Ragu sertésszívből zsemlegombóccal

Minden férjek gyöngye, amikor megtudta, hogy balesetem volt, otthagyott csapot-papot, munkahelyet és hazaindult hozzám (250 km a táv). Mire minden vizsgálatot elvégeztek és kezdett feltisztulni a tudatom, már ott ült az ágyam szélén. Mivel kulcsember a cégnél, másfél napra vissza kellett mennie, de a jövő héten nem kell dolgoznia cserébe. Szóval most itthon ápol és ilyeneket főz nekem; meg anyuéknak, mert most kicsit ideköltöztünk.

Extra nagy adag 6-8 főre

3 kg sertésszív

1 dl olaj

2 ek cukor

1 kg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

1 ek pirospaprika

15 szem borókabogyó

3-4 babérlevél

1 ek szárított rozmaring

őrölt bors

3 ek só

1 csipet szerecsendió

1 l húsleves

A szíveket átmosom, levágom róla a hártyákat és kiveszem az ereket és felcsíkozom. A hagymát felkockázom, a répát durvára reszelem. Felforrósítom az olajat és megkaramellizálom benne a cukrot, utána ráteszem a hagymát kicsit pirítom, majd hozzá adom a répát is. Nagyjából 1 perc után hozzá adom a húst, megszórom pirospaprikával, beleteszem a fűszereket és felöntöm annyi húslevessel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzöm, amíg megpuhul. (Nem kell megijedni 2-3 óra kell neki.)

Amikor megfőtt, lehet még bele tenni 1 ek mustárt, 3 felkarikázott citromot és balzsamecetet.

Aki szereti behabarhatja tejföllel. Egy kis doboz tejfölt elkeverek 1 ek liszttel és teszek hozzá a ragu szaftjából. Simára keverem és vékony sugárban a raguba öntöm, közben folyamatosan keverve.

Habarás helyett lehet tálaláskor tejföllel kínálni.

Zsemlegombóc

2 tojás

30 dkg liszt

só

1 ek szárított tárkony

kb. 150 ml víz

25 dkg kenyér, zsemle vagy kifli

olaj

A kenyeret apróra kockázom, megpirítom egy evőkanálnyi olajon. A tojásokból és a lisztből sóval, tárkonnyal és vízzel galuskatésztát készítek. Összekeverem a pirított kenyeret és a galuska tésztát, vizet forralok (egy kanál sót teszek a vízbe) és kanállal a lobogó vízbe szaggatom kb. pingponglabdányi adagokban. Nagyjából 5 perc alatt megfő.

Újabb blogszünet

Most éppen rajtam kívül álló okok miatt, de már megint nem lesznek újabb bejegyzések egy ideig.

Pedig most annyira belendültem! :( Van még egy csomó elkészítendő ötlet a tarsolyomban.

Pénteken autóbalesetem volt, így most lábadozok.

Röviden az autó gazdasági totálkár, nekem meg csúnyán felrepedt a szemöldököm. Még így is azt mondom könnyen megúsztam. Nemúgy a két fa... Szerencsére a kórházból már hazaengedtek, de állandó felügyeletre vagyok ítélve. :)

Fánk

Ha farsang, akkor fánk! A receptet Reninél találtam.

A tésztán nem akartam variálni, de a véletlen közbeszólt. Az élesztőm nem volt elég friss, így nem futott fel. Ezért 10 g porélesztőre cseréltem a frisset. Aztán ránéztem az órára és majdnem elájultam. Elfelejtettem, hogy 45 perc múlva randim van a férjemmel. :) Így a félig kelt tésztát lefóliáztam és ment a hűtőbe.

32 db (6cm átmérőjű szaggatóval)

50 dkg liszt

4-5 mk. cukor

4 tojás sárgája

10 g friss élesztő

8 dkg olvasztott vaj

3 dl tej

csipet só

olaj a sütéshez

Este a hideg tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam, kiszaggattam, nagyjából egy óra alatt megkelt. Kb 3 ujjnyi olajat hevítettem egy 2 literes edényben. A tésztát úgy tettem a forró olajba, hogy az a fele legyen felül, ami a deszkán az alja volt, és fedő alatt sütöttem kb. 1 percig. Ezután átfordítottam és fedő nélkül megsütöttem a másik oldalát is. Konyhapapírra szedtem.

A friss fánkokat, egy habzsák segítségével, csokoládépudinggal töltöttem. A tetejükre cukormázat csorgattam (egy tojásfehérjéből 12 dkg cukorral) és megszórtam tortadarával.

Farsang

Tegnap volt a farsang az óvodában. Szilárd első farsangja, mert tavaly a bölcsődében éppen beteg lett az ünnepre. Igazán jó móka volt. Fánkkal, zenével tánccal, felvonulással. Nem csak a gyerekeknek, hiszen mi szülők is nagyon élveztük. Sőt páran be is öltöztek! Jövőre én sem megyek jelmeztelenül. :)

Tűzoltó méhecske

Körtánc

Töltött karaj

Ezt a bejegyzést a férjem kívánságára teszem közzé. Az eredeti recept Gabah érdeme.

Életem párja, az elmúlt hétvégén cirka 18 kg csontozott hússal tért haza a vágóhídról, ahol dolgozik. Ez pedig négy szűzpecsenye kivételével mind karaj volt. Gyönyörű, frissen vágott színhús. Kívánhat ennél jobbat háziasszony?

Gabah receptjével már rég szemeztem, de sajnos nem kaptam pármai sonkát hozzá, meg valahogy a fontina sem áll itthon hegyekben. De aztán régi jó módszeremmel áthidaltam a problémát, tehát eltértem a recepttől. (Nem adtam fel az eredeti recept elkészítését sem, csak előbb el kellene mennem Pármába, friss sonkáért :) )

Szóval én nem írnám le ide újra a receptet, csak a módosításokat, azaz hogy én füstölt Karaván sajtot használtam és prosciutto crudot (ez volt itthon). A krumplipürébe pedig belekevertem a maradék diót (száraz serpenyőben megpirítottam előtte) és a megmaradt bacon szalonnát (előzőleg saját zsírjában kisütöttem).