Spenótos lasagne és a második hét cukor nélkül

Kép innen

A hét eleje sokkal könnyebb volt, mint a kezdetekkor. Egészen csütörtökig minden jól alakult.

Sajnos a gyerekeink megbetegedtek és nehéz éjszakáknak néztünk elébe. Péntekre az 1 éves babánkat is utolérte valami kórság. Magas láza volt és csak sírdogált. Nem evett, nem ivott, nem aludt. Kimerültem.
A gyerekek háztartási kekszet kaptak a déditől. Amikor már annyira elfáradtam és sajnáltam a babókámat, hogy elsírtam magam, a 2 éves kislányom vigaszul a számba adott egy kekszet. Én meg nem ellenkeztem.

Szombaton következett Lengyel József szegedi 10 000 lájk bulija, ahol csodás desszertasztal várta a vendégeket. Gondoltam csak megkóstolok egyet- kettőt, végül mindenből ettem.
Sőt este húgomék, akik a szállásadóim voltak kötelező sörözésre ítéltek, mivel nagyon ritkán van alkalmunk együtt bulizni. Bevallom egy szóval sem ellenkeztem, inkább élveztem a közös kimenőt.
Másnap pedig egy rendes cukros-tejes kávét is megittam.

A vallomásnak itt vége. Visszatértem a cukormentességre. Ez nehezebb volt, mint gondoltam.

A héten olaszos ételeket ettünk, a férjem kedvéért hús és tojásmentesen. Tejtermékek közül is csak kevés sajtot evett. Ez egy májtisztító kúra előkészületi része volt számára.

A lasagne egy nagyon jól variálható étel. Az én kedvencem a klasszikus bolognai változat, de szeretem a carbonarat és más verziókat is.
Most a férjemre tekintettel egy húsmentes verziót készítettem. A spenót szép zöld színe vitamindússága miatt került bele. Tudjátok "Popey a tendgerész..."
Ebben az ételben azt szeretem legjobban, hogy a hűtőből kivéve éppen olyan finom, mint frissen melegen.

4 főre

25 dkg lasagne tészta
2 ek olíva olaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg kockázott paradicsom (konzerv)
20 dkg répa
2 szál angolzeller
1 tk só
késhegynyi bors
1 tk bazsalikom levél
25 dkg spenótpüré (fagyasztott, felengedett)
15 dkg parmezán

A zöldségeket meghámozom. A hagymát apróra kockázom, a fokhagymát áttöröm. Olajat hevítek, megpirítom benne a hagymákat.
A répát finomra reszelem, a zellert nagyon apróra kockázom. Hozzáadom a hagymához és átpirítom. Fedő alatt puhára párolom.
Ráöntöm a paradicsomkonzervet, sózom, borsozom beleszórom a bazsalikomot.
Felforralom, majd elzárom alatta a gázt.
A spenótpürét lecsepegtetem.

Hőálló tálba rétegezem. Paradicsomos szósszal kezdek, tésztát rakok rá. Parajkrém következik majd megint tészta. Így folytatom, amíg elfogynak a hozzávalók.
Ideális esetben a tetejére paradicsomos szósz kerül. Parmezánt reszelek rá.

180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.

Minestrone

Ha én levest főzök, akkor a vagy krémlevest készítek vagy valami nagyon tartalmasat. Ezt úgy kell érteni, hogy egészen konkrétan megáll benne a kanál.
Erre jó példa a babgulyás. Egyszer a férjem felügyelt a levesre, amíg én valamit elintéztem. Szorgosan kóstolta is. Mire visszaértem a konyhába, közölte, hogy a hús majdnem jó, tehát hamarosan ehetünk. Csak csodálkozott, amikor én közöltem, hogy még teszek bele krumplit, babot és csipetkét is. :)
Ez a leves pedig a kedvenceim közé tartozik, mivel bármilyen zöldséget bele lehet főzni. Egy tipikus, mi van a kamrában étel. Ez a recept pedig a mi kamránk pillanatnyi állapotát mutatja be. :)
A gyerekek is imádják, mert nagyon változatos. Mindig találnak benne valamit, ami "ehető". Mert mindent még egy 4 éves sem piszkál ki a tányérjából. :)

1 l víz

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 darabka parmezánhéj

1 db cukkini

3 db krumpli

2 db répa

25 dkg csiperke gomba

40 dkg kockázott paradicsom (konzerv)

10 dkg gyöngybab

egy babérlevél

só

bors

A zöldségeket meghámoztam, felkockáztam. Felöntöttem vízzel, megfűszereztem, beletettem egy babérlevelet. Hozzáöntöttem a paradicsom konzervet és a babot, beletettem a parmezánt. Közepes lángon, forrástól számítva kb. 1 óra alatt készre főztem.

