
Egy fantasztikus epres-levendulás limonádéval kínált bennünket, ami nagyon üdítő volt a nyári forróságban.
Voltunk olyan szerencsések, hogy megkóstolhattuk a Street Food Show-ra készült bonbonokat is, ráadásul kaptunk ajándékba egy pufisünös hűtőmágnest is. :)

A következő állomás már Isaszeg volt.
Úttalan utakon jutottunk a kempingbe, ami egy horgásztó partján fekszik. Körös körül hegyek és erdők. Csodás táj.
Megérkezve azért megkérdeztük, jó helyen járunk-e. Erre megszólalt egy srác, hogy ő is a bulira jött. Bemutatkoztunk. Na az volt a nap első poénja. Ugyanis kiderült, hogy ő a testvérem párjának az unokatesója. Rögtön elmeséltük, hogy az unokabátyja vigyáz most a gyerekekre. Fel is hívta rögtön a rokont, átadta nekem a telefont. Nagy csend lett a vonal végén, amikor én szóltam bele a készülékbe. Utána meg nagy nevetés. :)
Közben szépen sorban megérkezett az összes vendég. Legvégül az ünnepelt, bekötött szemmel.
Volt nagy meglepetés, amikor lekerült a kendő.
Nagy nevetések közepette mesélte, hogy mikre számított. A munkatársai segítettek az elterelésben, ezért azt hitte repülővel mennek valahová. Mivel tudta, hogy be lesz kötve a szeme, egyik nap kiautózott  a reptérre, hogy tudja kb. mennyi idő alatt ér oda. :) A másik nagy poén az volt, amikor elmutogatták milyen nehéz is bekötött szemmel beülni egy autóba.
Mivel a vendégek között van egy remek cukrász, természetes volt, hogy ő hozta a tortát. Nem is akár milyet. Az ünnepelt és a meghívottak fotói díszítettét. Természetesen a szülinapos kedvencét, Eszterházyt.
Egy nagyon jó nap volt. :)

Még meg kell említenem a tesómék bébiszitteri "munkáját" is! A gyerekeink nem győzték mesélni, milyen klassz volt velük. Húgomék pedig annyira figyelmesek voltak, hogy nem csak a gyerekekkel, hanem a rendrakással, mosogatással stb.-vel is elbántak. Köszi, köszi, köszi!

20 dkg bokormogyoró
6 dkg vaj
1 dl cukor
1 nagy tojás

200 fokon 10-12 perc

Banánfagyi



Ez a világ leges legegyszerűbb fagylaltja!
Bár most éppen végre kissé lehűlt a levegő, azért én megosztom ezt a nagyon fonom fagyi receptet.
Claire Robinson tévéműsorából merítettem az ötletet. Ő tovább ment és tett még bele mézet és mogyoróvajat is. Nekem éppen egyik sem volt itthon, és különben sem szerettem volna rögtön az első adagot ízesíteni. Legközelebb azért étcsokoládéból készült ganache krémmel fogom márványozni, mert nálam a csoki és a banán együtt örök kedvenc.
Frissen a legjobb, de ha tálalás előtt 10 perccel kivesszük a fagyasztóból, már lehet szedni belőle.

Kb. 1 l vagyis 15 gombóchoz

5 db érett banán

Meghámozom a banánokat és ujjnyi vastag karikákra vágom. Egy tálcára rakosgatom a karikákat szépen sorban, úgy, hogy lehetőleg ne érjenek össze, majd beteszem a fagyasztószekrénybe. 2-3 óra múlva kiveszem a fagyott banánokat. Aprítógépbe teszem és addig járatom a gépet, amíg teljesen homogén masszát nem kapok. (Érdemes rövid szüneteket tartani közben, nehogy leégjen a gép motorja.)
Máris kész a habos könnyű fagylalt.

2013. augusztus 11., vasárnap

Három frissítő jeges ital



Kánikula, hőségriadó.
Ezek a szavak jellemzik az elmúlt napokat. Valahogy túl kell élni! Ezért nem győzöm gyártani a jégkockákat.
A napom rögtön jeges kávéval szoktam indítani. A következő teendőm pedig a limonádé készítés, narancsfacsarás, hogy reggelire hűvös legyen az innivaló. Én a gyerekek miatt nem teszem be éjszakára, csak 1-2 órára.


Fügefa levél szörp

Krisztinél láttam egy szerintem nagyon különleges ital ötletet. Méghozzá a füge levél szörpöt. A héten őszibarackból készítettem befőttet, és kimaradt kb. fél liter cukorszirup. Gondoltam kipróbálom ezt a rendhagyó hűsítőt. Persze az enyém nem lett olyan szép zöld, viszont rájöttem, hogy a barack és a füge levél jól passzol egymáshoz.
A férjem a saját adagját felöntötte még 3 cl vodkával is. ;)

0,5 l cukorszirup a barack felöntőlevéből
5 nagy füge levél
víz
jég

A fügefa leveleket durvára aprítom, beleszórom a langyos cukorszirupba és összeturmixolom. Fél órát állni hagyom, majd leszűröm.
A szörpöt felöntöm vízzel és teszek bele egy marék jégkockát.


Gránátalmás narancsital

A következő egy narancsos frissítő. Én személy szerint télen-nyáron imádom a frissen facsart narancslét. Vettem is egy elektromos facsarót. Ezt most egy kevés gránátalma sziruppal bolondítottam meg illetve a felnőttek poharába került egy kevés Campari is.

Egy 0,5 literes long drinkes pohárba

jég
4 dl narancslé (frissen facsart vagy 100 %-os)
2 tk Grenadine vagy más gránátalma szirup
2 tk Campari

Egy hosszú pohárba teszek néhány jégkockát, ráöntöm a Grenadinet, és felnőtteknek a Camparit.
Végül felöntöm narancslével.


Citromfüves limonádé

Utoljára pedig a klasszikus limonádét fűszereztem meg egy kis citromfűvel. Talán nem meglepő párosítás. Nagymamám kertjében mindig volt citromfű, így én már egészen kicsi koromban megismerkedtem ezzel a nagyszerű gyógy- és fűszernövénnyel. Volt, hogy csak téptem egy levelet és megdörzsöltem, hogy érezzem az illatát, vagy elrágcsáltam. Nagyon finom különleges aromát ad, még egy egyszerű limonádénak is.

