Sütőtökös márványos brownie

Hétfőn Csokiország megosztotta ezt a receptet a facebook oldalán. Első pillantásra megtetszett Alig vártam, hogy legyen időm, és sütőtököm az elkészítéshez.
Meglepően gyorsan és egyszerűen ki lehet keverni, meg lehet sütni. Tipikusan az a sütemény, amit a férjem is összedob. Neki vannak is ilyen momentumai, amikor fogja magát, és süt egy piskótatekercset. :)
A tököt már előző nap megsütöttem. Sajnos nem volt itthon annyi csokoládé, amennyit a recept ír, de szerintem így is 'brutálcsokis' a végeredmény.

Sütőtökös rész

115 g krémsajt (mascarpone)
115 g sült tök
1 tojás (L-es méretű)
25 g cukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer (az eredeti receptben 1/2 tk. őrölt gyömbér, 1/2 tk. őrölt fahéj, 1/2 tk. őrölt szerecsendió)

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Kibéleltem egy 15x25-ös tepsit sütőpapírral.
A sütőtökös rész hozzávalóit egy tálba tettem és kézi mixerrel habosra kevertem.

Brownie

115 g vaj
340 g étcsokoládé (nekem ennyi volt itthon összesen)
57 g keserű csokoládé (kihagytam)
150 g kristálycukor
55 g barnacukor
5 ml vanília kivonat
3 tojás
94 g liszt
11 g cukrozatlan kakaópor
1/4 teáskanál só

A vajat egy kis lábasban felolvasztom, a kis kockákra tördelt csokoládéval együtt. Közben néha megkeverem. H összeolvadtak, leveszem a tűzről, és hagyom kissé hűlni, úgy 5-10 percig.
Elektromos habverővel belekevertem a csokis vajba a cukrokat és a tojásokat.
Egy külön tálkában összekevertem a lisztet a kakaóval és a sóval. Majd kanalanként a csokis masszához adtam, miközben az elektromos habverővel lassú fokozaton tovább kevertem.
Amikor szép egyneművé vált, beleöntöttem az előkészített tepsibe, és elsimítottam.
A sütőtökös részt kanalanként pöttyentettem a tetejére, majd egy kanál nyelével kissé elkevertem a csokis résszel, azaz megmárványoztam.
180 fokon 40 percig sütöttem.

Birka lapocka sült fokhagymával és sütőtökös burgonyapürével

Nem is tudom mikor kaptuk azt a birkát, amelyiknek a lapockáját már hetek óta őrzöm a fagyasztóban. Ugyanis fogalmam sem volt róla, hogyan süssem meg, hogy ne valami rágós ehetetlen húst kapjak a végén.
Mert fiatal bárányt nem nagy ördöngősség jól elkészíteni, de egy kicsivel idősebb állat néha feladja a leckét.
Aztán megláttam Flat-cat bejegyzését a Facebook-on. Éppen birkalapockát készített. Így gyorsan megtudakoltam hogyan készítette el, és este be is hoztam a dermedt lapockát.

Tipikusan olyan étel lett belőle, amiből addig szedtünk újra és újra, amíg csak magunk előtt láttuk a fogásokat. Megmozdulni utána szinte lehetetlen.

2 kg birkalapocka
bors
olíva olaj
2 evőkanál só
4 ág rozmaring
4 fej fokhagyma

A birkalapockát megtisztítottam a faggyús és inas részektől, amennyire csak lehetett. Mindenütt, alaposan bedörzsöltem borssal és meglocsoltam olíva olajjal. Alá és a tetejére tettem két-két rozmaring ágat. Sütőpapírral letakarva betettem a hűtőbe. Én ezt tegnap reggel csináltam meg és rögtön a sütésre szánt tepsibe tettem bele. Másnap reggel kivettem a húst, bedörzsöltem sóval és ismét olajjal. A fokhagymafejek alját levágtam, vágott felükkel lefelé a hús mellé raktam. Az egészet becsomagoltam sütőpapírba.
160 fokra előmelegített sütőbe tettem és mérsékeltem a hőfokot 120 fokra. 3 órát sütöttem így a középső rácson. Végül kicsomagoltam és 5 perc alatt kicsit megpirítottam a legmagasabb fokozaton. Tálalás előtt 10 percig pihentettem a kikapcsolt, kinyitott sütőben.

