Segítsüti - Mázas teasütemény

Ma indul az őszi Segítsüti árverés! A 30 gasztroblogger idén is nagyon kitett magáért, fantasztikus süteményeket bocsátanak licitre. Az árverés most szeptember 24-én 16:00-kor zárul, addig pedig hajrá, le ne maradjatok a kiszemelt süteményről! A licitálás pontos menete ezen a honlapon olvasható.
Ez alkalommal a Mosoly Alapítvány a támogatott. Hogy mit is csinálnak ők? Ingyenes mese-, és művészetterápiát, illetve élményprogramokat szerveznek, azoknak a gyerekeknek, akik hosszú kórházi kezelésre szorulnak. Így varázsolják rövidebbé és kellemesebbé a kórházi benntartózkodást. Nekem három gyermekem van, és egyikük néhány éve, három vagy négy napot töltött a kórházban. Majd megszakadt a szívem. Annyi színezőt, mesekönyvet, új játékot azóta sem kapott ilyen rövid időn belül, mint akkor. Azt hittük, sosem telik el az a néhány nap, amíg ott kellett lennie.
Azoknak a gyerekeknek, akiket a Mosoly Alapítvány támogat, heteket, hónapokat kell a kórházban tölteniük. Szerintem nagyszerű az, amit csinálnak, mert a lelki gyógyulás ugyan olyan fontos, mint a testi.

Az idei sütim az amerikaiak nagy kedvence a Sugar Cookie. Ezt neveztem el magyarul mázas teasüteménynek. Gyakorlatilag olyan vaníliás kekszek, amiket a nálunk leginkább a mézeskalácsoknál használatos, terülőmázzal és írókával díszítenek.
Abban is hasonlít a mézeskalácsra, hogy gyakran ajándékoznak Amerikában ilyen süteményeket, különböző ünnepekkor. Éppen ezért esett erre a választásom! Hiszen a Segítsüti is az ajándékozás egy formája.

Általában azt szoktam ígérni, hogy a süteményeim Orosházán vehetők át, vagy postán küldöm el őket.
Azonban, ha a nyertesem Budapesten, vagy közvetlen közelében él, lehetséges, hogy el tudom vinni személyesen a süteményeket.

40 db 4-5 cm-es süteményhez

375 g sima liszt (BL55)
4 g só
227 g vaj (felkockázva, 20 percet szobahőmérsékleten puhítva)
200 g cukor
1 nagy tojás
1 teáskanál vanília esszencia

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet a sóval.
Konyhai robotgéppel,keverő szárral addig keverem a vajat a cukorral, amíg habos lesz (kb. 5 perc, közepes fokozaton). Majd beleütöm a tojást, megvárom, hogy elkeveredjen. Beleteszem a vanília esszenciát. Kanalanként hozzáadom a sós lisztet, közben folyamatosan kevertetem a géppel.
Amikor a tészta homogén, leállítom a gépet. Folpackot készítek elő. A tésztát gombóccá formálom, majd kicsit kilapítom (5 cm vastagra). Folpackba csomagolom, és hűtőbe teszem 45 percre.
A hideg tésztát 0,5 cm vastagra nyújtom két sütőpapír között, majd visszateszem a hűtőbe 15 percre.
A sütőt előmelegítem 160 fokra.
Kiszaggatom a formákat, majd 15 percre a fagyasztóba kell tenni a kiszaggatott tésztát. Ha nem fér be, akkor 20-30 percre megint a hűtőbe.Ez azért fontos, mert ha nem elég hideg a tészta sütéskor, akkor deformálódik, nem tartja meg a formáját.
Nálam pont 13 perc alatt ültek készre.
A kisült kekszeket 10 percig hagyom a tepsiben hűlni, utána átteszem őket rácsra, és hagyom teljesen kihűlni. Nem szabad őket azonnal forrón levenni a tepsiről, mert még hajlékonyak, puhák.