2 l limonádéhoz

1 nagy citrom leve
3 púpos evőkanál cukor
4 ág citromfű
2 l víz
jég

A citrom levét kifacsarom egy kancsóba, hozzáadom a cukrot és elkeverem. A citromfű leveleit leszedem és a két tenyerem között erősen megdörzsölöm. Beleszórom a citromos cukorba, végül felöntöm vízzel.
Egy pohárba jégkockákat teszek, arra öntöm a limonádét.

2013. július 17., szerda

Tésztakészítés plusz egy recept



Imádjuk a tésztát. gyakran előfordul, hogy a férjem, a pörkölt vagy sült helyett, inkább azt kéri főzzek tésztát. Ráadásul a gyerekek is mindig kitörő örömmel eszik a tésztaételeket.
Már régóta vágyakozva nézegettem a blogokon az otthon készített tésztákat. Közben kérdezgettem, kerestem, számolgattam, hogyan lehetne beszerezni egy jó minőségű tésztagépet.

A múlt héten anyukámmal beszélgetve valahogy szóba került ez a vágyam. Mire édesanyám elmondta, hogy neki van tésztagépe a padláson. Rögtön fel is mentünk érte. A lélegzetem is elakadt egy pillanatra, amikor megláttam, hogy nem is akármilyen, hanem egy Atlas, 3 plusz fejjel.
Ráadásul azt mondta anyukám, hogy hozzam el nyugodtan, mert ős mostanában úgysem csinál tésztát.
Mondhatom csak úgy repültem. :)

Másnap ebédre természetesen tésztát készítettem, az Atlasz géppel. :) Szélesmetéltet.
Nagyon hasznosnak találtam Wise Lady leírását a házi tészta készítéséről.



Szélesmetélt házilag

20 dkg liszt (BL 80)
2 közepes méretű tojás

A lisztet elkeverem a tojásokkal, amíg morzsás állagú lesz. Utána elkezdem gyúrni. Ha nem akar összeállni, megnedvesítem a kezemet és úgy gyúrom tovább. Addig kell gyömöszölni, amíg szép sima felszínű lesz a tészta. (Én itt kicsit csaltam, és mikor összeállt gombóccá, betettem a dagasztógépbe.)
Nem szabad hozzá sok vizet adni, mert a túl lágy tésztát nem lehet tésztagéppel nyújtani, vágni.
A kemény sima gombóccá formázott tésztát folpackba csomagolom és legalább 15 percet  pihentetem.
Pihenés után három részre vágom. Mindhármat egyenként kinyújtom.
Először 1-es vagy 2-es fokozaton nyújtom, majd háromba hajtom, 90 fokkal elfordítom és megint kinyújtom. Ezt háromszor ismétlem, után magasabb fokozaton nyújtom, amíg elég vékony nem lesz.
Én a szélesmetéltet az én gépemen 6-oson nyújtottam.
Utána szétvégom a lapokat, olyan hosszúra, amilyen hosszú metéltet szeretnék, majd a metéltvágón áttekerve kész a szélesmetélt.
Én azonnal megfőztem, tehát kicsit megliszteztem minden adagot és egy tálba szedtem.
Meg is lehet szárítani, jól szellőző helyen, abroszon vagy konyharuhán (netán lepedőn) pár óra alatt megszárad.



Tejszínes, tonhalas tészta (2-3 főre)

szélesmetélt (házi, a fenti recept alapján kb. 25 dkg)
2 l víz
1 ek só

2,5 dl tejszín
késhegynyi bors és szerecsendió

1 nagy doboz tonhalkonzerv 130 g töltőtömegű

A tésztát sós forró vízben kifőzöm, leszűröm.
A tésztafőző edénybe beleöntöm a tejszínt, hozzáadom a szerecsendiót, borsot, megsózom.
Visszaöntöm bele a tésztát és alaposan összekeverem.
Végül leszűröm a tonhalat, villával szétnyomkodom, és a tejszínes tésztához forgatom.
A tészta felszívja a tejszín nagy részét és isteni krémes állagú lesz.
Petrezselyemmel tálalom.

2013. július 12., péntek

Almás-fahéjas palacsintatorta


Kaptunk a szomszédasszonyomtól apró, savanykás nyári almát.
Mondtam is a férjemnek, hogy ha segít megpucolni, akkor délután készítek belőle egy almás süteményt.
Aztán vacsoraidő közeledtével kérdezgetett a férjem, hogy mi lesz a vacsora. Mondtam neki, hogy kenyér meg, amit rá ken, mint általában. Húzta a száját. Kérdeztem, készítsek-e valamit? Neem, nem kell. Mondta ő.
Erre eszembe jutott az almás palacsinta. Na erre felderült a férjem kedve és máris szaladt a konyhába almát pucolni.
Kicsit lassan haladt a munka, mert a gyerekek először minden megpucolt almát felfaltak. Szerencsére elég sokat kaptunk ajándékba, így maradt azért a palacsintába is.

Én először anyósomtól láttam, hogy a palacsintatésztába reszelt almát kevert. Mivel nagyon ízlett, így megjegyeztem a dolgot, és néha én is készítek ilyet.
A tésztát én készítettem. Gondoltam hátha annyira jó lesz, hogy érdemes feljegyezni. Bejött a számításom.
A férjem ugyanis annyira belelendült a palacsinta sütésbe, hogy hirtelen ötlettől vezérelve elkészítette ezt a tortát.
Én egészen addig nem gyanakodtam, amíg el nem kezdte keresni a fahéjat. :)




Ez egy hatalmas adag. Először jól laktak a gyerekek, és mi is ettünk belőle. A torta a maradék tésztából készült. Szerintem 3-4 torta simán kijön ennyi tésztából.

Szerintem a tésztába is lehet tenni egy kevés fahéjat, mert ez a fűszer szépen felerősíti az alma ízét a palacsintákban.

