Uborkás leveles

Megint a jól bevált leveles tészta.
Egyik este kivettem egy csomag leveles tésztát a fagyasztóból, amit aztán a hűtőben felejtettem. Két nap múlva ráeszméltem, hogy gyorsan meg kell sütnöm.
Szerencsére kedvtől és ízléstől függően bármit rá lehet pakolni. Mi most ilyen tejfölös uborkás feltéttel ettük. Gondolom, hogy mondanom sem kell, azonnal elfogyott. Ez egy jó levessel nálam a tökéletes villámebéd. Nyújtás, kenés, feltét összesen fél óra alatt megvan. Közben pedig egy egyszerű krémlevest is simán össze lehet dobni.

Egy nagy gáztepsihez (amit a sütővel adnak általában)

50 dkg (bolti) leveles tészta
4 evőkanál tejföl
1 kígyóuborka
só, bors

A tésztát előző este kiveszem a fagyasztóból. Ha elfelejtem, akkor reggel ébredéskor azonnal kiveszem, de nem teszem hűtőbe, hanem a konyhapulton hagyom felengedni.
Lisztezett deszkán akkorára nyújtom, hogy kb. 1 centivel nagyobb legyen  a tepsinél. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, és a szélét körben behajtom. Megkenem tejföllel.
Az uborkát megmosom, uborka szeletelőn egyforma, vékony karikákra gyalulom. Rárakosgatom a tejfölös tésztalapra. Sózom és borsozom.
220 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm.

Cukkinifasírt

Egyik nap vettem két hatalmas cukkinit, mert ebédre bundázott cukkinit készítettem. Mivel hamar kiderült, hogy ezt rajtam kívül senki nem eszi meg a családban, csak az egyik cukkiniből készült bundázott verzió. A bunda felét magában sütöttem ki és  a gyerekek azt ették ebédre majonézbe tunkolva.
Mivel a másik cukkinit is feldaraboltam, gyorsan fel kellett használni. Úgy gondoltam, mivel a fasírtot szeretik megpróbálom. Hátha cukkiniből is sikere lesz a golyócskáknak.
És bejött  a számításom, mert majdnem veszekedés lett abból, hogy kié legyen az utolsó zöldségfasírt.

50 dkg cukkini
1 evőkanál liszt
3 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 nagy csipet só
frissen őrölt bors
1 teáskanál édes nemes piros paprika

zsemlemorzsa a panírozáshoz

A cukkinit alaposan megmosom, nagy lyukú reszelőn legyalulom.
Megsózom és állni hagyom fél órát.
Utána alaposan kicsavarom, hozzákeverem a többi alapanyagot és kis golyókat formázok belőle. Meghempergetem zsemlemorzsában.
Bő, forró olajban kisütöm. Melegen tálalom.

Sült cukkini krémleves

A gyerekeim új kedvence.

Szilárd konkrétan azt mondta, hogy ez a legfinomabb leves, amit valaha evett. Ezt el is hinném, ha nem mondá olyan gyakran. :) Szerencsére nem válogatós, ahogyan a testvérei sem. Így elég könnyű a kedvükben járni.
Csupán egyetlen dologra kell odafigyelnem. Mégpedig arra, hogy mindig legyen desszert.

Igazán jól esik a héten tomboló lehűlésben ez a meleg leves. Legalábbis nekünk.
Különben  forróságban, hidegen is finom lehet.

1 kg cukkini
1 fej vöröshagyma
2-3 ek olaj
1 l húsleves

A cukkinit meghámoztam, kis kockákra vágtam. A hagymát nagyon apróra szeltem. Az olajon üvegesre pirítottam a hagymát, utána hozzáadtam a cukkinit. Addig sütöttem, folyamatosan kevergetve, amíg áttetsző lett és megpuhult. Felöntöttem húslevessel, felforraltam és addig főztem amíg a cukkini teljesen puha nem lett.
A tűzről levéve merülőmixerrel krémesre turmixoltam. Megkóstoltam, hogy elég sós-e.
Petrezselyemlevéllel díszítve tálaltam.