Tálaláskor megszórtam reszelt parmezánnal, friss kenyeret kínáltam hozzá.

Zöldséges canelloni

Arra gondoltam, hogy a héten olaszos ételeket fogunk enni. Ez alatt nem feltétlen autentikus recepteket kell érteni, hanem sokszor csak olaszos ízesítést, tésztát hasonlókat.
Nem fogok olyan ételnevekkel dobálózni, hogy ez vagy az újragondolva. Egyszerűen csak leírom, hogy én mit találtam ki, a nálunk legkönnyebben beszerezhető alapanyagokra.
A cannelonin kívül lesz még nálunk bruschetta, minestrone, pizza, lasagne (hús nélkül), gnocchi és rizotto is.

Barna a hétvégére májtisztító kúrát tervez, ezért vasárnapig semmilyen állati eredetű fehérjét nem akar fogyasztani. Tegnap megettünk egy nagy adag sertéspörköltet, amit egy kedves barátunk hozott kóstolóba. Ezzel férjecském be is fejezte a húsevést a hétre.

Direkt kevés fűszert használtam. Arra vágytam, hogy a zöldségek saját ízei domináljanak. Számításom bejött, ugyanis egy nagyon finom, kissé édeskés tölteléket kaptam végeredményként.

4 főre

2 evőkanál olíva olaj
2 répa (Kb. 20 dkg)
25 dkg cukkini
2 kalifornia paprika
1 csapott evőkanál só
késhegynyi bors
1 kávéskanál majoranna
1 kockázott paradicsom konzerv (400 g)
25 dkg canelloni tészta
1/2 dl paradicsom püré
15 dkg sajt

A répát és a paprikát meghámoztam, lereszeltem nagy lyukú reszelőn. A paprikákat kimagoztam, apró kockákra vágtam.
Felhevítettem az olajat egy 2 literes edényben, átpirítottam rajta a répát, majd addig pároltam fedő alatt, amíg félig megpuhult. Hozzáadtam a cukkinit és a paprikát. Az egészet puhára pároltam.
Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, majorannával fűszereztem.
Botmixerrel kissé pürésítettem. Nem kell homogenizálni, de minél kisebb darabkák maradnak benne, annál könnyebb tölteni.
Egy kiskanál segítségével megtöltöttem a canellóni tésztákat. Hőálló tálba rakosgattam őket, szorosan egymás mellé. Meglocsoltam paradicsom pürével, sajtot reszeltem rá.
180 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején (kb. 30-40 perc).

Cukormentes kihívás és nyers répasaláta

Gyakorlatilag a férjem győzött meg, hogy vegyünk részt mi is Zizi cukormentes hónap kihívásában.
Én már tavaly is ámulattal követtem az elhatározását, miszerint egy teljes hónapon keresztül semmilyen cukrot nem eszik. Sikerült neki!

Mostanában sokat foglalkoztunk (a férjemmel együtt) a különböző cukrokkal és azok előállítási módjával. Eddig még nem találtuk meg azt, amelyik igazán tetszene. Kis utánajárással sok minden kiderült az egészségesnek tartott cukorfélékről. Persze sokszor csak saját fenntartásaink okozzák a gondot.

Mivel én nagyon édesszájú vagyok talán nehezebben tudom majd teljesíteni a kihívást. Másrészről viszont lehet, hogy éppen ezért nagyobb szükségem is van rá, mint egy átlagos cukorfogyasztású embernek.

Az édesítőszerekben nem hiszek. Vagy inkább azok rendkívül káros hatásaiban hiszek. Tehát ezek nem jönnek számításba a hónap hátralevő részében.

Úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk Zizi összes szabályát betartani. A különbség annyi, hogy mi húsevők vagyunk, és nem akarjuk ebben a hónapban sem nélkülözni a húsokat.