4 tojás
1 csipet só
10 dkg cukor
58,5 dkg liszt
1 l tej
1 evőkanál olaj
55 dkg alma (tisztítva mérve)
fahéjas cukor

Az almát hámozás, magozás után finomra reszelem, és pár csepp citromlével összekeverem, hogy ne barnuljon meg.
Összeállítom a palacsinta tésztát.
A tojásokat elkeverem a cukorral, hozzáadok pár kanál lisztet és simára keverem. Kevés tejet öntök hozzá, elkeverem, majd megint liszt következik. Addig folytatom a liszt és tej adagolását felváltva, amíg kissé híg palacsintatésztát kapok. Hozzákeverem az olajat, végül pedig a reszelt almát.
Felhevítek egy serpenyőt, 2-3 evőkanál tésztát teszek bele és kissé ellapítom, mert nem terül magától annyira szépen. Csak az egyik oldalát sütöm át. Sült oldalával lefelé tányérra teszem, megszórom fahéjas cukorral. A következőt viszont a sült felével felfelé helyezem a toronyra! A többi palacsintával ugyan így járok el.
A férjem díszítésként diót tett a rá és meglocsolta orgonasziruppal.

2013. június 28., péntek

Pizzás csiga




Mivel most éppen szünetel a tomboló 40 fokos kánikula, a héten újra megjött a kedvem a sütögetéshez.
Készítettem is tegnap 2 nagy tepsi kakaós csigát. Aminek akkora sikere volt itthon, hogy megint csigát kértek a gyerekek. Mivel a változatosság az unalom ellenszere, úgy gondoltam ezúttal pizzás töltelékkel készítem.
Nem akartam nagyon bonyolítani a saját dolgomat, ezért a csiga tésztája most egy sima kenyértészta lett.
A töltelékbe viszont hiányzott egy kevés sonka, ami sajnos most nem volt itthon.
Ha valakinek van vagy direkt ehhez vásárol be, feltétlenül tegyen bele egy kis sonkát! Például néhány szelet prosciutto crudot. A tetejére pedig nyugodtan mehet reszelt sajt. Az már igazi turbó változat! :)
Én délelőttönként nem tudok egyszerűen elszaladni a boltba, mert a férjem nincs itthon. Három gyereket meg nem mindig van kedvem felpakolni. Így marad a közeli mini Abc, ott viszont nincsen ilyesmi.
Prosciutto? Ugyan! Örülök, ha lecsókolbászt kapok!
Szóval ez most egy minimál verzió. Ami semmit nem von le az élvezeti értékéből.

Kb. 15 nagy csigához

Tészta

50 dkg (BL 80-as) liszt
2 dkg élesztő
3 dl víz
1,5 teáskanál só

Töltelék

1 dl paradicsompüré
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál oregánó (morzsolt, szárított)
só, bors ízlés szerint (nálam 2 csipet só, késhegynyi bors)

A tésztát addig gyúrtam, dagasztottam, amíg rugalmas, sima felszínű, kéztől elváló nem lett. Akkor konyharuhával letakarva hagytam, egy kilisztezett tálban, duplájára kelni (kb. 50 perc-1 óra).
Amikor duplára kelt, óvatosan átgyúrtam és hagytam 10 percig pihenni, hogy könnyebb legyen kinyújtani.
Lisztezett deszkán 3 mm-es téglalapra nyújtottam.
Összekevertem a töltelék hozzávalóit és rákentem. Utána, a lehető legszorosabban, feltekertem.
Egy frissen élezett késsel 2 cm-es darabokra vágtam az így kapott tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a csigákat.
30 percig hagytam, hogy újrakeljen.
180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt sültek készre.

Sült cukkini krémleves



A gyerekeim új kedvence.
Szilárd konkrétan azt mondta, hogy ez a legfinomabb leves, amit valaha evett. Ezt el is hinném, ha nem mondá olyan gyakran. :) Szerencsére nem válogatós, ahogyan a testvérei sem. Így elég könnyű a kedvükben járni.
Csupán egyetlen dologra kell odafigyelnem. Mégpedig arra, hogy mindig legyen desszert.

Igazán jól esik a héten tomboló lehűlésben ez a meleg leves. Legalábbis nekünk.
Különben  forróságban, hidegen is finom lehet.

1 kg cukkini
1 fej vöröshagyma
2-3 ek olaj
1 l húsleves

A cukkinit meghámoztam, kis kockákra vágtam. A hagymát nagyon apróra szeltem. Az olajon üvegesre pirítottam a hagymát, utána hozzáadtam a cukkinit. Addig sütöttem, folyamatosan kevergetve, amíg áttetsző lett és megpuhult. Felöntöttem húslevessel, felforraltam és addig főztem amíg a cukkini teljesen puha nem lett.
A tűzről levéve merülőmixerrel krémesre turmixoltam. Megkóstoltam, hogy elég sós-e.
Petrezselyemlevéllel díszítve tálaltam.

2013. május 25., szombat

Levendulás és muscovado cukros eperdzsem



Ez az eperdzsem, ami az egyik kedvencem.
Sokan vannak, akik nem kedvelik a dzsemfixes befőzést. Én ennek mégis nagy pártolója vagyok.
Egyszer kigugliztam, hogy melyik összetevő pontosan micsoda, az általam használt dzsemfixben. Igazából nem találtam olyat, amitől félnék.

Idén 5 kg eperből készítettem dzsemet. Közben a szomszéd asszonyom is megajándékozott minket pár kilóval. Amit sajnos nem tudtunk megenni egy nagyon kellemetlen gyomorvírus miatt.
Eldöntöttem, hogy a maradékból levendulás dzsemet készítek, mert a többi mind "natúr" lett.
Gondoltam, ha lúd, legyen kövér. Elhasználtam a maradék muscovado cukromat is.

Még egy aranyos történet a végére.
Mivel az egyik üveg nem lett tele, a férjem nem bírta ki, és még melegen kibontotta.
Délután már csak egy ujjnyi volt az üveg alján, mire én szörnyülködve megkérdeztem
– Te megetted a levendulás eperdzsemet?
– Én? Dehogy ettem! Még egy csomó volt benne! Te etted meg!?
– Nem ettem én, majdnem félig volt még. Akkor ki ette meg?
– Én voltam! – kuncogta az öt éves fiunk a konyhában – Apa nem csavarta rá a kupakot rendesen és én megettem. Kicsit éhes voltam. A lekvár meg finom volt.




