Paradicsomos burgonya zöldborsóval

Az Artsonline-on már olvashattátok a receptet, de azok kedvéért, akik nem követnek a facebook-on vagy csak nem látták, feltöltöm ezt a receptet ide is.
Ez egy a kamra tartalma alapján összeállított, kapkodva összedobott étel volt nálunk, ami maximálisan megállta a helyét, az éhenhalás elhárításában.
A tibeti paprikát egy kedves ismerősömtől kaptam, aki Nepálból hozta magával. Sajnos a hazai boltokban nem találtam hasonlót, és az interneten kutakodva sem akadtam lelőhelyre. Pedig ez a fűszer, egy egészen új dimenzióba helyezi a már ismert ételeket is. Természetesen, ennek ellenére, nyugodt szívvel ki lehet hagyni, vagy helyettesíteni, attól még nagyon finom lesz az étel.

1 fej vöröshagyma (kb. 30 dkg)

2 evőkanál olaj

1 púpos teáskanál só (kb. 5 dkg)

frissen őrölt bors

1 kávéskanál tibeti őrölt paprika (elhagyható/édes nemes paprikával helyettesíthető)

1 kg burgonya

25 dkg zöldborsó (fagyasztott)

5 dl paradicsompüré

tejföl

A hagymát megpucolom, apróra vágom, olajon üvegesre pirítom a tibeti paprikával. A krumplit meghámozom, 2×2 centis kockákra szelem. A hagymához adom, a borsóval együtt. Sózom, borsozom. Fedő alatt puhára párolom. Végül hozzáöntöm a paradicsompürét, összeforralom. Tejföllel tálalom.

Pizzás csiga

Mivel most éppen szünetel a tomboló 40 fokos kánikula, a héten újra megjött a kedvem a sütögetéshez.
Készítettem is tegnap 2 nagy tepsi kakaós csigát. Aminek akkora sikere volt itthon, hogy megint csigát kértek a gyerekek. Mivel a változatosság az unalom ellenszere, úgy gondoltam ezúttal pizzás töltelékkel készítem.
Nem akartam nagyon bonyolítani a saját dolgomat, ezért a csiga tésztája most egy sima kenyértészta lett.
A töltelékbe viszont hiányzott egy kevés sonka, ami sajnos most nem volt itthon.
Ha valakinek van vagy direkt ehhez vásárol be, feltétlenül tegyen bele egy kis sonkát! Például néhány szelet prosciutto crudot. A tetejére pedig nyugodtan mehet reszelt sajt. Az már igazi turbó változat! :)
Én délelőttönként nem tudok egyszerűen elszaladni a boltba, mert a férjem nincs itthon. Három gyereket meg nem mindig van kedvem felpakolni. Így marad a közeli mini Abc, ott viszont nincsen ilyesmi.
Prosciutto? Ugyan! Örülök, ha lecsókolbászt kapok!
Szóval ez most egy minimál verzió. Ami semmit nem von le az élvezeti értékéből.

Kb. 15 nagy csigához

Tészta

50 dkg (BL 80-as) liszt
2 dkg élesztő
3 dl víz
1,5 teáskanál só

Töltelék

1 dl paradicsompüré
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál oregánó (morzsolt, szárított)
só, bors ízlés szerint (nálam 2 csipet só, késhegynyi bors)

A tésztát addig gyúrtam, dagasztottam, amíg rugalmas, sima felszínű, kéztől elváló nem lett. Akkor konyharuhával letakarva hagytam, egy kilisztezett tálban, duplájára kelni (kb. 50 perc-1 óra).
Amikor duplára kelt, óvatosan átgyúrtam és hagytam 10 percig pihenni, hogy könnyebb legyen kinyújtani.
Lisztezett deszkán 3 mm-es téglalapra nyújtottam.
Összekevertem a töltelék hozzávalóit és rákentem. Utána, a lehető legszorosabban, feltekertem.
Egy frissen élezett késsel 2 cm-es darabokra vágtam az így kapott tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a csigákat.
30 percig hagytam, hogy újrakeljen.
180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt sültek készre.

Zöldséges canelloni

Arra gondoltam, hogy a héten olaszos ételeket fogunk enni. Ez alatt nem feltétlen autentikus recepteket kell érteni, hanem sokszor csak olaszos ízesítést, tésztát hasonlókat.
Nem fogok olyan ételnevekkel dobálózni, hogy ez vagy az újragondolva. Egyszerűen csak leírom, hogy én mit találtam ki, a nálunk legkönnyebben beszerezhető alapanyagokra.
A cannelonin kívül lesz még nálunk bruschetta, minestrone, pizza, lasagne (hús nélkül), gnocchi és rizotto is.

Barna a hétvégére májtisztító kúrát tervez, ezért vasárnapig semmilyen állati eredetű fehérjét nem akar fogyasztani. Tegnap megettünk egy nagy adag sertéspörköltet, amit egy kedves barátunk hozott kóstolóba. Ezzel férjecském be is fejezte a húsevést a hétre.

Direkt kevés fűszert használtam. Arra vágytam, hogy a zöldségek saját ízei domináljanak. Számításom bejött, ugyanis egy nagyon finom, kissé édeskés tölteléket kaptam végeredményként.