Minestrone

Ha én levest főzök, akkor a vagy krémlevest készítek vagy valami nagyon tartalmasat. Ezt úgy kell érteni, hogy egészen konkrétan megáll benne a kanál.
Erre jó példa a babgulyás. Egyszer a férjem felügyelt a levesre, amíg én valamit elintéztem. Szorgosan kóstolta is. Mire visszaértem a konyhába, közölte, hogy a hús majdnem jó, tehát hamarosan ehetünk. Csak csodálkozott, amikor én közöltem, hogy még teszek bele krumplit, babot és csipetkét is. :)
Ez a leves pedig a kedvenceim közé tartozik, mivel bármilyen zöldséget bele lehet főzni. Egy tipikus, mi van a kamrában étel. Ez a recept pedig a mi kamránk pillanatnyi állapotát mutatja be. :)
A gyerekek is imádják, mert nagyon változatos. Mindig találnak benne valamit, ami "ehető". Mert mindent még egy 4 éves sem piszkál ki a tányérjából. :)

1 l víz

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1 darabka parmezánhéj

1 db cukkini

3 db krumpli

2 db répa

25 dkg csiperke gomba

40 dkg kockázott paradicsom (konzerv)

10 dkg gyöngybab

egy babérlevél

só

bors

A zöldségeket meghámoztam, felkockáztam. Felöntöttem vízzel, megfűszereztem, beletettem egy babérlevelet. Hozzáöntöttem a paradicsom konzervet és a babot, beletettem a parmezánt. Közepes lángon, forrástól számítva kb. 1 óra alatt készre főztem.

Tálaláskor megszórtam reszelt parmezánnal, friss kenyeret kínáltam hozzá.

Zöldséges canelloni

Arra gondoltam, hogy a héten olaszos ételeket fogunk enni. Ez alatt nem feltétlen autentikus recepteket kell érteni, hanem sokszor csak olaszos ízesítést, tésztát hasonlókat.
Nem fogok olyan ételnevekkel dobálózni, hogy ez vagy az újragondolva. Egyszerűen csak leírom, hogy én mit találtam ki, a nálunk legkönnyebben beszerezhető alapanyagokra.
A cannelonin kívül lesz még nálunk bruschetta, minestrone, pizza, lasagne (hús nélkül), gnocchi és rizotto is.

Barna a hétvégére májtisztító kúrát tervez, ezért vasárnapig semmilyen állati eredetű fehérjét nem akar fogyasztani. Tegnap megettünk egy nagy adag sertéspörköltet, amit egy kedves barátunk hozott kóstolóba. Ezzel férjecském be is fejezte a húsevést a hétre.

Direkt kevés fűszert használtam. Arra vágytam, hogy a zöldségek saját ízei domináljanak. Számításom bejött, ugyanis egy nagyon finom, kissé édeskés tölteléket kaptam végeredményként.

4 főre

2 evőkanál olíva olaj
2 répa (Kb. 20 dkg)
25 dkg cukkini
2 kalifornia paprika
1 csapott evőkanál só
késhegynyi bors
1 kávéskanál majoranna
1 kockázott paradicsom konzerv (400 g)
25 dkg canelloni tészta
1/2 dl paradicsom püré
15 dkg sajt

A répát és a paprikát meghámoztam, lereszeltem nagy lyukú reszelőn. A paprikákat kimagoztam, apró kockákra vágtam.
Felhevítettem az olajat egy 2 literes edényben, átpirítottam rajta a répát, majd addig pároltam fedő alatt, amíg félig megpuhult. Hozzáadtam a cukkinit és a paprikát. Az egészet puhára pároltam.
Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, majorannával fűszereztem.
Botmixerrel kissé pürésítettem. Nem kell homogenizálni, de minél kisebb darabkák maradnak benne, annál könnyebb tölteni.
Egy kiskanál segítségével megtöltöttem a canellóni tésztákat. Hőálló tálba rakosgattam őket, szorosan egymás mellé. Meglocsoltam paradicsom pürével, sajtot reszeltem rá.
180 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején (kb. 30-40 perc).