80 dkg krumpli
2 dl tejföl
1 evőkanál só a főzővízbe
30 dkg sütőtök (készen, sütve)

A hússal együtt szépen megsült a sütőtök is, amit az alsó rácsra tettem. Amikor kész lett botmixerrel pürésítettem. A krumplit meghámoztam, felkockáztam és sós vízben megfőztem. Összetörtem, hozzáadtam a tejfölt és a sütőtökpürét.

A húst a csonttal párhuzamosan szeleteltem meg ahogy sikerült. Mindenkinek szedtem hozzá a sütőtökös burgonyapüréből és a sült fokhagymából.
Férfiaknak egy jó pofa sört ajánlanék hozzá. Tapasztalatból mondom, hogy egy pohár minőségi száraz fehérborral is remek.

Megjegyzés: A sült fokhagymagerezdek szinte kiugranak a héjból, amikor megnyomjuk őket, így nagyon könnyen hámozhatók.
Nem mellesleg Isteni krémleves készíthető belőle.

A hús alatt összegyűlt fokhagymás szaft nagyon jó tunkolni, puha, levegős, ropogós héjú, friss házikenyérrel.

Sütőtökös habos pite

Alapanyagválság megoldva. Barna ugyanis vasárnap elvitt egy hiperbe ahol 20 ezerért telepakoltam a kosarat. Így megnyugodtak a kedélyek, ahogy ő mondaná.
Ennek örömére, sütöttem egy pitét.
Ez a desszert nem egy hagyományos magyar sütemény. Sőt... Viszont egy próbát megér! Nálunk nagy sikere volt. Igazából rögtön kettőt kellett volna sütnöm.

Megjegyzés: Ha nincs otthon repceméz - valószínűleg nincs sok akkora rajongója, mint én - akkor 4 evőkanállal tennék bele, de persze ízlés szerint lehet kevesebbet vagy éppen többet is használni.
Nem muszáj kakaós tésztát csinálni, akkor 19 dkg liszt megy bele.
Én most pároltam a tököt, mert szerintem az gyorsabb, de sült tökhúsból ugyan olyan finom és akkor a tejszínt akár el is lehet hagyni.

Hozzávalók 26 cm-es formához

Tészta
18 dkg liszt
1 dkg holland kakaópor
1 evőkanál házi vaníliás cukor
12 dkg vaj
5 ek hideg víz

A lisztet összekeverem a kakaóval és a vaníliás cukorral, belemorzsolom a vajat és kanalanként hozzáadom a vizet. Csak röviden összedolgozom, hogy ne melegedjen a kezemtől, összegombócolom, fóliába csomagolom és fél órára beteszem a hűtőbe.
Kinyújtom, kivajazott formába igazítom (a széle legyen olyan magas, mint a forma), megszurkálom, sürőpapírt teszek bele és valamilyen súlyt (babot, rizst, kavicsot valamit) és 180 fokos sütőben 10 perig elősütöm. (ez nálam most kimaradt sajnos, ezért hajlik be a széle)

Töltelék
1,5 kg sütőtök
1 dl tejszín
2 ek repceméz
1 tk őtölt fahéj
1/4 tk reszelt szerecsendió
1/4 tk gyömbérpor

A sütőtököt meghámozom, kiszedem a magokat, apróra kockázom és a tejszínben puhára párolom a fűszerekkel (vagy megsütöm, kivájom a húsát és elkeverem a fűszerekkel).

Hab
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
2 csapott evőkanál kukoricakeményítő

A fehérjét félig felverem, kanalanként hozzáadom a cukrot miközben tovább verem. A végén hozzáadom a keményítőt és még azzal is kicsit tovább verem  a habot.

Az elősütött tésztára simítom a tölteléket, a tetejére kenem a habot és 25-30 perc alatt készre sütöm 180 fokon.
Langyosan vagy hidegen a legfinomabb.