Karácsonyra iCook

Az idei Jézuskánk igen gazdag. Ráadásul nagyon pontosan tudta minek is örülnénk! A fa alatt volt egy feltűnően nagy csomag, ami egy kartondobozt rejtett. A kartondobozban pedig pontosan három darab tapadásmentes iCook edény fedelestől. Azonnal ki kellett próbálnom, így készült két tökéletes tükörtojás minden zsiradék nélül. A non plusz ultra pedig, hogy mosogatni sem kellett, elég volt kitörölni.

A többi iCook termék is nagyon tetszik. Volt már alkalmam megtapasztalni milyen jó minőségűek az edények, kések és milyen könnyű velük dolgozni. Szeretnék minél többet begyűjteni közülük.

Narancsos répafőzelék

Apósom gyakran hoz nekünk finom húsokat, zöldségeket vagy pékárut.
Gyönyörű, hatalmas répákat és petrezselyemgyökereket hozott a minap. Annak töredékéből készült ez a főzelék.


Hozzávalók 2 és fél főre


1 kg répa
2 narancs leve
1 ek vaj
2 ek méz
4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
0,5 cm gyömbér
0,5 dl édes fehérbor
petrezselyemzöld ízlés szerint


Egy serpenyőben felmelegítettem a mézet és beletettem a fűszereket, felöntöttem a borral és a narancslével. 3-4 percig forraltam közepes lángon, majd elzártam alatta. 5 percet hagytam hűlni, végül leszűrtem.


A répát megpucoltam és 3 mm-es karikákra vágtam. A vajon kevés vízzel feltettem fedő alatt párolódni. Amikor megpuhult ráöntöttem a fűszeres mézes narancslét. Kivettem a főtt répából kb 30 dkg-ot és botmixerrel pürésítettem, majd visszakevertem a répához. Végül megszórtam petrezselyemzölddel.

Narancsos kacsa

Extrakönnyített helyzetemet kihasználva készítettem ezt a mai ebédet. Mi volt a könnyítés? A konyhakész kacsa! Anyukám ugyanis hozott egy kacsát sütésre előkészítve, vagyis pucolva, darabolva, sőt a bőre is be volt irdalva. Nekem tényleg csak egy tepsit meg némi sót, borsot kellett elővennem.

Köszönöm Anyu! Sok puszi érte!

Hozzávalók

1 kacsa (kb 2 kg)

4 narancs
2 ek méz
4-5 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
0,5 cm gyömbér
0,5 dl édes fehérbor
1 ek hideg vaj

A kacsa „alkatrészeit” sóztam, borsoztam beletettem egy nagyobb tepsibe, lefedtem alufóliával és hideg sütőbe téve 180 ^oC-on 2 és fél óráig sütöttem. Levettem a fóliát és további 20 percig sütöttem, hogy a bőre megpiruljon.

2 narancsot felkarikáztam, a másik kettőnek kicsavartam a levét. Egy serpenyőben felmelegítettem a mézet és megsütöttem benne a narancskarikákat. Ezután kivettem őket a serpenyőből és beletettem a mézbe a fűszereket, felöntöttem a borral és a narancslével. Felforraltam, majd belekevertem a vajat. További 3-4 percig forraltam közepes lángon, majd elzártam alatta. 5 percet hagytam hűlni, végül leszűrtem.
Tálalásnál szedtem néhány narancskarikát, rátettem a húst és meglocsoltam a narancsmártással.

Az ötletet Gabojsza narancsos kacsamelle adta.

Gyarapodtunk

Megszületett a család legifjabb tagja! Rebeka már 6 napos és nagyon mosolygós baba.

Vaníilia torta málnás vajkrémmel

Nagyon belelendültem a tortasütésbe. A család legnagyobb örömére.A férjem mesélte, hogy tortákat sütök, mire egy ismerős megkérdezte milyen alkalomra. A válasz az volt „Gyakorol.”És ez így igaz.A vajkrém ugyan az, mint a múltkori, csak most tettem bele málnapürét is. Ettől lett olyan szép rózsaszín, az íze pedig üde gyümölcsös.Természetesen most sem volt alkalmam tükörsimára egyengetni a vajkrémet.Már csak azt nem tudom, mihez kezdjek a rengeteg kimaradt tojássárgával, ami a tortából kimaradt. Talán megsütöm rántottának.

Tészta

Két 18 cm-es kapcsos formához vagy egy 22 cm-eshez.