2 tojás fehérje
400 g porcukor
4 evőkanál étkezési keményítő
2 teáskanál citromlé
ételfesték (Dr. Oetker zselés)
pár csepp víz

A porcukrot elkeverem a keményítővel.
A tojások fehérjét elkezdem felverni robotgéppel, közben hozzáadom a citromlét. Kanalanként adagolom bele a keményítős porcukrot. Amikor megnövekszik a térfogata, és sűrűn folyik, akkor készen van. Nem fog kellenei az összes cukor.
Ekkor annyi kistányérba teszek 1-2 evőkanállal a habból, ahány féle színt szeretnék. Én most 4 tányérba tettem, mindegyikbe 2 kanálnyit. A festékből 3-4 cseppre volt szükségem. Alaposan elkevertem az ételfestéket, majd pár csepp vizet adtam hozzá. A habverő táljában maradt fehér írókába nem tettem vizet.
Az összes mázat külön-külön vastag anyagú zacskókba töltöttem.
Legegyszerűbb egy pohárba állítani a zacskót, úgy, hogy az egyik sarka kerüljön alulra. Belekanalazom az írókát, majd bekötöm, vagy begumizom a zacskót. A sarkán apró lyukat vágok. Először a vizes terülőmázzal dolgozok. Körberajzolom a mázzal a sütemény külső szélét, majd soronként haladok befelé a közepéhez. Az apróbb lyukakba fogpiszkálóval igazítom bele a mázat.
Néhány órát hagyom száradni szobahőmérsékleten, majd fehérrel mintákat rajzolok rá. Ismét száradás következik, végül lehet csomagolni vagy fogyasztani.


A Sugar Cookie receptet Sweetapolita blogján találtam, a máz pedig Moha konyha oldaláról való.

Segítsüti - Vaníliás karika

Újra szeptember, újra Segítsüti! Kezdődik a licit, most a Magyar Rett SzindrómaAlapítvány javára.
Ez alkalommal másodjára veszek részt az árverésen, mint sütisütő, blogger, édesanya.
A licitálás menetéről, hogyanjáról és miértjéről itt olvashattok.
Idén is lehet majd ajándékokat vásárolni. Illetve én - a tavalyi évhez hasonlóan – arra bíztatnék mindenkit, hogy keressen magának olyan társat, partnereket, akivel együtt licitálnak. Rokonok, barátok, kollégák nyugodtan összerakhatják a pénzüket.
Én nagyon szívesen sütök nagyobb adagot, ha valaki jelzi felém, hogy többed magával licitált a süteményre.

Az idén egy örök klasszikus süteményt választottam. Szerintem ezt a legtöbb ember nagyon szereti, életkortól és nemtől függetlenül. Nekem az egyik legnagyobb kedvencem! Szerintem az egyszerűségében rejlik a varázsa.  Nem túl édes vaníliás keksz, vékony étcsokoládé bevonattal a talpán. Természetesen szívesen elkészítem tejcsokoládéval is, ha arra lesz igény.

Idén nem tudom személyesen elvinni a sütiket a nyertesemnek. Személyesen Orosházán veheti majd át vagy postai küldeményként tudom eljuttatni.

Hozzávalók

300 g liszt
130 g puha vaj
65 g kristálycukor
1 vaníliarúd

5 g sütőpor

3 g só

1 nagy tojás (kb. 60 g)

150 g étcsokoládé min. 70 % kakaótartalmú

A cukrot kávédarálón ledarálom a vaníliarúddal. Hozzászitálom a puha vajhoz. A szitálás fontos, hogy ne maradjanak benne nagyobb vaníliadarabok.
Habosra keverem a vaníliás cukrot a vajjal. Hozzáadom a tojást és simára keverem.
A lisztet elkeverem sóval és sütőporral, majd fokozatosan hozzákeverem a vajas masszához. A végén már kézzel gyúrom össze.

Kissé ragacsos lágyabb tészta lesz.
Folpackba csomagolom, és hűvös helyen pihentetem negyed órát.
A sütőt 180 fokra melegítem elő.

Lisztezett deszkán 2 mm-esre nyújtom, 5 centis kiszúróval kiszaggatom, a közepét pedig 1 cm-es kiszúróval. (Nekem ez egy 6 db-os karikakészletben van, de egy tollkupak is megteszi.)
Előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütöm. Figyelem, hogy ne piruljon meg a teteje.

Amikor kihűltek a kekszek, beoltó módszerrel temperálom a csokoládét. A kekszek talpát belemártom a csokoládéba. Sütőpapírra sorakoztatom a kész vaníliás karikákat, a csokoládés talpukkal lefelé és hűtőbe teszem, amíg a csokoládé visszaszilárdul. Végül óvatosan leválasztom a süteményeket a sütőpapírról. Jól záródó dobozban tárolom, minden sor alá sütőpapírt téve vagy csokis felükkel összefordítva.