Ebben a hónapban azt tervezem, hogy itt a blogon is fogok írni a cukormentes élményeinkről. Arról, hogy mennyire könnyű vagy nehéz kibírni édesség nélkül. Ráadásként pedig néhány egyszerű receptet is közlök majd, amik megfelelnek a kihívás szabályainak.

 Elsőként ezt a nagyon egyszerű, receptnek szinte nem nevezhető, salátát ajánlanám a figyelmetekbe.
Nálunk reggelire készült. A 2 éves kislányom olyan élvezettel ette, ami engem teljesen meglepett.

2 főre

65 dkg répa
fél citrom leve

A répát hajszálvékonyan felkarikázom. (Legjobb szeletelő géppel esetleg uborkagyalun csinálni.) Rácsavarom a citromlét és alaposan összeforgatom.

Pirított zöldség üvegtésztával

Ha keletire éhezek Kicsi Vú blogján szoktam első körben szétnézni. Ma sem volt kedvem bonyolult ételhez, ezért a piacon vettem egy csomag rizstésztát, itthon pedig rákattintottam a jól bejáratott linkre. Pillanatokon belül a keleti konyha ötlettárába csöppentem, ahol meg is találtam az ihletet.
Pirított zöldségek, szójaszósz és üvegtészta. Pont ezekre vágytam. Fejben kissé átformáltam a receptet az aktuális készletem alapján és fél órán belül tálaltam az ebédet. Ebbe az időintervallumba belefért a három kicsi terelgetése is. :)

Hozzávalók 4 före

2 közepes cukkini
2 normál méretű répa
1 ek szezámolaj

a szószhoz
4 ek keményítő
4 ek szójaszósz
3 ek balzsamecet
3 ek méz
4 ek paradicsom püré
8 ek víz

100 g üvegtészta

tálaláshoz szezámmag

A zöldségeket megmosom, megpucolom, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágom. Egy wokban vagy nagy serpenyőben felhevítem az olajat és megpirítom a zöldségcsíkokat.
Közben egy kis lábasban vizet forralok. Amikor a víz lobog, elzárom alatta a gázt, beleteszem a tésztát és lefedem 5-10 percre. Néha megkeverem.
A még roppanós zöldségekre ráöntöm a szószt és alaposan elkeverem a zöldségekkel. Még egy-két percig keverem, utána leveszem a tűzről. Összeforgatom a tésztával.
Tálalásnál megszórom szezámmaggal.

Édes - savanyú sertéscsíkok

Hazaértünk a nyaralásból!
Szatmár és Bereg egyaránt csodálatos az ízeket és a tájakat tekintve.Öt napot töltöttünk távol és a fél házat bepakoltam. Kellett is, mert apósommal és összesen 6 gyermekkel utaztunk. Ugyanis a sógoromék gyerekei is ott voltak. Ők már nagyok (7, 8 és 13 évesek) mégsem volt azért könnyű. Szilárdom és az unokatesók sátoroztak a papával. Mi meg vendégházban aludtunk a  lányokkal.
Túristvándi és Vámosatya ill. Barabás külön - külön is megér egy misét. Mondhatnánk szó szerint, hiszen arrafelé ma is a templom a falu központja.
Nagy felfedezés volt számomra a szatmári kötött leves.
Csak zárójelben jegyezném meg, hogy Gabinak igaza van. Tényleg nehéz jó éttermet találni arrafelé. Vagy mi vagyunk nagyon finnyásak Barnával.

Na ennek a receptnek most csak annyi köze van a fentiekhez, hogy vágytam már valamire, ami nem magyar és hagyományos étel.
Az egyik kedvencem az alábbi recept, mert viszonylag gyors, sok benne a zöldség és nagyon finom.