5 tojás fehérje
180 ml tej
12,5 ml vanília aroma
285 g liszt
350 g cukor
20 g sütőpor
5 g só
170 g vaj

A sütőt előmelegítem 180 ^oC-ra. Két 18 cm-es kapcsos formát kivajazok, liszttel kiszórok.
Egy tálban összekeverem a tojások fehérjét 60 ml tejjel és a vaníliával.
Összekeverem a száraz összetevőket (liszt, cukor, sütőpor, só).
Belemorzsolom a vajat, hozzákeverem a tejet, végül 3 részletben hozzákeverem a tojásos keveréket.
A masszát a két kapcsos formába töltöm és 35 perc alatt készre sütöm.
20 perc elteltével, megcserélem, átforgatom a formákat a sütőben.
A formában langyosra hűtöm, kiborítom a formából, és hagyom teljesen kihűlni mielőtt megtöltöm.

Vajkrém

5 tojás fehérje
250 g cukor
340 g vaj (kis kockákra vágva, szobahőmérsékleten puhítva)
10 ml vanília kivonat
1 csipet só
125 ml málnapüré (fagyasztott málna felengedve, leturmixolva)

A tojások fehérjét összekeverem a cukorral és gőz fölött addig kevergetem, amíg a cukor feloldódik. Két ujjam között vizsgálom, hogy érzek-e még cukorszemcsét.
Ezután kézi mixerrel elkezdem felverni a cukros fehérjét, amíg kemény habot nem kapok, olyat mint a habcsóknál.
Ha már kemény a hab kockánként hozzáadom a vajat, közben folyamatosan keverem a mixerrel.
Amikor már fényes és habos, hozzáadom a sós, vaníliás málnapürét.
Használat előtt fél órára hűtőbe teszem, közvetlen töltés és bevonás előtt átkeverem.

Eredeti recept

Torta tanácsokkal

Avagy Csokoládétorta Svájci habos vajkrémmel

Eddig sosem voltam elégedett a tortáimmal most sem vagyok. Mindig nagyon finomak, de sosem elég szépek. Az egyetlen tűrhető kinézetű torta, amit valaha készítettem az Szilárd fiam születésnapi tortája volt, de az sem szép, csak a többi általam készített tortához képest.

Mostmár tudom, mire kell(ett volna eddig is) odafigyelni, ha az ember szép süteményt akar készíteni.
(Persze sokkal egyszerűbb lett volna megkérdezni anyukámat vagy valakit, aki tud szép tortát készíteni, de ez egyrészt nem jutott eszembe, másrészt meg valahogy olyan cikinek éreztem, hogy én ezt nem tudom.)

Tehát arra gondoltam, leírom ide hogyan kell megsütni, megtölteni és bevonni egy egyszerű vajkrémes tortát, hátha valaki olyan mint én hasznát veszi majd.

1. Magyarországon megszokott, de pl. az amerikaiaknál nem, hogy a hozzávalókat grammra pontosan adják meg. Érdemes tehát beszerezni egy pontos, grammos, digitális mérleget (3500 Ft-tól már elérhető) a pontos mennyiségek érdekében.

2. Ha gázsütőt használunk, nem árt venni, vagy kölcsön kérni egy kis időre egy sütőhőmérőt. Én a vétel mellett vagyok, mert a gáz minőségével a sütési hőmérséklet is ingadozik. Az én Karancs sütőmben például, ami 8 fokozatú, néha 4-es fokozaton, máskor 6-oson sülnek az ételek 180 ^oC-on. Egy analóg sütőhőmérő ára kb. 1500 Ft-nál kezdődik.

3. Minden sütemény sütését azzal kell kezdeni, hogy begyújtjuk a sütőt és kivajazzuk, liszttel kiszórjuk a formát! (Ezt mindig is tudtam mégis elfelejtem néha)

4. Érdemes több formát használni, ha van. Így hamarabb megsül a torta és hamarabb ki is hűl. Ráadásul szeletelni is kevesebb részre vagy egyáltalán nem kell. (2 forma esetén pl. sima két szintes tortánál nem kell szeletelni, 4 emeltesnél pedig elég mindkét lapot kettévágni.)

5. A sütőt az első 20 percben soha nem nyitjuk ki! Ha több formát használunk, 20-30 perc után érdemes megcserélni a formákat a sütőben.

6. A kisült tortalapokat a formában hűtöm langyosra, majd sütőpapíron vagy deszkán hagyom teljesen kihűlni!

7. A tölteléknek szánt krémnek eléggé „keménynek” kell lennie ahhoz, hogy a torta súlya nem nyomja ki a tölteléket a lapok közül.

8. Az elkészült krémet használat előtt fél órára hűtőbe kell tenni. Amikor kivesszük a hűtőből lehetséges, hogy át kell keverni habverővel, hogy elég habos legyen és könnyen lehessen kenni.