Levendulás keksz

Még a nyáron nyílt egy új üzlet a városban. Csupa gasztrománnak való aprósággal van tele. Katie Alice porcelánok, mintás ruhaszalvéták, vászonba kötött kockás füzetek.
Ott vettem egy üveg szárított levendulavirágot.
Azonnal készítettem belőle levendulás cukrot, amit néha megkóstolok egy kiskanállal. Valójában meg bírnám enni az egész üveggel önmagában. :)
Nagyon finom egy pohár meleg tejbe, szirupnak palacsintára vagy sütemények tésztájába, krémjébe.
Nyáron még fagylaltot is szeretnék majd készíteni belőle.
Ez a keksz egy nagyon egyszerű és kellemes felhasználása a levendulának. A virág íze éppen csak érződik, egyáltalán nem tolakodó.

3 nagy tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
8 dkg cukor
2 dkg levendulás cukor*
1 csipet sütőpor
1 tojás
1 evőkanál szárított levendulavirág

Elkeverem a cukrokat a vajjal és a tojással. A lisztet pedig a sütőporral és a levendulavirágokkal. Majd az egészet összekeverem. Folpackba tekerem és kb. 4 cm átmérőjű hengerré gurgatom. Hűtőbe teszem, amíg a vaj megszilárdul. Nagyjából egy órára.
180 fokra hevítem a sütőt. A tésztából 3 mm-es szeleteket vágok. 10-15 percig sütöm.
Rácson hagyom kihűlni.
Jól záródó fém vagy műanyagdobozban sokáig eláll(na, ha nem ennénk meg azonnal).

*Egy evőkanál szárított levendulavirágot 20 dkg porcukorral rétegezek üvegbe. Egy hét múlva kész  a levendulás cukor.
Ha a cukrot átszitálom, akkor a virágokat újra fel lehet használni levendulás cukor készítésére vagy süteménybe.

Mandulás keksz

Ehhez a kekszhez anyukám adta az ötletet.
Adventkor a szüleim elutaztak a barátaikkal Bécsbe, néhány napra. A rengeteg fotó és élmény és ötlet között szerepelt ez a sütemény is. Ilyet ettek kint. Édesanyám elmondása szerint, rögtön én jutottam eszébe, amikor megkóstolta. Megkért, hogy próbáljak meg készíteni valami hasonlót.
Annyit tudtam, hogy mandulakivonat volt a tésztában és szeletelt mandulával volt megszórva. Én ilyennek képzeltem el.
Enyhén mandulás íz és finoman roppanó omlós állag.

3 nagy tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 csipet sütőpor
1 tojás
1 bő teáskanál mandulakivonat (vagy aroma)
szeletelt mandula

Elkeverem a cukrot a vajjal, tojással és mandula kivonattal. A lisztet pedig a sütőporral. Majd az egészet összekeverem. Folpackba tekerem és kb. 4 cm átmérőjű hengerré gurgatom. Hűtőbe teszem, amíg a vaj megszilárdul. Nagyjából egy órára.
180 fokra hevítem a sütőt. A tésztából 3 mm-es szeleteket vágok. Minden kekszre szeletelt mandulát szórok. 10-15 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.
Jól záródó fém vagy műanyag dobozban sokáig eláll(na, ha nem ennénk meg azonnal).

Nagymamám mézeskalácsa

Régi képek 2.

Anyukáméknál rengeteg dió van. Most az a projekt, hogy meg kell törni a tavalyi diót, mielőtt lehull az idei. Így gyakran hozok haza mostanság pucolva. Ez az egyik kedvenc, szerintem mindenképpen, diós süteményem.
Nekem egyébként karácsony csak ezzel a süteménnyel teljes. - Tudom ez még nem aktuális, de idén eldöntöttem, hogy megelőzöm a Tescot. :) - Mióta az eszemet tudom, az ünnepekkor mindig készül belőle egy pár tepsivel. És a legszebb, hogy a recept anyáról lányára száll.

