Sült édesburgonya

A héten bevásárolni voltam a Lidl-ben és megláttam, hogy van édesburgonya 749 F/kg áron. Már sokszor kerestem, de sehol nem árultak eddig itt. Mivel már régen meg szerettem volna kóstolni, vettem egy szép nagy darabot. Nem mertem többet, arra gondolva, mi van ha nem ízlik nekem vagy a családnak.
Ma érkezett el az elkészítés ideje. Először burgonyapürét szerettem volna készíteni belőle, ugyanannyi krumplival. A biztonság kedvéért megkérdeztem a facebook-on, főzhetem-e együtt az édesburgonyát a krumplival, nehogy az egyik szétfőjön, mire a másik megpuhul. Aztán ott Szepyke javasolta, hogy mindenképpen kóstoljam meg külön. Igaza volt, hisz honnan tudnám, hogy szeretem-e, ha nem is kóstolom magában.
Aztán írt egy kedves ismerősöm, hogy inkább süssem, mert úgy az igazi. Be is linkelt egy jó receptet.
Rögtön utána Limara ugyanezt javasolta. Idézem "vágd jó hosszú hasábokra, keverd el kevés olíva olajjal, sóval, rozmaringgal és terítsd sütőpapíros tepsire"
Így végül a két receptet ötvözve készítettem a mai ebédhez a köretet.
Hatalmas sikert aratott nálunk ez a fogás. Hamarosan megyek és bevásárolok édesburgonyából. :)

2 felnőtt és egy kicsi (2 éves) gyerek adagja

70 dkg édesburgonya
1 nagy fej vöröshagyma (kb. 20 dkg)
2 kávéskanál só
1 kávéskanál szárított rozmaring
1 evőkanál (olíva) olaj
6-8 gerezd fokhagyma

A sütőt előmelegítem 220 fokra.
Az édesburgonyát meghámozom, megmosom és 2x2 cm-es kockákra vágom.
A hagymát megpucolom, 2x2 centis darabokra szelem.
Egy nagyobb nejlonzacskóba teszem az édesburgonyát és a hagymát, rászórom a sót, rozmaringot és ráöntöm az olajat. Kissé felfújom a zacskót, összetekerem a száját és alaposan összerázom a tartalmát. Így az olaj és a fűszerek egyenletesen bevonják a burgonyát.
Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a zacskó tartalmát és elterítem, hogy egy sorban legyen a zöldség, így fog egyenletesen sülni.
Az olajos zacskóba teszem a pucolatlan fokhagymagerezdeket, összerázom őket, majd azt is tepsibe teszem a hagymás burgonya tetejére.
Nekem kb. 25-30 perc alatt puhult meg.

Aki ropogósra szeretné, süsse 240 fokon kb. 40 percig. Megkeverni tilos, mert összetörik a burgonya!
Nálunk erre most nem volt mód, mert a kislányom már nagyon éhes volt.

Dhal vagyis indiai vöröslencse főzelék

Először a krisnás szakácskönyvemben találkoztam a vöröslencsével. Később felfedeztem egy árust a piacon, aki minden féle aszalt gyümölcsöt és száraz hüvelyeseket árul. Vettem egy adagot, és elkezdtem recepteket keresni. Először Steiner Kristóf dhalját készítettem el itthon. Később kikísérleteztem a kedvencünket.
Nálunk szinte mindig van itthon vöröslencse. Sőt, mióta kipróbáltam, azóta a hazánkban elterjedt változatot sokkal ritkábban esszük. Hogy miért? Mert nem kell beáztatni és nagyon gyorsan megfő. Ráadásul nekem az íze is jobban tetszik. Olyan rokonom, ismerősöm is finomnak találta, aki amúgy nem szereti a lencsét.
Forrón és hidegen is nagyon ízletes.
Én nem szoktam túl fűszeresen készíteni. Aki szereti a nagyon fűszeres ételeket az nyugodtan megduplázhatja a fűszermennyiséget. Csípős paprikát is lehet bele tenni, én a gyerekek miatt nem szoktam.


Hozzávalók 4 főre

50 dkg vöröslencse
1 fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
2 evőkanál olaj
4 gerezd fokhagyma
1 cm friss gyömbér vagy 1 teáskanál őrölt
2 teáskanál só
1 mokkáskanál bors
fél teáskanál római kömény
1 evőkanál kurkuma
1 evőkanál curry
1,5 l víz
1 babérlevél

A vöröshagymát megpucolom, apró kockára vágom. Egy 2 literes edényben felhevítem az olajat, közben megpucolom a fokhagymagerezdeket is, és késpenge lapjával meglapítom. A forró olajon megpirítom a hagymákat. Egy kiskanállal meghámozom a gyömbért és azt is az olajba dobom. Rászórom az összes fűszert a babérlevél kivételével. Kevergetve pirítom 1-2 percig.
Beleöntöm a vöröslencsét, összekeverem az olajos, fűszeres hagymával. Felöntöm 1,5 liter vízzel. Beledobom a babérlevelet. Felforralom, majd takarékra állítom a lángot és fedőt teszek az edényre.
25-30 perc alatt készül el. Néha érdemes megnézni, megkeverni. Ha túlságosan elfőtte a vizet, akkor öntök még hozzá, ha túl sok a víz, akkor fedő nélkül főzöm tovább.
Tálaláskor friss petrezselyem zöldjét és kenyeret kínálok hozzá.

Hagymás tepertőkrém

Egészen felnőtt koromig nem is hallottam a tepertőkrém létezéséről. Nálunk nem volt szokás. A tepertőt friss kenyérrel éles késsel ettük kevés sóval megszórva, a maradékból pedig a dédi készített tepertős pogácsát és más péksüteményt.
Egyszer sógoroméknál voltam reggel és ő evett hagymás tepertőkrémet reggelire az akkor 2 éves unokahúgommal. Persze én is megkóstoltam. Utána egy időben vettem is egy-egy dobozzal.
Aztán megfeledkeztem róla.
Csak akkor jutott újra eszembe, amikor már gyerekeink is voltak és anyuéknál a közös disznótoron mindent szétosztottunk. Jutott tepertő is bőven. Még mennyi! Én azért annyira nem vagyok nagy rajongó. Aznap és másnap jól esik, utána meg kezdjük a rakosgatást.
Na akkor jutott eszembe a tepertőkrém. Úgy biztosan elfogy. Elolvasva pár receptet rögtön tudtam, hogy nem egy bonyolult dolog a házi készítés.
Az én kedvenceim a hagymás és a diós tepertőkrém.
Tavaly majdnem egy egész kilót megettünk 2 héten belül.
Lilahagymával, csemege uborkával esetleg kapri bogyóval és persze friss kenyérrel esszük.
Ez egy igazán hagymás verzió, sokszor a tetejére már nem is teszünk.
Hűtőben hetekig eláll jól záródó műanyagdobozban.

25 dkg disznótepertő (bőr nélkül)
10 dkg vöröshagyma
4 g só
1-2 ek zsír

Mindent késes robotgépbe teszek és addig járatom, amíg krémes állagú lesz.