9. A megtöltött tortára először egy vékony bevonatot teszek. Itt nem kell tökéletesnek lennie a bevonatnak csak legyen rajta egy vékony, egyenletes réteg. Ezután a tortát beteszem a hűtőbe 20-30 percre. (Nem felejtem elöl a krémet sem.) Ezután mehet rá még egy réteg krém, és a díszítés.

10. Újabb fél óra hűtés után lehet a legszebben szeletelni.

Nem egy világbajnok kép, de sötétben "Anya együk már meg!" sürgetés közepette ennyire futotta.

Most a recept

Két 18 cm-es tortaformát használtam (így szép magas 4 emeletes lett), de ez a mennyiség elég egy kétszintes 22 cm-es tortához

180 g liszt
275 g cukor
60 g kakaópor (cukrozatlan, holland)
6 g szódabikarbóna
5 g sütőpor
5 g só
75 ml napraforgóolaj
140 ml tejföl
130 ml víz
2 egész tojás (kissé felverve)1 vaníliarúd kikapart magja (vagy 2 tk. vaníliaaroma/1 csomag vaníliás cukor)

A sütőt előmelegítem 180 fokra és kivajazok, liszttel kiszórok két 18 cm-es kapcsos formát.Összekeverem a száraz összetevőket (liszt, cukor kakaópor, szódabikarbóna, sütőpor, só), külön tálban összekeverem a nedves összetevőket (olaj, tejföl, víz, tojás, vaníliamag). Összekeverem a szárazanyag keveréket a nedves összetevők keverékével.A sütőt előmelegítem 180 ^oC-ra. Két 18 cm-es kapcsos tortaformát kivajazok és kiszórok liszttel vagy kakaóporral.A masszát fele-fele arányban szétosztom a két formában és beteszem a sütőbe. 30 perc után megcserélem a formákat, további 10 perc után beleszúrok egy fokpiszkálót a tészta közepébe, és, ha tiszta marad kiveszem a tortalapokat. Hagyom a formában langyosra hűlni. Utána egy éles késsel óvatosan körbemegyek a formák belső pereme mentén, majd kiborítom a tortalapokat a formából és deszkán hagyom teljesen kihűlni.
A kihűlt tortalapokat kettévágom, így 4 vékony lapot kapok.

A képen az utolsó, fotózásra megmentett szelet, amit szintén kutyafuttában kaptam lencsevégre.

Vajkrém

5 nagy tojás fehérje (kb. 30 g tojásonként, összesen kb. 150g fehérje)
265 g cukor
egy csipet só
10 ml vanília aroma
378 g vaj (kis kockákra vágva, szobahőmérsékleten „lágyítva”)

A tojások fehérjét összekeverem a cukorral és gőz fölött folyamatosan keverve addig melegítem, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután kézi mixerrel elkezdem felverni habbá. pár perc alatt kemény habot kapok, amihez hozzáadom a sót és a vaníliát. Folyamatos habverés (mixelés?) mellett kockánként hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg egy fényes, könnyű, habos krémet kapok, ami elég kemény egy torta megtöltéséhez. Használat előtt fél órára hűtőbe teszem. (Műanyagdobozban lefagyasztva hónapokig eláll, felengedés után kézi mixerrel fel kell habosítani.)

Az eredeti recepteket a sweetapolita.com blogon találtam: itt a torta és a vajkrém

Rizskoch

Azt hiszem annál nagyobb dicséret nem érhet egy háziasszonyt sem, amikor a férje (vagy vendége), azt mondja az ételre, hogy még annál is finomabb, amit az anyukája készít.

Büszkén hallottam, amikor Barna ezt mondta a rizskochomról.

Nem száraz, nehéz téglaszerű sütemény lesz, mint a menzán, hanem egy nagyon könnyű, felfújt.

Hozzávalók 30x18 cm-es tálhoz

25 dkg rizs

1 l tej

10 dkg cukor

4 dkg vaj

1 ek liszt

3 nagy, egész tojás

vaj és zsemlemorzsa

A rizst a tejjel és cukorral fel teszem főni, mikor felforr lefedem és letekerem takarék lángra. Néha megkeverem. Amikor a rizs közepe még kemény, de már félig megfőtt elzárom alatta és fedő alatt hagyom, hogy teljesen megpuhuljon és beszívja az összes tejet.
Megvárom, amíg langyosra hűl, akkor hozzákeverem a kis kockákra vágott vajat, lisztet és a tojások sárgáját. A tojások fehérjét kemény habbá verem. A hab harmadát hozzákeverem, a maradék habot két részletben óvatosan forgatom hozzá. Egy kivajazott, morzsával vékonyan megszórt tálba öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm, vagy amíg a teteje kezd megpirulni. Lekvárral tálalom.