Segítsüti - Mentás Brownie

Megint Segítsüti! Most a Peter Cerny Alapítvány munkáját segítjük. Hogy mit csinálnak ők? Gyakorlatilag ez az alapítvány a koraszülött- és csecsemőmentő szolgálat. A befolyt összegből a mentőautókban használatos gyógyszerek, felszerelések kerülnek megvásárlásra.
Remélem idén ismét lesznek új licitálók is, ezért gyorsan összefoglalom, hogyan lehet részt venni az aukción. Először regisztrálni kell a Segítsüti honlapján, amihez nick név és e-mail cím megadása szükséges. Ezután a "Sütiárverés" menüpontban lehet megtenni
a felajánlást. Minden licit 1000 Ft-ról indul, szeptember 12-én. Az lesz a nyertes, aki a legmagasabb összeget ajánlja szeptember 15-én 16:00-ig.

Idén egy amerikai süteményre esett a választásom, a Brownie-ra. Hiszen ki ne szeretné a csokit?! Mivel a családomban az idei nyár slágere a mentás csoki volt, így arra gondoltam, miért ne lehetne a Brownie-t is megbolondítani egy kis mentolos ízzel.
Milyen is pontosan ez a süti? Nagyon csokis, nagyon édes, kissé mentolos és nagyon tömény. Azt mondják, akkor az igazi, ha a teteje és a széle kicsit roppan, a közepe viszont lágy, krémes.

Országosan bárhol átvehető személyesen.

190 g vaj
190 g étcsokoládé
30 csepp borsmenta olaj
250 g kristálycukor
3 egész tojás "M"-es méretű
115 g liszt
1 csipet só

30 g fehér csokoládé
6 csepp Dr. Oetker folyékony zöld ételszínezék

Kibélelek egy 20x28 cm-es tepsit sütőpapírral. A sütőt 180 °C-ra előmelegítem.
Az étcsokoládét apró darabokra töröm, és a vajjal együtt kis lángon felolvasztom.
Amikor kész, hozzáadok 30 csepp borsmenta olajat.
Közben a kristálycukrot a tojásokkal géppel habosra keverem. A lisztet elkeverem egy csipet sóval, és kanalanként a tojásos cukorhoz adom. Végül beleöntöm az olvasztott csokis masszát, és habverővel alaposan összekeverem.
A nyers tésztát a tepsibe öntöm, és elsimítom benne. 30 percig sütöm.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohárba tördelem a fehércsokit, és mikróban, pár másodperc alatt felolvasztom. Hozzákeverem az ételszínezéket, majd egy teáskanálról a brownie tetejére csorgatom.
Aki nem akar ennyire rusztikus mintát, annak az alábbi módszert javaslom a díszítésre. A felolvasztott, színezett csokit, kis zacskóba töltöm, egyik sarkán kis lyukat vágok, és abból nyomom rá.

Amerikai fánk

Nem, ez sajnos nem az az igazi amerikai, csak hasonlóan néz ki. Ők nem kelt tésztából csinálják, hanem sütőporosból. Egy viszonylag híg masszát töltenek fánksütő tepsibe. Nekem meg olyanom még nincs.

Az én lányaim imádják ezt a fajta fánkot. Ha velem jönnek valamelyik nagyobb áruházláncba, tuti, hogy nem ússzuk meg fánk nélkül. Teljesen oda vannak a színes mázas, cukorkás darabokért. Számomra érthetetlen a rajongásuk, mert én nem vagyok nagy fánkos. De a gyerek kedvéért mindent, ugye?
Ezért született, fánksütő híján, ez a verzió. Gyakorlatilag egy egyszerű szalagos fánk tésztát készítettem, csak nem olajban sütöttem ki, hanem bedugtam a sütőbe. Persze így az íze és az állaga is más lett, de az én családomnál nyert az ötlet.

