Norvég almatorta

Úgy két hete kaptunk egy szatyornyi almát ajándékba. Nagyon örültem neki, mert egy kedves ismerősünk hozta a saját fájáról. A gyerekek imádják az almát. Legalább annyiszor könyörögnek érte, mint a csokiért.
Aztán teltek múltak a napok, és kiderült, hogy ennyi alma nem fogy el. Inkább kezdett megpöttyedni. Pedig kiszedtem a zacskóból, áttettem egy vödörbe.
Éppen Varga Gábor: Desszert szerelem c. szakácskönyvét lapozgattam, amikor megláttam a norvég almatortát. Akkor jutott eszembe, hogy süteménybe kellene tenni, akkor rögtön odalenne az egész.
A receptben szereplő mennyiséget egy 25x35 centis tepsibe tettem, így 8 kicsi almát  tudtam belesütni.  A könyv 22 cm tortaformát ír és 3 almát.

250 g puha vaj
250 g cukor
250 g liszt
2 teáskanál sütőpor
20 g vaníliás cukor
3 tojás
egy citrom reszelt héja
8 db kicsi alma

24 g cukor
4 g őrölt fahéj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral.
Az almákat megpucolom, kimagozom és vékony cikkekre vágom. Citromos vízbe teszem, hogy ne barnuljon meg.
A vajat a cukorral, citromhéjjal és vaníliás cukorral robotgéppel felhabosítottam. Egyesével hozzáadtam a tojásokat, közben tovább kevertem a géppel.
A lisztet elkevertem a sütőporral. Kanalanként a vajas keverékhez forgattam.
Tepsibe simítom, belenyomkodtam az almaszeleteket élükkel lefelé. Megszórtam fahéjas cukorral.
180 fokon 45 percig sütöttem.

Balzsamecetes-mascarponés karaj

Szóval ritkán ismétlek a rántottánál és a tejbegríznél bonyolultabb ételeket, de ezt havonta egyszer muszáj elkészítenem közkívánatra.

Ezt a receptet pedig szinte szóról szóra be is tartom. Annyiban térek csak el tőle, hogy mivel most sajnos nincsenek friss zöldfűszereim, én szárítottat használok, amit nem veszek ki. :)

Ráadásul ez a recept igazán jól áll az új tapadásmentes edényeimnek.

Mi most mézzel megcsorgatott édes almával ettük.

Muszáj a mézről is szólnom! A piacon vettem egy helyi kistermelőnél egy üveg repce és egy vegyes mézet. A repce sűrű fehér és selymes. A vegyesnek pedig különleges, karamelles (Barna szerint juharszirupra hajazó) mellékíze van. ilyet még soha nem kóstoltam. Szóval, ha valaki találkozna az orosházi Bere Szabolccsal, feltétlen vegyen tőle egy üveggel!

Szilvaszósz húsgolyóval

Volt a fagyasztómban apróhús, így arra gondoltam ledarálom és húsgolyót készítek belőle. Flat-cat fetás húsgolyó receptjét választottam. Mivel találtam kevés hámozott szeletelt almát és egy adag magozott szilvát is a mélyhűtőben, ebből készítettem főzelék féleséget hozzá.

Hozzávalók 3 főre

75 dkg magozott szilva
20 dkg hámozott és magozott alma
5 dkg cukor
1 tk őrölt fahéj

Minden hozzávalót egy vastag aljú lábasba teszek és közepes lángon kezdem főzni. Amikor kezd besűrűsődni, hasonlóan egy lekvárhoz, leveszem takarék lángra és tovább főzöm, amíg teljesen sűrű lesz.

Mellesleg az apró húsgolyókat a gyerekek és a felnőttek is egyformán imádják.