2 főre

3 ek olaj
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg sertéscomb
1 púpos tk só
10 dkg répa (1 közepes)
10 dkg paprika (3 kicsi)
10 dkg uborka (1/4 nagy uborkából)
1 ek étkezési keményítő
1-3 újhagyma ízlés szerint

szósz hozzávalók
1 dl víz
1 ek méz
1 ek szójaszósz
1 ek paradicsompüré
1 ek borecet

Egy wokban vagy széles serpenyőben olajat hevítek.
A hagymát apróra kockázom, a fokhagymát áttöröm és az olajba dobom őket.
A húst lehártyázom és egyforma, vékony csíkokra vágom, a hagymákhoz és megsózom.
Hozzáadom az apróra (fél cm) kockázott répát. (Én most reszelve adtam hozzá, mert babókának így tettem el a fagyóba annó. Így hamarabb meg is puhul.) Amíg a hús a répával puhul, felkockázom az uborkát és kicsire vágom a paprikát. Pár perc múlva ezeket is a serpenyőbe teszem.
(Most adtam hozzá üvegtésztát, azt ezen a ponton leforráztam és félretettem.)
Ha a paprika összeesett rászórom a keményítőt és alaposan összekeverem. Hozzáadom a szósz hozzávalókat és felforralom.
A tűzről levéve hozzákeverem az üvegtésztát.

Narancsos répafőzelék

Apósom gyakran hoz nekünk finom húsokat, zöldségeket vagy pékárut.
Gyönyörű, hatalmas répákat és petrezselyemgyökereket hozott a minap. Annak töredékéből készült ez a főzelék.


Hozzávalók 2 és fél főre


1 kg répa
2 narancs leve
1 ek vaj
2 ek méz
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
0,5 cm gyömbér
0,5 dl édes fehérbor
petrezselyemzöld ízlés szerint


Egy serpenyőben felmelegítettem a mézet és beletettem a fűszereket, felöntöttem a borral és a narancslével. 3-4 percig forraltam közepes lángon, majd elzártam alatta. 5 percet hagytam hűlni, végül leszűrtem.


A répát megpucoltam és 3 mm-es karikákra vágtam. A vajon kevés vízzel feltettem fedő alatt párolódni. Amikor megpuhult ráöntöttem a fűszeres mézes narancslét. Kivettem a főtt répából kb 30 dkg-ot és botmixerrel pürésítettem, majd visszakevertem a répához. Végül megszórtam petrezselyemzölddel.

Zöldséges csirkeragu

Terhesnek lenni jó! Már ha az ember lánya olyan szerencsés, mint én és sosincs rosszul. Márharmadjára élem át ezt a csodás állapotot. Erre, nem titkoltan, büszke is vagyok. :)

Mégis vannak kisebb "problémák", amiket tapasztalok. Ezek általában a hirtelen megnövekedett körméretem miatt vannak. Például nehezen tudom felmérni, hol férek el, anélkül, hogy a hasam bármihez is hozzáérne. Így a kismamaruháim gyakrabban hordott darabjai kissé kibolyhosodnak a pocakomon. Aztán a mosogatásnál néha hozzáér a mosogató széléhez, így csupa víz lesz. Vagy nem érem el a felső polcot, amire lapos hassal könnyedén fel- és lepakoltam. Na és a foltok. Ha leeszem magam, az a falat biztosan a hasamon landol. :)

Gyakran nevetünk ezeken az apróságokon. :)

Az ételről pedig annyit, hogy egy nagyon friss és egészséges, könnyű nyári ebéd, esetleg vacsora. Az elkészítés megint nem tart tovább fél óránál. Nálunk az ilyen receptek mindig nagy sikert aratnak. Már reggel elkészítettem, és langyosan tálaltam, mert ebben a forróságban nekünk így jobban esik.

3 főre

egy egész csirkemell (én most csontosat vettem, és itthon filéztem ki)

2-3 ek olaj

1 közepes fej vöröshagyma

2 szál közepes répa

1 csemegeuborka

3 nagy paradicsom

1 ág kakukkfű

só

bors

citrom (elhagyható)

A hagymát megpucolom és apróra kockázom. Az olajon megdinsztelem.

A csirkemellet lefejtem a csontról, leveszem a bőrét, megmosom és papírtörlővel megszárítom. 1x1 cm-es kockákra vágom. Hozzáadom a hagymához és megpirítom, amíg minden oldala fehér lesz. Egy nagy csipet sóval, ízlés szerint borssal megszórom és hozzáadom a kakukkfüvet.

A répákat megpucolom, 1x1 centisre kockázom, a húshoz keverem és letakarva párolni kezdem, közepes lángon.

Közben alaposan megmosom az uborkát és azt is felkockázom, a répás húshoz adom. Fedő alatt addig párolom, amíg a répa elkezd puhulni, de még roppanós. Közben néha megkeverem.