Íme a recept, ami nem pontosan követi a dzsemfix zakóján található utasítást, mégis nagyon finom és tökéletes állagú dzsemet eredményez.

85 dkg eper
12,5 dkg nádcukor
5,5 dkg muscovado cukor
fél csomag 3:1 dzsemfix

Az epret megmosom, lecsumázom. Még egyszer átmosom.
2 literes lábasba mérem és a kezemmel összetöröm, morzsolom az eperszemeknek nagyjából felét. (Ezt anyukámtól tanultam. :) )
Belekeverem a dzsemfixet, felforralom.
Beleszórom a cukrokat, újra forralom. Forrástól számított 5 percig főzöm.
Kis üvegekbe töltöm, szorosan lezárom. Minden üveget 5 percre fejre fordítok.
Visszaforgatás után boldogan hallgatom, ahogy a kupakok pattognak, mikor beszívja őket a vákuum.

2013. május 3., péntek

Zöldborsós-medvehagymás rizotto


Tudom, mindjárt vége a medvehagymaszezonnak. Bár én még láttam szépet a zöldségesnél.
Még gyors megosztom ezt a receptet, mert mi nagyon szeretjük.

A zöldborsós rizotto mint olyan, az egyik legnagyobb kedvencünk. Mivel arboriot már kisebb Tesco-ban is lehet kapni, húsleves pedig szinte mindig van a fagyasztómban.
Sokszor életmentő gyors recept. Főleg olyankor, amikor nem vagyunk itthon délelőtt, vagy elszámolom magam az ebédkészítéssel.
Kevés olyan ételt készítek, ami mellett ott kell állni, de a rizotto a maga 20-30 percével mindig nyerő választás nálunk.

Én itt olajban eltett medvehagymát használtam, de már próbáltam apróra metélt frissel is és az is hihetetlenül finom volt.
A rizottoban a gyorsaságon kívül azt szeretem legjobban, hogy nem lehet elrontani és bármit lehet a rizshez adni ízlés szerint.

Biztosan észrevettétek, hogy nekem ez a becsípődésem. :) Mindig mindent százféleképp szeretnék variálni.


Hozzávalók 2 felnőtt + 2 kicsi gyerek adagja

3 dl arborio rizs
1 l húsleves
1,5 ek vaj
1 ek olíva olaj
1 kis fej vöröshagyma (4 dkg)
0,5 dl száraz fehér bor
7 dkg parmezán
3 dl fejtett zöldborsó (fagyasztott)
2 teáskanál olajban eltett medvehagyma vagy 5 dkg friss apróra vágva

A húslevest felforralom, félre teszem.
A hagymát apróra vágom, üvegesre sütöm az olajon. Hozzáadom a rizst és jól összeforgatom, hogy az olaj minden rizsszemet bevonjon és üvegessé váljon. Ráöntöm a bort és folyamatosan keverem, amíg a rizs beszívja. Merőkanalanként adogatom hozzá a húslevest, mindig addig keverem, amíg a rizs felszívja.
Amikor már majdnem kész, akkor hozzáadom a (fagyott) zöldborsót. A borsónak 2-3 perc elég, tehát tényleg csak a végén érdemes hozzákeverni.
Végül leveszem a tűzről, belekeverem a vajat, a parmezánt és a medvehagymát. Beállítom a sűrűségét húslevessel vagy, ha elfogyott, vízzel.

2013. április 29., hétfő

Olajban eltett medvehagyma



Igazából ez nem annyira recept, inkább egy praktika.

Sokáig csak vágyakozva nézegettem a medvehagymás recepteket. Itt a városban nem lehetett kapni, vagy csak én nem tudtam hol lehet.

Idén nyílt egy klassz zöldséges a közelünkben, ahol elég széles körű a kínálat, és kérésre bármit beszereznek.  Sűrűn járok oda, mert emellett az árak is elfogadhatóak.
Ott láttam meg a vödörbe állított csokrocskákat. Rögtön rá is kérdeztem: medvehagyma?
Először két csokorral vettem. Többet nem mertem, mert még sosem kóstoltam. Nálunk nagy sikert aratott. Osztatlant. Még a 1,5 éves kislányom is imádja.
Rögtön vettem még négy csokorral, amit olajban tettem el.

Pár napra rá pedig apósom hozott egy egész vödörnyit. Majdnem fél kiló volt. Azt szépen kimértem 10 dkg-os adagokra és lefagyasztottam. Kíváncsi leszek, hogy melyik fog jobban ízleni, ha majd megkóstoljuk a fagyasztottat is.

Ezt a pesto szerűséget mi friss kenyérrel, sajttal vagy vajas kenyérre kenve szeretjük leginkább. De nagyon finom tölteléknek is bármilyen sós tésztába.

2 dl-es üveghez

20 dkg medvehagyma
2 evőkanál olaj (nálam extra szűz olíva)
1 nagy csipet só

A medvehagyma leveleket megmostam, papírtörlővel letöröltem és nagyobb darabokra vágtam. Minden levelet kb. 4 részre. Aprító gépbe tettem, megsóztam és meglocsoltam olajjal. Addig járattam a gépet, amíg krémes masszát kaptam. Lehet, hogy kell még bele kevés olaj.
Tiszta, száraz üvegbe töltöm és a tetejére olajat csurgatok, hogy mindenütt ellepje és légmentesen lezárja.

2013. április 28., vasárnap

Burgonyakrémleves tonhalgombóccal


Végre itt a jó idő!
Ehhez képest ez egy nem túl nyárias étel.
Mostanában nem megy a tervezés. Sokszor járok úgy, hogy már neki kéne állni az ebédkészítésnek, de még ötletem sincs, mit is fogunk enni.
Ad hoc boltba szaladni pedig nincs mindig lehetőségem. Tehát marad a kamra és a hűtő tartalma.
Ez a recept is így született.

Az alapléről pedig annyit, hogy nálunk az nem nagyon fogy. Egyszer eszünk belőle, utána a hűtőben várakozik, amíg megsavanyodik. De én ezt nem hagyom. Inkább literenként lefagyasztom, később általában krémleveskehez vagy rizottohoz használom fel.
Én a fenti okok miatt ritkán főzök húslevest, anyukámtól viszont rendszerint kapok megmaradt levest, hátha nálunk elfogy. Így mindig van 1-2 adag a fagyasztóban.