4 főre

2 evőkanál olíva olaj
2 répa (Kb. 20 dkg)
25 dkg cukkini
2 kalifornia paprika
1 csapott evőkanál só
késhegynyi bors
1 kávéskanál majoranna
1 kockázott paradicsom konzerv (400 g)
25 dkg canelloni tészta
1/2 dl paradicsom püré
15 dkg sajt

A répát és a paprikát meghámoztam, lereszeltem nagy lyukú reszelőn. A paprikákat kimagoztam, apró kockákra vágtam.
Felhevítettem az olajat egy 2 literes edényben, átpirítottam rajta a répát, majd addig pároltam fedő alatt, amíg félig megpuhult. Hozzáadtam a cukkinit és a paprikát. Az egészet puhára pároltam.
Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, majorannával fűszereztem.
Botmixerrel kissé pürésítettem. Nem kell homogenizálni, de minél kisebb darabkák maradnak benne, annál könnyebb tölteni.
Egy kiskanál segítségével megtöltöttem a canellóni tésztákat. Hőálló tálba rakosgattam őket, szorosan egymás mellé. Meglocsoltam paradicsom pürével, sajtot reszeltem rá.
180 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején (kb. 30-40 perc).

Pirított zöldség üvegtésztával

Ha keletire éhezek Kicsi Vú blogján szoktam első körben szétnézni. Ma sem volt kedvem bonyolult ételhez, ezért a piacon vettem egy csomag rizstésztát, itthon pedig rákattintottam a jól bejáratott linkre. Pillanatokon belül a keleti konyha ötlettárába csöppentem, ahol meg is találtam az ihletet.
Pirított zöldségek, szójaszósz és üvegtészta. Pont ezekre vágytam. Fejben kissé átformáltam a receptet az aktuális készletem alapján és fél órán belül tálaltam az ebédet. Ebbe az időintervallumba belefért a három kicsi terelgetése is. :)

Hozzávalók 4 före

2 közepes cukkini
2 normál méretű répa
1 ek szezámolaj

a szószhoz
4 ek keményítő
4 ek szójaszósz
3 ek balzsamecet
3 ek méz
4 ek paradicsom püré
8 ek víz

100 g üvegtészta

tálaláshoz szezámmag

A zöldségeket megmosom, megpucolom, zöldséghámozóval vékony csíkokra vágom. Egy wokban vagy nagy serpenyőben felhevítem az olajat és megpirítom a zöldségcsíkokat.
Közben egy kis lábasban vizet forralok. Amikor a víz lobog, elzárom alatta a gázt, beleteszem a tésztát és lefedem 5-10 percre. Néha megkeverem.
A még roppanós zöldségekre ráöntöm a szószt és alaposan elkeverem a zöldségekkel. Még egy-két percig keverem, utána leveszem a tűzről. Összeforgatom a tésztával.
Tálalásnál megszórom szezámmaggal.

Édes - savanyú sertéscsíkok

Hazaértünk a nyaralásból!
Szatmár és Bereg egyaránt csodálatos az ízeket és a tájakat tekintve.Öt napot töltöttünk távol és a fél házat bepakoltam. Kellett is, mert apósommal és összesen 6 gyermekkel utaztunk. Ugyanis a sógoromék gyerekei is ott voltak. Ők már nagyok (7, 8 és 13 évesek) mégsem volt azért könnyű. Szilárdom és az unokatesók sátoroztak a papával. Mi meg vendégházban aludtunk a  lányokkal.
Túristvándi és Vámosatya ill. Barabás külön - külön is megér egy misét. Mondhatnánk szó szerint, hiszen arrafelé ma is a templom a falu központja.
Nagy felfedezés volt számomra a szatmári kötött leves.
Csak zárójelben jegyezném meg, hogy Gabinak igaza van. Tényleg nehéz jó éttermet találni arrafelé. Vagy mi vagyunk nagyon finnyásak Barnával.

Na ennek a receptnek most csak annyi köze van a fentiekhez, hogy vágytam már valamire, ami nem magyar és hagyományos étel.
Az egyik kedvencem az alábbi recept, mert viszonylag gyors, sok benne a zöldség és nagyon finom.

2 főre

3 ek olaj
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg sertéscomb
1 púpos tk só
10 dkg répa (1 közepes)
10 dkg paprika (3 kicsi)
10 dkg uborka (1/4 nagy uborkából)
1 ek étkezési keményítő
1-3 újhagyma ízlés szerint

szósz hozzávalók
1 dl víz
1 ek méz
1 ek szójaszósz
1 ek paradicsompüré
1 ek borecet

Egy wokban vagy széles serpenyőben olajat hevítek.
A hagymát apróra kockázom, a fokhagymát áttöröm és az olajba dobom őket.
A húst lehártyázom és egyforma, vékony csíkokra vágom, a hagymákhoz és megsózom.
Hozzáadom az apróra (fél cm) kockázott répát. (Én most reszelve adtam hozzá, mert babókának így tettem el a fagyóba annó. Így hamarabb meg is puhul.) Amíg a hús a répával puhul, felkockázom az uborkát és kicsire vágom a paprikát. Pár perc múlva ezeket is a serpenyőbe teszem.
(Most adtam hozzá üvegtésztát, azt ezen a ponton leforráztam és félretettem.)
Ha a paprika összeesett rászórom a keményítőt és alaposan összekeverem. Hozzáadom a szósz hozzávalókat és felforralom.
A tűzről levéve hozzákeverem az üvegtésztát.