Sajtgolyó

Ezt a receptet a moly.hu oldalon osztotta meg Kriszta. Itt van az eredeti.

Nálunk készült már főzelékhez fasírt helyett, levesbetétnek és csak úgy magában nassolni valónak zöldséggel és mártogatóssal.
Felnőttek és gyerekek egyaránt imádják a kis gombócokat, mindegy hogy éppen húsról, zöldségfasírtról vagy akár túrógombócról van szó.
Szerintem egy próbát mindenképpen megér. Szerintem legalább dupla adaggal érdemes indítani. ;)

20 darab kicsi golyóhoz

16 dkg sajt
1 tojás
3 evőkanál zsemlemorzsa vagy zabpehely liszt
olaj

A sajtot kis lyukú reszelőn lereszelem, kézzel hozzákeverem a tojást és a zsemlemorzsát. 2 cm-es golyókat formálok belőle. Bő, forró olajban aranysárgára sütöm.

Sajtos leveles falatok

Mostanában ez a receptem aratta a legnagyobb sikert, mind a kóstolók, mind a facebook-os olvasók körében.
Az ötletet Babette Sajtkrémes rúdja adta, amit akkor találtam, amikor a sulikezdésre tekintettel megosztotta az uzsonnagyűjteményét. Rögtön az jutott eszembe a receptről, hogy én ezt hányszor megveszem a boltban, mert imádom. Aztán meg az, hogy milyen jól mutatna falatnyi adagokban, mint a Fornetti.
Nem is teketóriáztam sokat, mert nálam mindig van itthon legalább 2 csomag leveles tészta a fagyóban. Még aznap este átraktam a tésztákat a hűtőbe, reggel pedig mentem a boltba tömlős sajtért, mert azt mi soha nem szoktunk venni. Bár, lehet, hogy e most megváltozik.
Tehát adott egy nem túl bonyolult, relatíve gyorsan elkészíthető recept, ami tuti siker! :)

Zárójelben jegyzem meg, hogy hatalmas könyvmolyként eljárok a helyi olvasóklubba is, ahová szoktam vinni ezt-azt. Nem csak én, így mindig egy szuper piknik vagy (télen) teadélután kerekedik a dologból. Na, szóval ezt a sütit is ott teszteltem, többek közt, és mindenkinek nagyon ízlett. :)

24 db

50 dkg bolti leveles tészta
1 tömlős sajt
10 dkg reszelt sajt
1 ek tejföl

1 vagy 2 egész tojás felverve a kenéshez

A leveles tésztát kiolvasztom, vékonyra nyújtom és 24 egyforma kis téglalapra vágom.
Összekevertem a sajtokat a tejföllel.
Minden téglalapocska egyik felére tettem egy teáskanálnyi sajtkeveréket. A szélét körben megkentem felvert tojással. Ráhajtottam a tészta másik felét és körben alaposan lenyomkodtam. Megkentem a tetejét is tojással és egy pengével három bemetszést ejtettem mindegyiknek a tetején.
200 fokra előmelegített sütőben 17-20 perc alatt sültek meg.

Zöldséges canelloni

Arra gondoltam, hogy a héten olaszos ételeket fogunk enni. Ez alatt nem feltétlen autentikus recepteket kell érteni, hanem sokszor csak olaszos ízesítést, tésztát hasonlókat.
Nem fogok olyan ételnevekkel dobálózni, hogy ez vagy az újragondolva. Egyszerűen csak leírom, hogy én mit találtam ki, a nálunk legkönnyebben beszerezhető alapanyagokra.
A cannelonin kívül lesz még nálunk bruschetta, minestrone, pizza, lasagne (hús nélkül), gnocchi és rizotto is.

Barna a hétvégére májtisztító kúrát tervez, ezért vasárnapig semmilyen állati eredetű fehérjét nem akar fogyasztani. Tegnap megettünk egy nagy adag sertéspörköltet, amit egy kedves barátunk hozott kóstolóba. Ezzel férjecském be is fejezte a húsevést a hétre.

Direkt kevés fűszert használtam. Arra vágytam, hogy a zöldségek saját ízei domináljanak. Számításom bejött, ugyanis egy nagyon finom, kissé édeskés tölteléket kaptam végeredményként.

4 főre

2 evőkanál olíva olaj
2 répa (Kb. 20 dkg)
25 dkg cukkini
2 kalifornia paprika
1 csapott evőkanál só
késhegynyi bors
1 kávéskanál majoranna
1 kockázott paradicsom konzerv (400 g)
25 dkg canelloni tészta
1/2 dl paradicsom püré
15 dkg sajt

A répát és a paprikát meghámoztam, lereszeltem nagy lyukú reszelőn. A paprikákat kimagoztam, apró kockákra vágtam.
Felhevítettem az olajat egy 2 literes edényben, átpirítottam rajta a répát, majd addig pároltam fedő alatt, amíg félig megpuhult. Hozzáadtam a cukkinit és a paprikát. Az egészet puhára pároltam.
Ráöntöttem a paradicsomkonzervet, sóztam, borsoztam, majorannával fűszereztem.
Botmixerrel kissé pürésítettem. Nem kell homogenizálni, de minél kisebb darabkák maradnak benne, annál könnyebb tölteni.
Egy kiskanál segítségével megtöltöttem a canellóni tésztákat. Hőálló tálba rakosgattam őket, szorosan egymás mellé. Meglocsoltam paradicsom pürével, sajtot reszeltem rá.
180 fokon addig sütöttem, amíg a sajt megpirult a tetején (kb. 30-40 perc).

Kelbimbós pizza

Figyelem, ez nem olyan igazi, autentikus pizza. Inkább csak a formája meg a tésztája olyan.