A díszítést teljesen rábíztam a két kislányomra, akik most éppen betegszabadságon vannak. Az 5 éves Eszter az étcsokit és a színes cukrot helyezte előtérbe, a 4 éves Rebeka pedig főleg fehér csokival és szívecskékkel operált. Minden elfogultság nélkül mondom, hogy igazán szépen dolgoztak.

20 db kicsi fánk

40 dkg liszt
8 dkg cukor
1 csomag porélesztő
1 csipet só
1,75 dl tej (3,5%)
1 egész tojás
4 dkg olvasztott vaj

5-5 dkg fehér-, tej-, és étcsokoládé
színes tortadara
csokoládé reszelék

A lisztet elkeverem a cukorral, élesztővel, és sóval. Hozzáadom a tejet és a tojást és elkezdem dagasztani. Amikor összeáll, vékony sugárban hozzáöntöm az olvasztott vajat, és addig dagasztom, amíg selymes, kicsit lágyabb tésztát kapok, ami elválik a kezemtől és az edény falától.
Lefedve duplájára kelesztem (kb. 1 óra). Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom. Kiszaggatom egy 7 cm-es átmérőjű kerek szaggatóval, majd mindnek kiszúrom a közepét 3 centis formával. Megint duplájára kelesztem (15-20 perc). Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Ha kihűltek a fánkok, felolvasztom a csokikat. Én most kompótos tányérokba tördeltem őket, és mikróban melegítettem, gyakran megkeverve. A fánkokat a felolvasztott csokiba, majd rögtön a cukorba mártom. Hagyom a mázat megdermedni.

Díszítéshez használhatók még vágott magvak, vagy csorgathatunk a csokiba mártott fánkokra, más színű csokival csíkokat.

Spanyol fánk avagy Churros con chocolate

Itt a fánkszezon, és mivel a hagyományos szalagos fánk receptje már szerepel a blogon, gondoltam újítok kicsit. Én a szalagosból úgysem bírok háromnál többet megenni, mert utána úgy érzem menten kipukkadok. A churrost már évek óta nézegetem, de valamiért eddig sosem fogtam hozzá. Magam sem tudom az okát. Az biztos, hogy kár volt halogatni.

A recept előtt még engedjetek meg egy szösszenetet.
Miért van az, hogy a felnőttek nem képesek gyerek módjára gondolkozni? Most konkrétan magamról beszéli, hiszen ha menne, akkor a tegnapi nagy sírást is elkerülhettem volna.
Lévén félév, az óvodába, újabb tisztasági csomagot kértek. Az óvónők kedvesen felhívták a figyelmet, az elhasználódott fogkefékre is. Ekkor kaptam észbe, hogy nem csak az ovis, hanem az otthoni fogkefék is cserére szorulnak. Eldöntöttem, hogy itthonra megveszem a legcsillivillibb fogsikálókat, hogy növeljem a fogmosási kedvet. El is mentem a drogériába, és három Disney figurás fogkefével tértem haza. Bölcsen csak a vacsora után mutattam meg őket. Először nagy volt az öröm, aztán hirtelen elromlott a lányaim kedve. Ugyanis mindketten ugyan azt a hercegnőt akarták. Hiába próbáltam különböző módszerekkel rábeszélni, legalább egyiküket a másik fogkefére, nem kellett senkire. Ekkor tehetetlenségemben nagyon dühös lettem magamra. Kellett nekem megvenni azt a vacakot, háromszor annyiért, mint a sima mezeit. El is kértem tőlük, eltettem, és mondtam, hogy kapnak olcsó fajtát, amin nincs semmi minta. Na akkor még jobban sírtak. Én meg elvonultam nagy mérgesen tusolni. Végül apuka oldotta meg a helyzetet. Háta mögé rejtette a hercegnős csodákat, és a lányok vakon választottak. Megígérték, hogy nem fognak vitatkozni, megelégszenek azzal, amelyik jut. Azóta újra béke van.

Visszatérve a churrosra, sok receptet láttam már. Legutóbb a Street Kitchen blogon, így ezt a receptet készítettem most el.