Az egyszemélyes kotlit pedig anyukámtól kaptam. Szabadkán találtam a piacon és beleszerettem.
Ugyanott vettem gyönyörű kötényeket a gyerekeknek. Van egy hölgy, aki otthon készíti a kötényeket, minden méretben és mintával. Az áruk pedig nagyon kedvező.

60 dkg krumpli
2 nagy gerezd fokhagyma
1 l húsleves
12,5 dkg tejföl

130 g töltőtömegű tonhalkonzerv (olajban eltett)
4 dkg zsemlemorzsa
1 nagy tojás
olaj

A burgonyát meghámozom, felkockázom.
A fokhagymagerezdekre kés penge lapjával rácsapok, megpucolom őket.
A fokhagymát és a krumplit egy 2 literes edénybe teszem, felöntöm a húslevessel és puhára főzöm a krumplit. Én nem sóztam meg, mi nem eszünk sósan. Ezért érdemes megkóstolni, és aki szereti kis sót tenni bele, mert még a tejföl is elvesz a sósságából.
A tejfölbe merek fél merőkanál levest és elkeverem vele a hőkiegyenlítés miatt. Így nem csapódik majd ki a tejföl. Ezután folyamatosan keverve beleöntöm a tejfölt. A levest újra felforralom.
Végül hagyom kissé kihűlni, majd botmixerrel simára turmixolom.

A tonhalat alaposan lecsepegtetem, összekeverem a tojással és a zsemlemorzsával.
Apró 2 cm-es gombócokat formázok a két tenyerem között.
Bő olajban, pár perc alatt aranybarnára sütöm. (1 literes lábosban, fél liter olajban, 2 adagban sütöm 2-3 percig)
Papírtörlőre szedem egy szűrőlapáttal.


2013. április 7., vasárnap

Natúr és medvehagymás kecskesajt


Az egész úgy kezdődött, hogy a férjem ötletéből kiindulva, vettünk pár kecskét.
Alig vártuk az elléseket. Hamarosan megszülettek a gyerekekcskék, a mamáiknál pedig beindult a tejtermelés. Számoltuk a napokat. Bejelöltük a naptárban, hogy nagyjából mikor lesznek elég nagyok a gidák, és kezdhetjük fejni az anyákat.

Kitörő örömmel fogadtuk az első 1-2 dl tejet. Attól a naptól minden reggel és este hozott a férjem pár decit. Először csak a reggeli tejeskávéhoz volt elég. Pár nap után, már 1-2 literre nőtt a napi mennyiség.
Egyik reggel a férjem az előző napi mennyiséggel állított haza, ami ezúttal egyetlen fejésből származott.

Most napi 6-7 l tejnél tartunk.

Ekkora tejmennyiségnél, már elkezdtem kísérletezni a házi sajtokkal.
Én savanyítással választom külön a savót és az alvadékot. Számomra nem szimpatikus az oltóanyagok nehézfémtartalma.

A préselt sajt könnyen vágható, nem folyik szét hő hatására, így könnyen süthető, rántható és grillezhető.
Préselés nélkül, csak lecsepegtetéssel, egy lágy nagyjából feta állagú sajt lesz az eredmény.

A házi sajt sok féle képpen ízesíthető.
Savanyítani lehet citromlével, sima 10 %-os ecettel, fehérbor- és almaecettel.
Jelenlegi kedvencem az almaecetes változat, mert így a megmaradó savó is enyhén almaecetes ízűvé válik. A felfogott savót pedig fel szoktam használni levesekhez, főzelékekhez, süteményekhez, de már rizst is főztem benne.


A tejszínt nem szoktam leszedni, mert azt tapasztaltam, hogy így sokkal krémesebb sajtot kapok.
Sok receptben javasolnak 20 %-os sófürdőt vagy sós bedörzsölést, de a só kissé kiszárítja a sajtot. Nekünk jobban ízlett az a változat ahol ezeket a lépéseket egyszerűen kihagytuk. Azért a recept végén leírom ezeket a módszereket is, hátha valakinek az tetszik majd jobban.

Én a szűréshez vettem organza anyagot, ami tulajdonképpen függöny. Nem túl drága, pár száz forint. Szétvágtam 35x45 cm-es darabokra. Varrógéppel körbeszegtem, hogy ne rojtolódjon. Érdemes legalább két ekkora darab anyagra beruházni. Tésztaszűrőbe vagy levesszűrőbe szoktam fektetni, így könnyű használni. Nagyon könnyű kimosni, kitisztítani.
Először kifőzött ruhapelenkával próbálkoztam, de az túl sok folyadékot szív fel.

Préseléshez tejfölös vödröket használok. Az egyik vödörke aljára és oldalára sok legalább 2 mm-es lyukat fúrtam. Szűrés, ízesítés után ebbe öntöm az alvadékot. Ráhelyezem a másik tejfölös vödröt, és kb. 1 kg. súlyt teszek bele. A súly szint bármi lehet. Én pl vizet, zacskó rizst, kiló lisztet vagy cukrot ilyesmit szoktam használni.

10 l tejből nagyjából 1 kg sajt lesz, attól függően mennyire van lecsöpögtetve és/vagy kipréselve. 



Natúr kecskesajt

5 l kecsketej nyers, házi(!)
1,5 dl almaecet
1 tk só

Ez a mennyiség elég a két féle sajthoz.

Az organza anyagot négy rét hajtom, kibélelek vele egy szűrőt és leszűröm rajta a friss tejet. Ez a lépés kihagyható, ha nem otthon fejitek a tejet, mert a termelők eladás előtt le szokták szűrni.
Felteszem a tejet közepes lángon melegedni. Amikor már majdnem felforr, 80 oC-os, hozzáöntöm az almaecetet, megkeverem és lezárom alatta a lángot. Itt nem baj, ha felforr a tej, de 80 oC alatt nem válik külön a savó az alvadéktól.
A szétvált tejet egy réteg organzán leszűröm. Én a tésztaszűrőbe szoktam teríteni az anyagok és először merőkanállal leszedem az alvadék nagy részét, utána beleöntöm a szűrőbe a maradék savót.
Az organza sarkait összefogva kiveszem a szűrőből, felakasztom, hogy lecsepegjen a savó. Fél óráig így hagyom.
Megfelezem az alvadékot.
Utána lehet ízesíteni. Az organzából kiborítom egy tálba és az egyik feléhez hozzáadom a sót.
Mi kevés sót eszünk, aki szereti a sós dolgokat tehet bele nyugodtan 2 teáskanállal.
Sózás után belekanalazom a kilyuggatott tejfölös dobozba, amit egy tálba állítok. A sajt tetejére helyezek egy másik tejfölös vödröt, amibe legalább 1 kg súlyt teszek.