Túl vagyunk a nagy hópánikon. Igazából mi nem pánikoltunk. Na ez okozta a gondot. A híradó bemondta, hogy vásároljunk, be, de én úgy gondoltam "Ugyan egy kis hótól nem kell úgy betojni". Viszont azért mégsem szívesen indultam el a havas jeges úton autóval. Így történt, hogy elfogyott az összes zöldség, gyümölcs, paradicsompüré és sok más alapanyag, amit naponta használok a hétvégére. Topogtam, hogy "Nincs mit enni", meg "Éhen fogunk halni és különbenis " Most miből főzzek,". (Annak ellenére, hogy van itthon egy karton tej, 30 tojás, 20 kg liszt  meg teli a fagyasztó hússal, a szekrény meg konzervvel.) Persze Barna csak legyintett, mondván, hogy majd megoldom én azt.
Szilárdom pizzát rendelt ebédre. Na puff. Mit tegyek rá alapnak? Se tejföl, se paradicsom. Így találtam ki a besameles pizzát. Ami a goggle szerint nem is  spanyol viasz. Ugyanis vannak pizzériák, amik kínálatában szerepelnek ilyen pizzák.

Előszeretettel használom Reni tésztáját.

Hzzávalók 4 x 26 cm

1 kg liszt

3 dkg élesztő

4 ek méz

1 ek só

6 dl víz

Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a többi alapanyagot és rugalmas tésztát gyúrok belőle.Nedves konyharuhával letakarva hagyom duplájára kelni.

Besamel

3 ek vaj

2 ek liszt

5 dl tej

1-1 tk rozmaring és oregánó

1 nagy csipet só

A vajat egy kis nyeles edényben felolvasztom, hozzáadom a lisztet és folyamatosan keverem, amíg felhabzik. Akkor vékony sugárban hozzáöntöm a tejet és beleszórom a fűszereket, közben folyamatosan keverem (legjobb habverővel). Addig melegítem kis lángon, folyamatosan keverve, amíg puding sűrűségű lesz.

Feltét

25 dkg kelbimbó tisztítva felezve

4 marék reszelt sajt

2 tonhalkonzerv 185/130 g-os

Ha a tészta megkelt, 4 részre osztom és kinyújtom őket. Kenek rá 2-3 kanál besamelt, megszórom reszelt sajttal, konzerv tonhalat és félbevágott kelbimbót teszek rá.
Maximális hőfokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kész.

Sajtos kifli

hát az úgy volt, hogy 5-kor felébredtem, és nem tudtam visszaaludni. Ez a korral jár? Mivel emlékeztem, hogy az este az összes kenyeret felfaltuk (már megint). :) Tudom bennem van a hiba, meg a családban, hogy ennyire szeretjük a friss (!) kenyeret. Ezért én mindig csak kisebb kenyereket sütök, mert hiába jó, másnapra már sosem az igazi. Vagy csak nem tudom, hogyan kell megfelelően tárolni. Ha zacskóba teszem, a hája elveszti a ropogósságát. Ha elöl hagyom vagy fa tartóba teszem, akkor meg kiszárad. szóval marad a mindig friss. Legalábbis, amíg gyed-en vagyok. :)

Bátran ajánlom a receptjeimet dupla vagy akár tripla adagban a család méretétől és étvágyától függően.

Vissza a kiflire. Javíthatatlanul imádom a friss pékárut reggelire, szóval nekem tökéletes a nap indításához. :)

16 db

20 dkg rétesliszt10 dkg simaliszt

10 g élesztő

25 dkg natúr joghurt (vagy tejföl)

5 dkg kemény sajt (nálunk még mindig a füstölt Karaván a kedvenc)

1 kk só

Az élesztőt elmorzsolom a lisztekkel, hozzáadom a joghurtot, kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot és a sót. Alaposan összegyúrom kb. 10 perc alatt, amíg el nem válik a kezemtől és az edény falától. (Először túl lágynak fog tűnni, de 5 perc után már látszik, hogy jó lesz.)

Ha duplájára kelt még egyszer átgyúrom, két gombócra osztom. Lisztezett deszkán 3 mm vastag, kör alakra nyújtom, majd 8-8 cikkelyre vágom pizzavágóval vagy éles késsel. A cikkeket feltekerem, kifli alakra igazítom (a csúcsát kis vízzel ragasztom oda), sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.

Pihentetem legalább 15 percig.

Közben előmelegítem a sütőt 220°C-ra 20-22 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Megjegyzés: Jó, ha a joghurt szobahőmérsékletű.

Töltött karaj

Ezt a bejegyzést a férjem kívánságára teszem közzé. Az eredeti recept Gabah érdeme.

Életem párja, az elmúlt hétvégén cirka 18 kg csontozott hússal tért haza a vágóhídról, ahol dolgozik. Ez pedig négy szűzpecsenye kivételével mind karaj volt. Gyönyörű, frissen vágott színhús. Kívánhat ennél jobbat háziasszony?

Gabah receptjével már rég szemeztem, de sajnos nem kaptam pármai sonkát hozzá, meg valahogy a fontina sem áll itthon hegyekben. De aztán régi jó módszeremmel áthidaltam a problémát, tehát eltértem a recepttől. (Nem adtam fel az eredeti recept elkészítését sem, csak előbb el kellene mennem Pármába, friss sonkáért :) )

Szóval én nem írnám le ide újra a receptet, csak a módosításokat, azaz hogy én füstölt Karaván sajtot használtam és prosciutto crudot (ez volt itthon). A krumplipürébe pedig belekevertem a maradék diót (száraz serpenyőben megpirítottam előtte) és a megmaradt bacon szalonnát (előzőleg saját zsírjában kisütöttem).