Almaecetes tejfölös karaj

Ezt a receptet, nem titkoltan, Gabah Balzsamecetes-mascarppnés karaja ihlette.
Mivel indokoltan sokszor készül nálunk, gondoltam megpróbálok más ízekben, hasonló állagot elérni. Sikerült egy igazán üde, savanykás ízű húst és szaftot produkálnom, ami osztatlan sikert aratott kicsik és nagyok körében.

4 felnőtt adag

8 szelet karaj (csont nélkül, nagyjából 70 dkg)
1 fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál olíva olaj
1 tk szárított majoranna
8 db szegfűbors
1 dl almaecet
6 púpos evőkanál tejföl (kb. 100 g)

A karajszeleteket kicsit kiklopfolom, de csak annyira, hogy minden szelet fél centi vastag maradjon. Közben a szeletek mindkét oldalát megsózom.
A hagymát félfőre vágom és hajszálvékony szeletekre vágom. A fokhagymagerezdeket megpucolom és kés élével rácsapva meglapítom. egy nagy (30 cm átmérőjű), fedeles teflonserpenyőben felforrósítom az olajat és beledobom a fűszereket a hagymával. Mikor a hagyma üveges, félretolom, és a húsok mindkét oldalát 2-2 perc alatt körbesütöm. Egymás mellé rendezem a húsokat, felöntöm almaecettel, ráteszem a fedőt és teljesen puhára párolom.
Amikor a hússzeletek puhák, kiveszem őket a serpenyőből. A hús szaftjához keverem a tejfölt és felforralom. Visszateszem bele a húsokat, jól elkeverem.

Töltött kel (amilyennek én képzelem)

Ez a recept azért érdekes, mert az én anyukám soha nem csinált töltött kelt. Egyszerű oka van. Nem szereti. (Én hasonló okból nem csinálok pl. kocsonyát.)
Tehát én az életemben nem ettem töltött kelt, kelkáposztát se sokat. És nem is készítettem. Eddig.
Nagyjából karácsony környékén láttam meg egy reklámot a Tv-ben. (Tényleg nem menő manapság nézni, de mi elcsábulunk egy-egy dalversenyre.) Szóval a reklámban egy telepakolt asztal van. Rajta nagyon gusztusosnak tűnő ételek. És fogalmam sincs mit akarnak vele eladni, mert én mindig elakadok a töltött kelnek látszó ételnél. Éppen tejfölt csorgatnak rá. ( Mi a fenét akarnak vele reklámozni???)
Szóval egyszerűen megkívántam ezt az ételt. A Tv-ből. És még soha sem ettem olyat. Elég vicces, nem?
Gondoltam majd elmúlik. De nem így lett. Így legutóbb vettem egy szép fej kelt a piacon. Nem kerestem hozzá receptet, csak megcsináltam olyanra, amilyenre elképzeltem.

Hozzávalók

1 közepes fej kelkáposzta

1 fej lilahagyma

60 dkg darált sertéshús

1 ek olíva olaj

1 tk szárított majoranna

fél kanál só

1 nagy csipet őrölt bors

20 dkg kenyér

2 nagy tojás (min. M-es)

2 púpos ek tejföl

A hagymát apróra vágom és egy kanál olajon üvegesre sütöm (vastag aljú teflonserpenyőben). Hozzáadom a darált húst. Megpirítom, közben sóval, borssal és majorannával fűszerezem. Ha kész kiszedem egy keverőtálba és hagyom kissé kihűlni. A kenyeret beáztatom hideg vízbe.
Közben a kelkáposztát leveleire szedem, csak kb. citrom méretű darabot hagyok egyben. Alaposan megmosom a leveleket hideg vízzel, majd forró, enyhén sós vízbe (1 tk só) dobom 1-1 percre. Szűrőkanállal azonnal hideg vízbe szedem. Onnan kivéve lecsepegtetem.
A darált húst összekeverem a tojásokkal, hozzáadok 1 púpos kanál tejfölt, és a kicsavart kenyérszeleteket. Kézzel alaposan átgyúrom.
A kelleveleket megtöltöm. Kiterítek egy levelet, teszek rá egy evőkanál tölteléket, feltekerem, a végeinél a levélszéleket bedugdosom.
Az egyben hagyott káposztarész torzsáját kivágom, és 2 mm-esre metélem. Megágyazok vele egy vastag falú 2 literes edénybe. A megtöltött leveleket rá rakosgatom szorosan egymás mellé. A levelek forrázására használt vízzel felöntöm, hogy majdnem ellepje a képosztákat (kb fél centire lógjon ki a vízből a teteje).

Felforralom, majd takarék lángon 15-20 percig főzöm. Óvatosan kiszedem a töltött kelkáposztákat, beforralom a levét. Ha marad ki töltelék, beleteszem. Végül egy púpos kanál tejfölt keverek a lébe, amivel újra felforralom.
Saját levével és tejföllel meglocsolva tálalom.

Balzsamecetes-mascarponés karaj

Szóval ritkán ismétlek a rántottánál és a tejbegríznél bonyolultabb ételeket, de ezt havonta egyszer muszáj elkészítenem közkívánatra.

Ezt a receptet pedig szinte szóról szóra be is tartom. Annyiban térek csak el tőle, hogy mivel most sajnos nincsenek friss zöldfűszereim, én szárítottat használok, amit nem veszek ki. :)

Ráadásul ez a recept igazán jól áll az új tapadásmentes edényeimnek.

Mi most mézzel megcsorgatott édes almával ettük.

Muszáj a mézről is szólnom! A piacon vettem egy helyi kistermelőnél egy üveg repce és egy vegyes mézet. A repce sűrű fehér és selymes. A vegyesnek pedig különleges, karamelles (Barna szerint juharszirupra hajazó) mellékíze van. ilyet még soha nem kóstoltam. Szóval, ha valaki találkozna az orosházi Bere Szabolccsal, feltétlen vegyen tőle egy üveggel!

Karácsonyra iCook

Az idei Jézuskánk igen gazdag. Ráadásul nagyon pontosan tudta minek is örülnénk! A fa alatt volt egy feltűnően nagy csomag, ami egy kartondobozt rejtett. A kartondobozban pedig pontosan három darab tapadásmentes iCook edény fedelestől. Azonnal ki kellett próbálnom, így készült két tökéletes tükörtojás minden zsiradék nélül. A non plusz ultra pedig, hogy mosogatni sem kellett, elég volt kitörölni.

A többi iCook termék is nagyon tetszik. Volt már alkalmam megtapasztalni milyen jó minőségűek az edények, kések és milyen könnyű velük dolgozni. Szeretnék minél többet begyűjteni közülük.