Rózsaszín almacsatni sertésszűzzel

A cím csalóka. Ez nem egy igazi csatni. Annak ugyanis igazán csípősnek kell lennie. Mi viszont nem szeretjük a csípős ételeket. Egyszerűen nem bírjuk megenni. Viszont a fűszeres gyümölcsszószoknak, püréknek egyszerűen nem lehet ellenállni. Szóval kreáltam egy lájt verziót magunknak. Nagymamám szerint az öndicséret büdös, ezért nem ragozom milyen ügyes vagyok. :)

Helyette elújságolom, hogy holnaptól megint óvoda. Szilárd már nagyon készül. Ma összekészítettük az összes szükséges holmiját fogkefétől az alváshoz szükséges dolgokig. Tetszett neki, hogy együtt csináltuk. Még a próbálgatás ellen sem tiltakozott. Gyorsan kiderült, ahogy sejtettem, mindkét benti cipőjét (tornacipőt is) kinőtte.
Megbeszéltük azt is, hogy holnap muszáj autóval menni a sok cipelnivaló miatt, de utána jó időben megint biciklivel fogunk járni. Én vagy apa teker, ő meg utazik és mindent megkérdez "Az mi? Az ki?". :) Kíváncsian várom az újabb ovis történeteket, amiket majd előad. Nagyon édesen tudja mesélni mi történt aznap.

Csatni

4 nagyobb alma

1 nagy fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

2 ek citromlé

fél rúd fahéj

1 tk gyömbérpor

1 csipet só

4-5 tekerés bors

2 ek cukor

Az almákat meghámozom, kimagozom és 1 centis kockákra vágom. Hozzáadom a citromlevet, fahéjat, gyömbérport, sót, borsot és a cukrot. A fokhagymát lereszelem, a lilahagymát apró kockákra vágom és az almához teszem. Fedő alatt közepes lángon kezdem főzni, amikor az alma megpuhul leveszem a fedőt és besűrűsítem. A végén gyakran meg kell kavarni nehogy lehúzódjon. Kihűtve, frissensültek mellé fogyasztjuk.

Sertéssült

600 g szűzérme

só

bors

1 tk olaj

A húst hideg vízzel megmosom, konyhapapírral szárazra törlöm, lehártyázom. Forró serpenyőben 1 tk olajon minden oldalán körbepirítom 3-3 perc alatt, közben sózom és borsozom. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm. Szeletelés előtt 5-10 percet pihentetem.

Én most köretként kolbászzsírban sült krumplit adtam hozzá.

Karaj almával és hagymával sütve

Hát ez valami isteni! Nagyon szeretjük a húsokat gyümölcsökkel vagy mézzel sütve, és ebben mindkettő megtalálható egyszerre. Ráadásul meglepően laktató ez az étel. Nekünk külön köret sem kívánkozott mellé.

Szerencsére mostanság úgy eszünk, hogy először megetetem Esztert, közben a fiúk is szednek maguknak, és amikor a kicsi lány jól lakik én is elkezdhetem az étkezést. Így történt, hogy az ebéd közepén felugrottam és megkértem, Barnát, folytassa a gyermekélelmeztetést. Nekem ugyanis sürgősen fotóznom kellett. :) Ekkor már a fele elfogyott az ételnek, de annyira finom, ráadásul egyszerű, hogy nem akartam kihagyni blogról. Szóval az ebéd közepén kiszaladtam az ebédlőből, az étellel együtt, aztán néhány perc elteltével vissza. Komikus jelenet volt. :) Szerencsére a férjemet nem zavarja a blogolás, sőt támogat.

Például a múltkori almás pitéről készült képen. Az az ő szelet süteménye volt, amit gyorsan lefotóztam mielőtt megette. És ez az ő kifejezett kérésére történt így. :)

2 + 2 fél főre

500 g sertéskaraj (csont nélkül)

2 közepes alma

2 fej vöröshagyma

1-2 dl szalonnazsír (vagy sertésszír)

3 evőkanál méz

só

Egy hőálló tál aljába beleöntöm a zsírt, annyit, hogy nagyjából 3 mm vastagon álljon benne.

Megpucolom és felkarikázom a hagymákat és szépen sorban a tálba teszem.

Az almákat megmosom, meghámozom, kimagozom, vékony cikkekre vágom és elosztom a tálban a hagymán.

A húst megmosom, papírtörlővel megszárítom és ha kell levágom a zsíros részeket, esetleges hártyákat. Minden oldalát bedörzsölöm sóval és a tálba teszem.