Pirított zöldség üvegtésztával

Ha keletire éhezek Kicsi Vú blogján szoktam első körben szétnézni. Ma sem volt kedvem bonyolult ételhez, ezért a piacon vettem egy csomag rizstésztát, itthon pedig rákattintottam a jól bejáratott linkre. Pillanatokon belül a keleti konyha ötlettárába csöppentem, ahol meg is találtam az ihletet.
Pirított zöldségek, szójaszósz és üvegtészta. Pont ezekre vágytam. Fejben kissé átformáltam a receptet az aktuális készletem alapján és fél órán belül tálaltam az ebédet. Ebbe az időintervallumba belefért a három kicsi terelgetése is. :)

Hozzávalók 4 före

2 közepes cukkini
2 normál méretű répa
1 ek szezámolaj

a szószhoz
4 ek keményítő
4 ek szójaszósz
3 ek balzsamecet
3 ek méz
4 ek paradicsom püré
8 ek víz

100 g üvegtészta

tálaláshoz szezámmag

A zöldségeket megmosom, megpucolom, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágom. Egy wokban vagy nagy serpenyőben felhevítem az olajat és megpirítom a zöldségcsíkokat.
Közben egy kis lábasban vizet forralok. Amikor a víz lobog, elzárom alatta a gázt, beleteszem a tésztát és lefedem 5-10 percre. Néha megkeverem.
A még roppanós zöldségekre ráöntöm a szószt és alaposan elkeverem a zöldségekkel. Még egy-két percig keverem, utána leveszem a tűzről. Összeforgatom a tésztával.
Tálalásnál megszórom szezámmaggal.

Paradicsomos tojásos cukkini

Miért van az, hogy, mire a férjem visszamegy dolgozni vasárnap este, a lakás olyan, mintha tornádó dúlt volna benne? Lehet, hogy ilyen rendetlen? Nem! Az kizárt! Jó, nem ő takarít, de nem is dobál szét direkt mindent. Akkor Szilárd van jobban bezsongva? Nem, mert a játékokat minden nap elrakjuk. Akkor meg mi történik ilyenkor? Hát az, hogy én lazítok kicsit. Egész héten kínosan ügyelek a rendre és tisztaságra. De valahogy hétvégén mégsem áll a lakás élére. Talán, mert ilyenkor nem vagyunk itthon. Elmegyünk a nagyiékhoz, közös programot csinálunk. Ami hét közben autó híján kissé nehéz. Nade, majd ha már Eszter is megtanul ülni. majd megyünk hárman bicajjal. Egyet elöl, másikat hátul én meg tekerek középen. :) Addigis marad a hétfői romeltakarítás. Lehet, hogy utána is? :)

Az a legérdekesebb, hogy egy óra alatt mindig kész a rendrakás. Az edények elmosogatva, a mosott ruha szárad, a tiszták meg élére hajtva a szekrényben. Porszívózás, felmosás szintén kipipálva. Akkor mégis hétvégén miért nem csinálom úgy, mint a többi napon? Ki érti ezt?

1 főre

1 cukkini

2 paradicsom

1 tojás

só, bors

1 ek olaj

A cukkinit durvára reszelem, az olajban közepes lángon kicsit megpirítom. A paradicsom héját bevágom és a paradicsomokat 1 percre forró majd mégegy percre hideg vízbe mártom, így könnyen meg lehet hámozni. Egy centis kockákra vágom és a cukkinihez adom. Alaposan összekeverem, ráütök egy nyers tojást és folyamatosan keverve főzöm még 3 percig. A legvégén sózom, borsozom. Még forrón, friss kenyérrel tálalom.

Fusilli cukkinivel és fetával

Legutóbb nagyjából háromszor annyi cukkinit és fetát sikerült vennem, mint amennyire valójában szükségem volt. Mostanában meg valahogy mindig olyan kevés idő jut főzésre.

A férjem a héten (és jövő héten is) alig van itthon munka miatt, reggel 3-4-kor megy és este 8-9-kor jön. Szilárd eléggé nehezen viseli, mert máskor az ő apukája többet szokott itthon lenni nap közben, de legalábbis ebédelni szinte mindig hazajön (általában megteheti).