10-12 órán át préselem.
Ez egy jól vágható sajt lett.


Préselés után lehet sóval bedörzsölni vagy sófürdőbe tenni. Én ezeket nem szoktam, de leírom.
Bedörzsölésnél a sajt minden oldalát alaposan megsózom, finoman belemasszírozva a sót. 3 óráig így hagyom. Utána fejre fordítom és az alját is bedörzsölöm. Megint pihentetem 3 órát. Végül leöblítem hideg vízzel.
Sófürdőnél 20 %-os oldatot készítek szobahőmérsékletű vízből és sóból. Legalább 5 órára beleáztatom a sajtot, úgy, hogy teljesen ellepje a sós víz. Miután kiveszem a sófürdőből, hideg vízzel leöblítem.


Medvehagymás kecskesajt

A medvehagymás sajt ugyan így készül az organzás szűrésig.
Amíg lecsepeg az alvadék medvehagyma pesztót készítek. 1 csokor medvehagymához egy nagy csipet sót és 2 evőkanál olíva olajat adok és aprítógéppel pépesítem. Nem kell homogénre, én szeretem, ha darabosabb.
A lecsöpögött alvadék másik felébe keverem a pesztót. Sűrű szűrőbe, pl. tésztaszűrő, kanalazom és hagyom 12 órát csepegni.
Ez egy lágy, szétesős, krémesebb sajt lett, mert nem préseltem.

2013. március 8., péntek

Levendulás melaszos kuglóf és a cukormentesség vége


Nem ezzel a süteménnyel ünnepeltük a cukormentes kihívés végét, egy héttel ezelőtt. Inkább elmentem a rétesboltba és minden ízből kértem kettőt. Mindezt február 28-án, mert következő nap a fővárosba mentünk a konyhakiállításra.

Az egy hónap alatt rájöttem, hogy a cukorfogyasztás nem létkérdés. Sokszor eszembe sem jutott édességet enni, máskor megfeledkeztem magamról és bekaptam egy falatot.
Arra az elgondolásra jutottam, hogy ezentúl is oda fogok figyelni arra, hogy mennyi cukrot eszünk.
Eddig is törekedtem arra, hogy a gyerekek ne vigyék túlzásba, de magunkra nem figyeltem oda.
Nem fogok azon görcsölni, hogy jaj nehogy együnk egy kis cukrot, de azért nem kell minden étkezés után bekapni egy falat csokit.

Két-három évvel ezelőtt fokozatosan elkezdtem használni a kristálycukor mellett nádcukrot is. Utána pedig felfedeztem és kipróbáltam rengeteg cukorfélét. Most legalább három féle cukor van itthon, mellette mézet és néha juharszirupot is használok. Almával és banánnal meglepően jól lehet édesíteni, és nem csak süteményeket.
Itthon általában egyszerűen almát szoktunk nassolni. Az almaszeletelő szinte sosem kerül a helyére, mert vagy használatban van vagy a szárítón.
Gumicukor helyett aszalt gyümölcsöket szoktam vásárolni.

Ha a felajánlott díjak közül egyiket sem kapjuk meg, mi akkor is nyertünk. Ez a hónap egy önismereti lecke volt. Tehát a mottóm: kevesebb édesség, több gyümölcs. Abból baj nem lehet.



A recept pedig egy koránt sem cukormentes kuglóf. Semmi gyümölcs, semmi trükközés. Néha megengedhetjütk magunknak. :)
A melasznak van egy érdekes karamellás, kesernyés utóíze. Tele van tápanyagokkal. Én nagyon szeretem az ízét. A tésztát sötétre színezte, mintha kakaó is lenne benne. Szerintem nagyon jó a levendulával.
A viszonylag kevés vaj ellenére szaftos és puha.
A porcukor pedig azért maradt le, mert nem szeretjük. Különben pedig olyan szép fényes, hogy kár lett volna cukorral leplezni. :)
A receptben két cica tökéletes kuglófját vettem alapul.

10 dkg vaj
18 dkg barna melaszos nádcukor
7 dkg kristáycukor
4 tojás szétválasztva
25 dkg simaliszt
1 csomag sütőpor
2 dl tej
1 ek szárított levendulavirág

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Kivajazok egy kuglófformát.
A vajat habosra keverem a cukrokkal. Hozzákeverem a tojások sárgáját. A tejjel felváltva, apránként belevegyítem - az előzőleg sütőporral elkevert - lisztet. Végül hozzákeverem a levendulavirágokat.
30-40 perc alatt készre sütöm.
Rácsra borítva kihűtöm.

2013. február 27., szerda

Korianderes csirkecombok és a harmadik hét cukor nélkül


Még mindig alaposan meg kell fontolnom, mit is eszek, ahhoz, hogy cukor ne legyen benne.
Nem kívánom az édességet. Na jó, néha igen, akkor nagyon.
Legjobban egy cappucino hiányzik sok-sok tejhabbal.
Megbeszéltük a párommal, hogy pénteken a helyi rétesboltban kezdjük a napot. Bevásárolunk friss péksütiből és én megiszom az áhított tejhabos italt, ő meg egy forró csokit vagy kakaót. Természetesen gyerekek is kapnak valami finomságot.

A kínaiban szezámmagos csirkét kértem és mivel még soha nem ettem ilyet, meglepődve tapasztaltam, hogy cukros máz van rajta. Aznap semmi értelmeset nem ettem még (ez fél 5 magasságában volt), így nem törődtem az édesítéssel, hanem megettem az egészet.