A húsra csorgatom a mézet. Lefedve, előmelegített sütőben 40 percig sütöm 180 fokon. Ezután leveszem a fedőt/alufóliát és 10-10 percig sütöm mindkét oldalát, közben saját levével locsolgatom. Akkor jó, amikor szépen megpirul.

Szeletelés előtt 5-10 percig pihentetem.

Almás pite

Először egy nagyon jó hírt szeretnék megosztani. Gyermekünk lesz! A legkisebb jövevény november végére várható, és ha minden igaz lány lesz. :) A 4 dimenziós ultrahangkép szerint ő is apukájára fog hasonlítani, meg a két nagyra. Szilárd is nagyon örül, kíváncsian várja a második testvért. Kis fogalomzavarban van, mondván, hogy Eszter mostmár bátyó lesz. :)

A receptről annyit, hogy érdemes kipróbálni.

Kaptam 2-2,5 kg gyönyörű, hatalmas savanyú almát. Rögtön arra gondoltam, hogy almás kockát sütök belőle. Aztán mire megpucoltam őket, rájöttem, hogy én lusta vagyok reszelgetni. Így inkább vékony cikkekre vágtam fel az almákat és így kerültek a süteménybe. Az íze csodás volt, ezt az is jelzi, hogy még langyosan megettünk fél tepsivel Barnival és Eszterrel. Sőt ők annyira sokat és gyorsan falták, hogy estére megfájdult a hasuk. :)

25x35 cm-es tepsihez

Tészta

60 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 evőkanál vaníliás cukor

15 dkg cukor

1 csipet só

20 dkg kacsazsír (jó a disznózsír is)

5 dkg vaj

1 tojás + 1 tojás sárgája

1,5 dl tejföl

1 tojás fehérje kenéshez

Töltelék

1,5 kg savanykás alma

10 dkg cukor

1 evőkanál fahéj

zsemlemorzsa

Az almákat meghámozom, kiveszem a magházukat, vékony cikkekre vágom és citromos vízbe áztatom (így nem barnul meg annyira).

A tésztához összekeverem a a lisztet a vaníliás cukorral, cukorral, sütőporral és sóval. Elmorzsolom benne a vajat és összedolgozom a kacsazsírral. Hozzáadom a tejfölt és a tojásokat és addig gyúrom, nyomkodom, amíg elválik a kezemtől és az edény falától. (Először úgy tűnhet nem akar összeállni, de amint a kéz melegétől megolvad a zsír, már látni, hogy pont jó.)

A tésztát két egyenlő részre osztom, az egyik felét kinyújtom és kibélelem vele a tepsi alját. Megszórom zsemlemorzsával és rárakosgatom a lecsepegtetett almacikkeket. Az alma tetejét megszórom cukorral és fahéjjal. Kinyújtom a maradék tésztát és a tetejére simítom. A kimaradt tojásfehérjével megkenem a tészta tetejét, alaposan megszurkálom és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 40-45 perc alatt pirosra sütöm.

Lehet porcukrot szórni a tetejére tálaláskor, de mi azt nem szeretjük annyira.

Almamázban sült sertéscomb, hagymás párolt burgonyával

Régóta izgat a téma, hogy valamilyen gyümölcsmázban süssek húst. Egészen pontosan tavaly ősz óta, amikor láttam Chef Viki körtemázas csirkéjét és Flat-cat birsalmamázas szűzpecsenyéjét. Vettem is a héten egy szép nagy birsalmát, ami teljesen épnek és érettnek tűnt. Azután amikor megpucoltam és elkezdtem kivágni a rossz részeket nem maradt belőle semmi használható, így szomorúan kidobtam a kukába. Jött a "B"-terv: van itthon alma, majd megcsinálom abból.

2 személyre:

40 dkg sertéscomb
só, bors, olaj
5 közepes alma (édes, puha húsú)1 evőkanál méz
2 gerezd fokhagyma
0,5 dl száraz fehérbor
csipet só

4-5 közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
só, bors, olaj
0,5 dl víz

Az almákat megmosom, meghámozom, kivágom a magházat és felkockázom. Vastag aljú edényben felteszem a 0,5 dl borral (fedő alatt) párolódni. Közben megpucolom a fokhagymát és fokhagymanyomón áttörve hozzáadom. Teszek bele egy kanál mézet és egy csipet sót is és hagyom párolódni. Amikor készen van átturmixolom.