A paradicsomot megmosom, kiveszem a csumáját, felaprítom.

Leveszem a fedőt, beleteszem a paradicsomot és addig főzöm, amíg a paradicsom is megpuhul. (Ez már nem sok idő.)

Tálalásnál ízlés szerint citromlevet adok hozzá.

Lehet még hideg tejfölt, puha kenyeret is kínálni mellé.

Répafelfújt

Ez a finom felfújt volt ma az ebédem. Normál esetben ez egy előétel, de ma éppen elég volt. Miután a reggelim legalább 3 szelet hideg sült volt, amit mi (is) felvágott helyett eszünk, ugyanennyi kenyérrel. :)

Azt hiszem ezt a férjem szülinapján is bevetem majd, ugyanis egy extra ebéd vagy vacsora a legnagyobb kívánsága. :)

Visszatérve a tárgyra nagyon egyszerű és ugyanennyire gyorsan elkészíthető fogás.

3-4 adag

17,5 dkg répa

5 dkg puha vaj

2,5 dkg reszelt füstölt sajt

só

2 tojás

A répát megtisztítom, apróra kockázom és kevés vízben megpárolom. A maradék vizet elforralom. (Villával durvára töröm, ezt nem muszáj, ha elég kicsire vágjuk.) A meleg répához hozzákeverem a sajtot és a vajat. Hagyom langyosra hűlni és hozzákeverem a tojások sárgáját. a tojások fehérjét kemény habbá verem és hozzáforgatom a répás keverékhez.

Kivajazott szuflé formákba töltöm, úgy, hogy csak a formák 2/3 részéig érjen. Nekem ez 4 formához volt elég.

Előmelegített sütőben 170 °C-on 30 perc alatt készül el.

Ragu sertésszívből zsemlegombóccal

Minden férjek gyöngye, amikor megtudta, hogy balesetem volt, otthagyott csapot-papot, munkahelyet és hazaindult hozzám (250 km a táv). Mire minden vizsgálatot elvégeztek és kezdett feltisztulni a tudatom, már ott ült az ágyam szélén. Mivel kulcsember a cégnél, másfél napra vissza kellett mennie, de a jövő héten nem kell dolgoznia cserébe. Szóval most itthon ápol és ilyeneket főz nekem; meg anyuéknak, mert most kicsit ideköltöztünk.

Extra nagy adag 6-8 főre

3 kg sertésszív

1 dl olaj

2 ek cukor

1 kg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

1 ek pirospaprika

15 szem borókabogyó

3-4 babérlevél

1 ek szárított rozmaring

őrölt bors

3 ek só

1 csipet szerecsendió

1 l húsleves

A szíveket átmosom, levágom róla a hártyákat és kiveszem az ereket és felcsíkozom. A hagymát felkockázom, a répát durvára reszelem. Felforrósítom az olajat és megkaramellizálom benne a cukrot, utána ráteszem a hagymát kicsit pirítom, majd hozzá adom a répát is. Nagyjából 1 perc után hozzá adom a húst, megszórom pirospaprikával, beleteszem a fűszereket és felöntöm annyi húslevessel, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzöm, amíg megpuhul. (Nem kell megijedni 2-3 óra kell neki.)

Amikor megfőtt, lehet még bele tenni 1 ek mustárt, 3 felkarikázott citromot és balzsamecetet.

Aki szereti behabarhatja tejföllel. Egy kis doboz tejfölt elkeverek 1 ek liszttel és teszek hozzá a ragu szaftjából. Simára keverem és vékony sugárban a raguba öntöm, közben folyamatosan keverve.

Habarás helyett lehet tálaláskor tejföllel kínálni.

Zsemlegombóc

2 tojás

30 dkg liszt

só

1 ek szárított tárkony

kb. 150 ml víz

25 dkg kenyér, zsemle vagy kifli

olaj

A kenyeret apróra kockázom, megpirítom egy evőkanálnyi olajon. A tojásokból és a lisztből sóval, tárkonnyal és vízzel galuskatésztát készítek. Összekeverem a pirított kenyeret és a galuska tésztát, vizet forralok (egy kanál sót teszek a vízbe) és kanállal a lobogó vízbe szaggatom kb. pingponglabdányi adagokban. Nagyjából 5 perc alatt megfő.