70 dkg liszt
30 dkg cukor
2 dl méz
4 tojás
1 kávéskanál szódabikrbóna
1,7 dkg (17 g) mézes fűszerkeverék vagy csak fahéj és szegfűszeg 1:1 arányú keveréke

A hozzávalókat összekeverem. Vizes kézzel kis kb. 2-3 centis golyókat formázok belőle és sütőpapírral bélelt tepsire teszem kellő távolságra (3 cm). Sütéskor kissé ellapulnak. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm.
Azonnal süthető és azonnal puha.

Epres joghurttorta

Ez a torta még Szilárd napra készült, de olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt idő lefotózni.  (Most is alig sikerült...)
Nagyon egyszerű, nagyon gyors és isteni finom kis torta. Ráadásul színes, mindenki örömére.

Szilárd társasokat, kirakókat, dinókat kapott ajándékba. Meg egy foglalkoztató füzetet, 4 éveseknek.
Még engem is meglepett milyen ügyes! Az egész füzetet , azaz 28 feladatot, csinált meg  kb. 1 óra alatt. Nagyon élvezte.


18 cm-es formához

Az alja 10 dkg darált keksz, 10 dkg olvasztott vajjal elkeverve.


A joghurtos rész:

600 g málnás joghurt
75 g cukor
20 g zselatin
200 ml habtejszín


A joghurt felét elkeverem a zselatinnal és felmelegítem. Hozzákeverem a cukrot és a többi joghurtot. A hideg(!) tejszínt keményre verem és óvatosan hozzá forgatom. Beleöntöm a kekszes alappal bélelt kapcsos formába és 2 óra alatt hagyom megdermedni a hűtőben. 


A képen látható torta csak 1 órát volt a hűtőben, ezért kicsit még szét akart esni. Szóval én mindenképp minimum 2 óra hűtést ajánlok. Ha ezt betartom, akkor sokkal stabilabb lesz és a széle sem ilyen hullámos.
(Most el kellett mennünk és a gyerekek mindenképp enni akartak belőle, még indulás előtt.)

Vilmos herceg esküvői tortája

Fúrás, faragás, felújítás, átalakítás. Ez megy nálunk már péntek óta.

Van egy 195X-ben gyártott vízmelegítőnk, ami kezdi megadni magát. Szóval úgy gondoltuk kicseréltetjük. Mivel ennek nem volt rendes épített kéménye, azt is szerettünk volna csináltatni.

Eljött a kéményes, de a szomszéd nem engedte be, mondván az ő udvarából ne foglaljon el a kémény semennyi helyet. Igen, a kéményünk a ház hátsó falán lett volna a szomszéd felől. Eljött a kéményes még egyszer jogszabályokkal felfegyverezve, de nem sikerült a szomszédot meggyőzni.

Én meg közben attól féltem, hogy az amúgy sem életbiztosítás vízmelegítő (ha elalszik az őrláng a gáz folyik) kigyullad, ugyanis a víz elzárásával tovább égett nagy lángon.

Barni kitalálta vegyünk kombi kazánt. Jó legyen, hisz a kazánnak van szuper, szabályos kéménye. Így pénteken jött a szerelő és kicserélte. Ráment az egész napja, de nem kapcsolhatta be, mert akkor oda a garancia. A hivatásos beüzemelő este 9-kor érkezett, beüzemelte. Szuperül működik. Van forró víz és fűtés is. Utóbbit remélem nem fogjuk használni októberig. :)

Csak egy baj van vele, 70 ezer forinttal drágább lett, mint kicseréltetni a vízmelegítőt és építeni egy kéményt. Most mit mondjak a szomszédnak.

Azóta oda parkolok a bejárójuk mellé, a két telek határára, mert a fáink oda árnyékolnak. Pont be tud állni a kocsijával, ha ügyesen parkolok. És ha megkérdezi miért? Mert a Mi fánk pont oda árnyékol és különbenis 70 ezerért oda parkolok, ahová akarok! :)

Persze ezt nem mondom neki, nehogy megsértődjön.

Ja és a süti!

Ez egy sütés nélküli torta. Azt olvastam, hogy egy hagyományos angol sütemény. Mégis nagy meglepetést okozott, hogy ennyire egyszerű tortát készítettek a hercegnek. Állítólag Vilmos kérésére, mert nagyon szereti ezt az édességet. A hivatalos recept itt található.