Vigaszul minden nap találkoznunk kell valamelyik nagyszülővel, ami valljuk be nekem is jól esik. Itt meg kell említenem, hogy azon kevesek (tényleg olyan kevés?) közé tartozok, aki nagyon jól kijön az apósával és anyósával is. Sőt szeretem őket és minden jel arra utal, hogy ők is engem. Nem mondom előfordul, hogy nem értünk valamiben egyet, de a házasságom lassan 4 éve alatt, eddig semmilyen! konfliktusba nem keveredtünk.

Mielőtt a lényegre térnék még egy apróság.

Szilárd, a nagy és ügyes 2 és fél éves, mindig segít a főzésben. Ma például két deszkát használtam a cukkini szeletelésére, hogy amíg én aprítok, addig ő bele tudja rakosgatni a kész kockákat a serpenyőbe. Amikor pedig meglátta a fusillit ujjongott: " Anya, tésztát eszünk? Azt nagyon szeretem!".

El kell mondanom, hogy szerencsés vagyok, mert Szilárd egyáltalán nem válogatós. Bármilyen ételt örömmel megeszik és saját elmondása szerint ízlik neki. Az utóbbit az elfogyasztott mennyiség is egyértelműen alátámasztja. A mai ebédet is többször megdicsérte: "Hm. Ez nagyon finom. Ízlik nekem."

2 és fél főre

3 salátacukkini (~40 dkg)

1 fej hagyma

olasz fűszerkeverék (kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom)

egy csipet só

2 púpos evőkanál tejföl (elhagyható)

25 dkg fusilli

A hagymát megpucolom és apróra vágom. A cukkiniket megmosom, levágom a két végét és félszer feles kockákra aprítom (hámozni nem muszáj). Kevés olajon, közepes lángon, egy serpenyőben, addig sütöm a hagymát és a cukkinit, míg a cukkini kis színt kap és átpuhul. Ekkor ízlés szerint megszórom az olasz fűszerkeverékkel, én kb 2 teáskanálnyit tettem bele, enyhén megsózom és összeforgatom. Leveszem kis lángra és hozzákeverem a tejfölt. Ezzel lezárom a gázt, ez kész. A tésztához egy nagyjából 4 literes edényben vizet forralok. A forró vízbe teszek egy csapott kanál sót és pár csepp étolajat, ezután mehet bele a tészta. Néha megkeverve megfőzöm a tésztát, majd leszűröm.

A meleg tésztára szedek a cukkiniből és feta sajttal megszórom.

Töltött gomba

Legutóbb, amikor Fetás cukkinis csirkés tekercset készítettem, több tölteléket készítettem. Volt a hűtőben egy tálca nagy kalapos csiperke gomba, amit meg akartam tölteni. Ez lett belőle. Most nem tudok mértékegységeket írni, mert egyszerűen nem mértem meg semmit. Csak azt tudom, hogy a gomba 500 g-os kiszerelés volt és kb 8 db volt benne.

A gombákat megmostam, a tönkjüket óvatosan kitörtem. A gombatönköket kicsire aprítottam és kevés olajon megpirítottam. Majd hozzá kevertem a fetás cukkinis csirkéhez. A gombakalapokat vékonyan megolajoztam, kevés sóval borssal ízesítettem, és hőálló tálba tettem. Végül megtöltöttem a gombakalapokat a töltelékkel és 180 fokon 15-20 percig sütöttem.

Rétestekercs

Flat-cat Fetás Cukkinis csirkés tekercsét készítettem el vendégeimnek, mint vendégváró falatokat. Apró módosításra volt szükség, mivel nincsen görög szénám (és amíg nem vetünk, valószínűleg nem is lesz) a kedvenc olasz szárított fűszerkeverékemet használtam (oregánó, rozmaring, kakukkfű és bazsalikom). És mivel én kis falatkákat szerettem volna a réteslapokat félbe vágtam és értelemszerűen fele adag tölteléket tettem egy-egy tekercsbe. Köszönöm a receptet Flat-cat, nagy sikerem volt vele, már sokadjára!