A gyerekek már nem kérnek itthon édességet. Inkább gyümölcsöket szoktak választani. A kedvenceik az alma, a banán és a kivi. Reggel, ha van idő, frissen facsarok narancslét.
A kicsik a szüleimnél azért kapnak csokit, cukrot. Nem is keveset. Szerintem egész hétre elég a a mennyiség.
Néha külön kérem aput, hogy ne vegyen több édességet a gyerekeknek.


4-5 főre

6 csirkecomb (aló- és felső együtt)
1 evőkanál só
1 kávéskanál bors
1 csokor friss koriander(zöld)
2-3 gerezd fokhagyma
1 kg krumpli
1 tk só
5-6 ek olíva olaj

Először meghámozom a krumplit, megmosom és felkarikázom. A karikákat egy 30x40 cm-es tepsi aljába rakom egyenletesen. Rászórok egy teáskanál sót és meglocsolom 2-3 evőkanál olajjal. Alaposan összekeverem, hogy a só és az olaj mindenhol átjárja a krumplit.
A csirkecombokat megmosom, papírtörlőn megszárítom. Minden combot megsózok és megszórom egy kevés borssal. Szép sorban egymás mellé fektetem őket a krumpliágyon.
Egy csokor koriandert apróra vágok, rászórom a csirkecombokra. Meglocsolok minden combot kb. fél evőkanál olajjal.
Megpucolom a fokhagymagerezdeket, kés lapjával mindre rácsapok és a csirkecombok közé teszem.

180 fokra előmelegített sütőben letakarva sütöm 30-40 percet. Amikor a hús már puha, leveszem a fóliát és pirosra sütöm a bőrét. Így finom ropogós lesz.
A szaftja nagyon finom friss kenyérrel.


2013. február 20., szerda

Spenótos lasagne és a második hét cukor nélkül

Kép innen

A hét eleje sokkal könnyebb volt, mint a kezdetekkor. Egészen csütörtökig minden jól alakult.
Sajnos a gyerekeink megbetegedtek és nehéz éjszakáknak néztünk elébe. Péntekre az 1 éves babánkat is utolérte valami kórság. Magas láza volt és csak sírdogált. Nem evett, nem ivott, nem aludt. Kimerültem.
A gyerekek háztartási kekszet kaptak a déditől. Amikor már annyira elfáradtam és sajnáltam a babókámat, hogy elsírtam magam, a 2 éves kislányom vigaszul a számba adott egy kekszet. Én meg nem ellenkeztem.

Szombaton következett Lengyel József szegedi 10 000 lájk bulija, ahol csodás desszertasztal várta a vendégeket. Gondoltam csak megkóstolok egyet- kettőt, végül mindenből ettem.
Sőt este húgomék, akik a szállásadóim voltak kötelező sörözésre ítéltek, mivel nagyon ritkán van alkalmunk együtt bulizni. Bevallom egy szóval sem ellenkeztem, inkább élveztem a közös kimenőt.
Másnap pedig egy rendes cukros-tejes kávét is megittam.

A vallomásnak itt vége. Visszatértem a cukormentességre. Ez nehezebb volt, mint gondoltam.

A héten olaszos ételeket ettünk, a férjem kedvéért hús és tojásmentesen. Tejtermékek közül is csak kevés sajtot evett. Ez egy májtisztító kúra előkészületi része volt számára.


A lasagne egy nagyon jól variálható étel. Az én kedvencem a klasszikus bolognai változat, de szeretem a carbonarat és más verziókat is.
Most a férjemre tekintettel egy húsmentes verziót készítettem. A spenót szép zöld színe vitamindússága miatt került bele. Tudjátok "Popey a tendgerész..."

Ebben az ételben azt szeretem legjobban, hogy a hűtőből kivéve éppen olyan finom, mint frissen melegen.

4 főre

25 dkg lasagne tészta
2 ek olíva olaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg kockázott paradicsom (konzerv)
20 dkg répa
2 szál angolzeller
1 tk só
késhegynyi bors
1 tk bazsalikom levél
25 dkg spenótpüré (fagyasztott, felengedett)
15 dkg parmezán

A zöldségeket meghámozom. A hagymát apróra kockázom, a fokhagymát áttöröm. Olajat hevítek, megpirítom benne a hagymákat.
A répát finomra reszelem, a zellert nagyon apróra kockázom. Hozzáadom a hagymához és átpirítom. Fedő alatt puhára párolom.
Ráöntöm a paradicsomkonzervet, sózom, borsozom beleszórom a bazsalikomot.
Felforralom, majd elzárom alatta a gázt.

A spenótpürét lecsepegtetem.

Hőálló tálba rétegezem. Paradicsomos szósszal kezdek, tésztát rakok rá. Parajkrém következik majd megint tészta. Így folytatom, amíg elfogynak a hozzávalók.
Ideális esetben a tetejére paradicsomos szósz kerül. Parmezánt reszelek rá.


180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.


Lengyel József 10 000 lájk bulija


Lengyel József munkáját már régóta ámulattal figyelem.
Visszakerestem a blogján és egészen pontosan a második bejegyzése óta olvasom.
Hasonlóan sok másik emberhez én is kíváncsi voltam rá, hogy milyen lehet Józsival személyesen találkozni. Szerettem volna beszélgetni vele. Rengeteg kérdésem volt irányába.

Azután kissé bosszúsan olvastam róla, hogy éppen innen a szomszédból (60 km-ről) utazott hozzá két bloggerina, Eszter és Gabi. Arra gondolta, hogy bárcsak ismerném őket, és bárcsak velük tarthattam volna.
Örömmel olvastam mindhármójuk beszámolóját. Közben pedig reméltem, hogy egyszer majd találkozok velük. Mind a hármójukkal. Hiszen Józsi elbeszélése alapján megkerestem a blogjukat és olvasni kezdtem őket is.

Már éppen egy Győri utazást fontolgattam, a férjemmel együtt, amikor megláttam a felhívást. 10 000 lájk party Lengyel József tiszteletére. Méghozzá Szegeden!
Azonnal e-maileztem Gabinak! (Türelmetlen ember lévén kétszer is. :) )

Az elkövetkező napokban tűkön ülve vártam. Közben megszerveztem az utazást, szállást.
Sajnos a férjem nem tudott velem jönni, pedig mindketten szerettük volna.