A sertéscombot mindenütt alaposan bedörzsölöm sóval, borssal és olajjal. Kevés olajon minden oldalán kb 2 percig elősütöm.

Ezután a húst hőálló tálba fektetem és leöntöm az almamázzal, figyelve, hogy mindenhová jusson. Én a maradék mázat mellé öntöttem a sütőtálba. (Nem kell lefedni, a máz megvédi a kiszáradástól.)

Előmelegített sütőben 160 fokon 1 órát 10 percet sütöttem.

A hagymát fél főre vágtam, közepes lángon, kevés olajon megpirítottam, majd kis lángon karamellizáltam kissé. A krumplit meghámoztam, leöblítettem hideg vízzel, cikkekre vágtam és 0,5 dl vízzel, csipet sóval feltettem párolni.

Tálaláskor kb 1 cm-es szeletekre vágom a húst, szedek mellé a vele sült almamázból, mellé krumpilt arra hagymát teszek.

Spenótos cipó almával

Úgy kezdődött, hogy megláttam a zöldségesnél a friss spenótot és amikor odaértem a polcához megéreztem az illatát ahogy hívogat. Gondolkodás nélkül vettem egy csokorral. Aztán persze jött a fejtörés, mit is csináljak belőle. Ugyanis húgom kívánsága mára borsófőzelék volt, amit meg is ígértem Neki. Szóval az már kötelező volt. Apu oldalast kért, még örültem is, mert az jól megy a borsóhoz szerintem.

Feltétlenül valami olyat szerettem volna készíteni a spenótból, ami köznépszerűségnek örvend majd. Hirtelen eszembe jutott Flat-Cat Ricottás sóskás lepénye (célzott is egy spenótos receptre). Már csak az volt a gondom, hogy nem kaptam ricottát. Aztán eszembe jutott, hogy van itthon egy kevés házi túró. Nagyon finom, omlós és puha süteményt kaptam az átalakítás után.

6 db lesz belőle

25 dkg túró

2 egész tojás ( a túró miatt száraznak tűnt a tészta)

25 dkg liszt

10 dkg spenót

1 csomag porélesztő (7 g)

4 dkg cukor

+1 tojás a kenéshez

A spenótot apróra vágtam. Lusta szakács módjára mindent a kenyérsütőgépbe tettem és beindítottam egy dagasztó-kelesztő programot (nálam ez 1,5 óra). A kész tésztát lisztes kézzel 6 részre osztottam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tetejüket megkentem a (+1) felhabosított tojással és a cipók felének tetejére vékony almaszeleteket nyomtam. 220 fokon 15-20 perc alatt aranyszínűre sültek.

Almaszirom

Nagyon egyszerű, általam egészségesnek vélt finomság. Aprónép és a férjem is imádják ropogtatni, de a bolti méregdrága és ki tudja mi van benne? Nem is értem miért nem csináltam még itthon.

Most viszont ajándékba kaptunk 4-5 kg almát és gondoltam kipróbálok néhány új almás receptet.

Az almacsipszet így kell csinálni:

Megmosom és megtörölöm az almákat. Levágom a két végén a csumát és a termőmaradványt. Megpucolom és kimagozom. Én uborkaszelőn vágtam vékonyra, de késsel is fel lehet szeletelni. A lényeg, hogy minél vékonyabb darabokat kapjunk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem az almaszeleteket és 100°C fokon (villanysütőben, légkeverés nélkül) 60 percig szárítom.

Lehet citromos cukros ízesítésűt is készíteni. Én a natúr változatot szeretem a legjobban, és az gyerekbarát is, de leírom a cukros változatot is.

Ekkor megkenem a szeleteket citromlével 200 g porcukrot feloldok 0,5 l vízben és a citromos almaszeleteket egész éjszakára a cukros szirupba áztatom. Másnap lecsöpögtetem és megsütöm.

A kész csipszet mártogatni is lehet, ízlés szerint például csokiba vagy joghurtba.