12 dkg szobahőmérsékletű vaj
2,5 dl víz
 1/2 teáskanál só
15 dkg liszt
2 egész tojás

étolaj a sütéshez (kb. 0,5 l, ha 26 cm-es serpenyőben sütöm)

fahéjas cukor:
2-3 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj

A vizet felforraltam a sóval, beletettem a vajat. Amikor a vaj felolvadt, beleöntöttem az összes lisztet. Tovább főztem, és addig kevertem a fakanállal, amíg a massza elvált az edény falától.
Levettem a tűzről és belekevertem a tojásokat is. (Először úgy néz ki, hogy a tojások nem akarnak belekeveredni, de kitartás, menni fog!)
Egy serpenyőben olajat hevítettem.
Szépen zacskóba töltöttem a tésztát, de amikor elkezdtem kinyomni az olajba kilyukadt a nylon. Aztán még egyszer ugyan így jártam.
Így végül a keksznyomóba töltöttem, (annak is van csillagcsöves kinyomója,) úgy nyomtam az olajba a 10 centis rudakat. Késsel vágtam el a tésztát, később rájöttem, hogy elég lehúzni a serpenyő szélén.
Vártam míg aranybarnára sül az egyik oldala, utána átfordítottam. Minél pirosabbra sülnek, annál ropogósabbak lesznek.
Papírtörlőre szedtem, és még melegen megforgattam fahéjas cukorban.

5 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
10 dkg étcsokoládé
4 evőkanál barnacukor
1 csipet só
1 csipet őrölt fahéj

Összekevertem a keményítőt a kakaóporral, majd 1 dl hideg tejet adtam hozzá, és csomómentesre kevertem.
4 dl tejet feltettem forrni, beletördeltem a csokit, és addig kevergettem, amíg az összes csokoládé felolvadt. Sóval, fahéjjal és cukorral ízesítettem, majd hozzáadtam a hideg tejes keveréket.
Folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött.

A churrosokat a meleg csokimázba mártogatva ettük.

Banánkenyér fehércsokoládé mázzal

Ezt a tortát a legkisebb gyermekem névnapjára készítettem.

A banánkenyérrel először Zizi blogján találkoztam. Az első adandó alkalommal el is készítettem. Hatalmas sikere volt, azóta rendszeresen sütöm ezt a süteményt. Ehhez a tortához is az ő receptjét használtam, minimális változtatásokkal.

Recept egy 18 cm-es kapcsos tortaformához vagy 25 cm hosszú kenyérformához

2 db (túl)érett banán
100 g sima fehérliszt (BL55)
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 db közepes méretű tojás
80 g vaj
100 g cukor
1 kávéskanál házi vanília kivonat*
2 teáskanál sütőpor
1 marék mandula durvára vágva
4 kocka 60 %-os étcsokoládé durvára vágva

100 g fehércsokoládé

A banánokat egy nagy tálba tördeltem, ráütöttem a tojásokat, rászórtam a cukrot, szobahőmérsékletű vajat adtam hozzá, és vanília kivonatot. Az egészet összeturmixoltam.
Egy másik tálban összekevertem a liszteket sütőporral, a vágott mandula és csokoládédarabokkal. Majd habverővel a banános masszához kevertem.
180 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöttem,  sütőpapírral bélelt formában.

Miután kihűlt, egy tábla fehércsokit temperáltam, és a tetejére kentem. Hűtőben hagytam megdermedni.

A marcipán figurákat cukrászdában vettem.

*Házi vanília kivonat:

1 l vodka
10 db vaníliarúd
5 db 2 dl-es üvegcse

A vaníliarudakat felhasítottam, keresztben félbe vágtam. Minden üvegbe tettem  2 db felhasított, felezett vaníliarudat, és felöntöttem vodkával. Szorosan lezártam az üvegeket, és fénytől védett, hűvös helyre tettem 2-4 hétre. Minél tovább hagyjuk érni, annál sötétebb színe, vaníliásabb illata és íze lesz. Érdemes néha felrázni.