Maga a buli fantasztikus volt!
Gabi és Eszter mindent profin leszervezett. A hajó, mint helyszín nagyon szép volt. A hidegtálakon, bőséges választékban, finomabbnál-finomabb ételek sorakoztak. A két nő csodás desszertasztalt kreált. Eszter egy különleges, kézzel festett, virágdíszes tortát készített, Gabi pedig az aprósüteményekről gondoskodott.
Mind a ketten nagyon kedves, vidám és közvetlen emberek. Nagyon jó volt végre találkozni velük!



Lengyel Józsefet én egy türelmes, komoly és nagyon nyitott egyéniségnek ismertem meg.
Mindenkivel szívesen beszélgetett. Saját bevallása szerint nem mozog otthonosan az efféle közegben, mégis nagyon ügyesen oldotta meg, hogy mindenkivel tudjon váltani pár szót.
Nagyon kellemesen elbeszélgettünk, igyekezett minden kérdésre válaszolni.
Egy titok: a fényképek csalnak. Élőben magasabb, mint 180 cm. :D


Libor Máriáról is írnék pár sort. Nagyon örültem, hogy ő is ott volt a bulin, mert így vele is megismerkedhettem. Ő tipikusan olyan ember, akivel egyetlen perc beszélgetés után úgy éreztem, mintha régi ismerősök lennénk.
Itt szeretném még egyszer megköszönni a sütéssel kapcsolatos tanácsait! :) 


Feltétlenül meg kell még említenem Buzás Ágit!
A délután folyamán rengeteget beszélgettünk. Személyében egy végtelenül kedves és ugyanannyira szerény embert ismerhettem meg.
Az 50 fős vendégseregben tudtommal ő volt az egyetlen, aki otthoni körülmények között is próbálkozott már karamellvirágok készítésével. Nem is sikertelenül! Olyan fényképeket mutatott, hogy én laikusként nem tudnám megállapítani melyikük készítette. Mármint Ági vagy Józsi.

Sok olyan emberrel is nagyon jót beszélgettem, akikkel nem mutatkoztunk be egymásnak, vagy sajnos nem emlékszem a nevére.

Összességében ez egy varázslatos délután volt!
Köszönöm szépen Gabinak és Eszternek a szervezést és, hogy megadták a lehetőséget!
Lengyel Józsefnek pedig azt, hogy ilyen messzire utazott és ilyen türelmes volt!
Remélem lesz még alkalmam mindannyiukkal találkozni!


 Még több kép a facebookon.
  
Ehhez a bulihoz számomra szorosan kapcsolódik egy másik élmény is. Ezt pedig a húgomnak és a párjának köszönhetem.
Ők ugyanis Szegeden laknak, így kézenfekvő volt, hogy náluk töltsem az éjszakát.

Én már reggel átutaztam a városba. Fontos megbizatásom volt, 25 kg citromsavat kellett venni. Így elmentem a cukrásznagykerbe és magamnak is vettem pár dolgot. Ha már úgyis ott voltam…
Testvéremék Új-Szegeden ébredeztek még. Oda invitáltak a sógijelölt szüleihez. Friss melegszendvicsekkel vártak, ami igazán kellemes meglepetés volt. A bemutatkozásom pedig annyira jól sikerült, hogy ebédmeghívásban részesültem. (Vagy annyira jófej húgom anyósjelöltje. :) )
Visszatérve a belvárosba lázas készülődésbe kezdtem, és tesóm segítségével kicsit megszépültem a fent említett partyra. Sőt még sofőrszolgálatot is biztosítottak számomra. :)

A buli után csak egy táskacserére mentünk fel a lakásba, ahonnan gyalog folytattuk utunkat. Egy szimpi kocsmaféleségbe érkeztünk kb. három sarokra a lakástól.
Ott megittunk pár sört és hosszan elbeszélgettünk az élet kisebb-nagyobb dolgairól.
Még arra is rábírtak, hogy próbáljak meg csocsózni. Hát, ha láttatok még bénát… :)
Le a kalappal – ha jól emlékszem – Noel előtt, aki vérprofin játszott és beállt hozzánk negyediknek. Na az ő idegei tuti acélból vannak.

Fél egy körül mentünk haza, ahol húgom párja olyan krumplipürét főzött, hogy azt egyszer biztosan posztolom, amennyiben engedélyt kapok rá valaha.
A másnap reggeli tükörtojás is ugyan ez a kategória. Friss kiflivel és paprikával.

A legjobb az volt az egészben, hogy most kivételesen én voltam kiszolgálva, ami 3 gyermek mellett valljuk be ritkán fordul elő.
Köszönöm szépen, hogy egy hétvége erejéig elkényeztettetek! :)



2013. február 15., péntek

Minestrone

Ha én levest főzök, akkor a vagy krémlevest készítek vagy valami nagyon tartalmasat. Ezt úgy kell érteni, hogy egészen konkrétan megáll benne a kanál.
Erre jó példa a babgulyás. Egyszer a férjem felügyelt a levesre, amíg én valamit elintéztem. Szorgosan kóstolta is. Mire visszaértem a konyhába, közölte, hogy a hús majdnem jó, tehát hamarosan ehetünk. Csak csodálkozott, amikor én közöltem, hogy még teszek bele krumplit, babot és csipetkét is. :)
Ez a leves pedig a kedvenceim közé tartozik, mivel bármilyen zöldséget bele lehet főzni. Egy tipikus, mi van a kamrában étel. Ez a recept pedig a mi kamránk pillanatnyi állapotát mutatja be. :)
A gyerekek is imádják, mert nagyon változatos. Mindig találnak benne valamit, ami "ehető". Mert mindent még egy 4 éves sem piszkál ki a tányérjából. :)



1 l víz
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 darabka parmezánhéj
1 db cukkini
3 db krumpli
2 db répa
25 dkg csiperke gomba
40 dkg kockázott paradicsom (konzerv)
10 dkg gyöngybab
egy babérlevél
bors

A zöldségeket meghámoztam, felkockáztam. Felöntöttem vízzel, megfűszereztem, beletettem egy babérlevelet. Hozzáöntöttem a paradicsom konzervet és a babot, beletettem a parmezánt. Közepes lángon, forrástól számítva kb. 1 óra alatt készre főztem.
Tálaláskor megszórtam reszelt parmezánnal, friss kenyeret kínáltam hozzá.