Az eredeti recept szerint McVities keksszel készül, de én úgy gondoltam, zabfalatokkal is élvezhető lesz. Bejött a megérzésem.

200 g zabfalat keksz

180 g tejcsokoládé

60 g étcsokoládé (min. 60%-os)

4 evőkanál vaj

2 ek tejszín

4 ek nádcukor

A csokoládékat egy tálban gőz fölött felolvasztom, közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a tejszínt, vajat és a cukrot. Amikor már sima egyöntetű krém, leveszem a tűzről és hagyom kihűlni (kb. 15 perc).

Amíg a krém hűl, a kekszeket nagyjából 10 darabra töröm és egy tálba teszem és kibélelek egy kis tálat vagy tortaformát fóliával (én szögletes kenyérformát használtam).

A kész krémhez hozzáadom a kekszet és óvatosan összekeverem. A bélelt formába töltöm és a kanál hátával finoman lenyomkodom, hogy nagyjából egyenes legyen a teteje (kiborítva ez lesz az alja).

Hűtőben dermesztem meg, legalább 3 óra kell neki.

Legközelebb dupla adagot készítek. A formába is fér még! :)

Tej- és tojásmentes keksz

Nem volt itthon kenyér, vagyis csak nekem nem maradt, ugyanis amíg szoptattam a fiúk vacsoráztak... Férjem rögtön felajánlotta, hogy vesz, csak várjam meg míg végez a dolgával kb 1-másfél óra. Gondoltam éhenhalás ellen addigis sütök egy kekszet, de nincs itthon tojás.
A nagy kényelem. Eddig mindig csak kitettem a tojástartót a teraszra és másnapra tele volt. No nem a jótündér töltötte fel, hanem az egyik dolgozó, akinek az anyukája tyúkokat tart. De most elköltözött az anyukájától (és lehet hogy nem hoz több tojást)? Na akkor találtam Flat-cat babáknak szánt kekszét. Nagyon jó! Bár megint átvariáltam... ez nálam betegség.

200 g liszt teljes kiőrlésű vagy rétesliszt
60 g növényi olaj pl. napraforgóolaj
50 g reszelt körte
30 g méz
fahéj
fél kávéskanál sütőpor

Mindent összekeverek és 1 cm-es golyókat készítek, amiket tepsibe rakok és villával ellapítom (ezt is Flat-catnél láttam). Gáz sütőben 180°C-on kb. 10 perc alatt megsül.

Zabpelyhes keksz

Elég régen írtam már ide. Ennek oka néha az volt, hogy nem volt egyszerűen olyan esemény vagy recept, amit leírhattam volna. Máskor pedig túl sok minden lett volna. Dehát ez az élet rendje. Ami van az sosem jó pillanatnyilag, legalábbis nálam.

Szóval elfogyott itthon a Zabfalat keksz, amit mi imádunk mindenhogy. Gyakran ezt esszük uzsonnára is nagy pohár házi tejjel. Szóval SOS ki kellett találnom valami hasonlót. Így született ez a nagyon finom keksz, ami melegen puha omlós, hidegen pedig ropogós és dobozban vagy zacskóban sokáig eláll.

Íme a recept:

15 dkg vaj

12 dkg cukor (vagy méz)

1 közepes tojás

15 dkg zabpehely

10 dkg liszt

1 kiskanál fahéj (vagy mézes fűszerkeverék)

fél kiskanál szódabikarbóna

1 csipet só

A vajat a cukorral és tojással habosra keverem. A liszthez hozzáadom a zabpelyhet, fahéjat, szódabikarbónát és sót egy külön tálban, majd hozzáöntöm a tojásos masszához.

Kis golyókat formálok a tésztából és a tenyeremmel ellapítom őket. Kicsit megnőnek, ezért kellő távolságot hagyok köztük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sülnek meg.

Nagyon finom még gyömbérrel, szerecsendióval, kókusszal és különböző csonthéjasokkal. Ja és persze bármilyen aszalt gyümölcsöt is lehet bele tenni.

Még egy utolsó megjegyzés. Én nagyjából diónyi golyókat csináltam, abból lettek ezek a viszonylag nagy kekszek (ha jól emlékszem olyan 15 db). Aki kisebbet szeretne, kb. fél diónyi golyókkal dolgozzon.